बेशक, पोर्क शिश कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार प्रत्येक व्यक्ति खुद के लिए चुनता है। लेकिन अभी भी marinade की तैयारी के लिए आधार हैं, जो मांस को पूरी तरह से नरम करने की अनुमति देता है, साथ ही हर बार मसालों की संरचना को बदलता है, इस प्रकार शिश कबाब का नया स्वाद प्राप्त करता है।
पोर्क से शिश कबाब के लिए कौन सा marinade बेहतर है - सवाल बल्कि अशिष्ट है, क्योंकि अचार को मांस के लिए चुना जाना चाहिए, इसकी गुणवत्ता और निश्चित रूप से उपभोक्ताओं के तहत, उनके स्वाद और वरीयताओं के आधार पर।
पोर्क से शिश कबाब के लिए marinade के लिए सबसे अच्छा नुस्खा
यह marinade सार्वभौमिक रूप से अधिक संभावना है, क्योंकि इसमें एक मध्यम मात्रा में एसिड होता है और इस संबंध में मुलायम मांस के लिए, और थोड़ा कठोर के लिए उपयुक्त है। और इसमें मसालों का एक आसानी से बदलने योग्य सेट भी शामिल है ताकि आप खाना पकाने के दौरान अपनी कल्पना और सुधार कर सकें।
Marinade अवयवों की मात्रा कच्चे सूअर का मांस मांस के 2 किलो के लिए गणना की जाती है।
सामग्री:
- केफिर 1% - 1 एल;
- प्याज - 800 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
- काली मिर्च - 15 मटर;
- नमक।
तैयारी
करने वाली पहली चीज़ मांस को काटती है, फिर इसे तेल से डालें। सब्जी का तेल मसालों के अरोमों को सबसे अच्छी तरह से भंग करता है और मांस के लिए एक संवहनी के रूप में कार्य करता है। अब होप्स-सुनेली डालिये और अच्छी तरह मिलाएं, जबकि एक ही समय में सूअर का मांस मालिश करना।
काली मिर्च के मटर सूखे फ्राइंग पैन पर डालते हैं और गर्मी चालू करते हैं, कुछ मिनटों के बाद आप काली मिर्च की विशेष गंध महसूस करेंगे, और मटर स्वयं अपनी झुर्रियों को सीधा करते हैं। यह उनकी तैयारी का संकेतक होगा। एक पेपर तौलिया और काट में गर्म मटर लपेटें, चॉप के लिए हथौड़ा के फ्लैट पक्ष को मार दें। फिर मांस पर काली मिर्च संलग्न करें और हलचल और मालिश की प्रक्रिया दोहराएं।
प्याज छीलते हैं और एक ब्लेंडर कटोरे या किसी अन्य रसोई उपकरणों में एक मैश किए हुए राज्य को पीसते हैं। सबसे अच्छा पीसने के लिए, कटोरे में थोड़ा पानी जोड़ें। मांस और तीसरे बार प्याज मैश डालना, मालिश और मिश्रण की प्रक्रिया दोहराएं। लेकिन अब आप केफिर में डाल सकते हैं और इसे अच्छी तरह मिला सकते हैं। नमक को पकाने से पहले 3-4 घंटे जोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे पहले कि आप मांस की गुणवत्ता को कम कर दें। हमेशा नमक, किसी भी मात्रा में, इस मामले के मांस से पानी कम कर देगा, इसके कम रसदार या सूखे भी।
बिना एसिड के Marinade
यह marinade अद्वितीय है कि मांस को नरम करने के लिए एसिड का उपयोग नहीं करता है और साथ ही साथ पर्याप्त सूअर का मांस नरम हो जाता है। यह भी सुविधाजनक है क्योंकि नरम होने में शामिल सभी अवयव केवल आधार हैं, और आप मसालों को जोड़ने के लिए अपने आप में एक विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं।
Marinade अवयवों की मात्रा कच्चे सूअर का मांस मांस के 2 किलो के लिए गणना की जाती है।
सामग्री:
- अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 1.5 एल
- प्याज - 500 ग्राम
- सरसों - 2 चम्मच।
- शुष्क, जमीन अदरक जड़ - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- वनस्पति तेल - 60 ग्राम
- धनिया - 1 बीम
- काली मिर्च - 10 मटर
- नमक - 60 ग्राम
तैयारी
मांस तैयार करें और मांस काट लें, फिर अदरक और सरसों को मिलाएं, फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं और अच्छी तरह से सूअर का मांस मालिश करें। सरसों और सूखे अदरक लगभग भविष्य में चमकदार कबाब को स्वाद नहीं जोड़ते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से सबसे कठिन मांस को नरम कर देंगे। लेकिन हम अदरक पर आपका ध्यान आकर्षित करते हैं, यह जमीन और सूखा होना चाहिए, हालांकि, इस पौधे की कटा हुआ ताजा जड़, सूअर का नरम होने के साथ बेहतर है, लेकिन साथ ही साथ अपना अनूठा स्वाद देगा, जो कि शिश कबाब में बहुत स्पष्ट होगा।
किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी में प्याज मैश, ब्लेंडर, ग्राटर या मांस ग्राइंडर का उपयोग करके