पोर्क लोइन से व्यंजन

Koreyka - घरेलू जानवरों के शवों का एक निश्चित हिस्सा, काटने के दौरान आवंटित, हड्डी पर एक मांस है, यह तथाकथित पृष्ठीय मांसपेशियों है जो बाहरी पक्षों से रीढ़ की हड्डी के साथ चलती है। मांस का लाभ वसा की थोड़ी मात्रा में एक कमर है (यह काफी दुबला है, लेकिन कुछ हद तक सूखा है)। इसके सुविधाजनक रूप में लियोन के टुकड़े का एक अन्य लाभ: यदि आप पिप्स की एक रोटी काटते हैं, तो आपको एक टुकड़ा मिलता है जो एक रोटी के आकार जैसा दिखता है, जो सुंदर भाग वाले टुकड़ों में काटने के लिए उत्कृष्ट है।

पोर्क लोइन से आप विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों को पका सकते हैं, कई व्यंजनों को जाना जाता है।

ओवन में बेक्ड, हड्डी के बिना पोर्क लोइन

सामग्री:

• सूअर ताजा बिना सूअर का मांस - लगभग 1 किलो;
• दाढ़ी का एक टुकड़ा;
• प्रारंभिक marinating (लाल, काला, मीठे काली मिर्च, लौंग, जायफल, धनिया, सौंफ़, आदि) के लिए शुष्क जमीन मसालों का मिश्रण;
• धनिया, तिल, सौंफ़, कैरेवे के बीज जमीन नहीं;
• लहसुन;
• ताजा हिरन

तैयारी

इस पकवान के लिए केवल ताजा ठंडा मांस उपयुक्त है (जमे हुए मांस में पर्याप्त juiciness नहीं होगा)। लोहे का एक पूरा टुकड़ा (हमें इसे पानी में कभी नहीं धोना चाहिए) मसालों के एक समृद्ध मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक खाद्य फिल्म में लपेटा जाना चाहिए (या एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए), रात के लिए रेफ्रिजरेटर में marinate के लिए छोड़ दें। अगली सुबह हम हल्के ढंग से जमीन के मसाले से मांस के टुकड़े को हिलाते हैं और इसे लहसुन के छोटे टुकड़ों और वसा के स्लाइस के साथ स्पिन करते हैं।

हम बेकन के साथ पन्नी को पीसते हैं, उस पर कमर का एक टुकड़ा डालते हैं, सूखे पूरे बीज के साथ छिड़कते हैं और इसे लपेटते हैं, इसे लपेटते हैं, कसने के लिए प्रयास करते हैं, ताकि मांस से निकलने वाला रस बहता न हो। पन्नी की 2 परतों में पैक करना या लगातार दो बार लपेटना बेहतर होता है।

हमने एक बेकिंग ट्रे पर भरवां और लपेटा हुआ लोई फैलाया और 1 घंटे के लिए लगभग 220 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना (उम्र, लिंग और जानवर की नस्ल पर निर्भर करता है)।

तैयार लियोन को पन्नी में थोड़ा ठंडा किया जाता है, फिर प्रकट होता है और स्लाइस में काटा जाता है। आप खूबसूरती से एक अंडाकार सेवारत पकवान पर स्लाइस डाल सकते हैं और सब्जियों, फलों, जैतून के हिरन और स्लाइस के साथ सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं। बेक्ड लोइन में आप किसी भी पक्ष पकवान और हल्की टेबल शराब या बियर की सेवा कर सकते हैं। कुछ गर्म सॉस की सेवा करना भी अच्छा होगा: मीठे और खट्टे साइट्रस और / या सोया, लहसुन के साथ, प्राकृतिक फल या बाल्सामिक सिरका के साथ, हर्सरडिश या सरसों के साथ, संभवतः टमाटर पर आधारित होता है।

पोर्क लोइन से चॉप

सामग्री:

• रिब भाग (या बिना) के साथ पोर्क लोइन;
• वसा पोर्क डूब गया या जैतून का तेल;
• काली मिर्च जमीन;
• आम नमक;
• ताजा हिरन;
• लहसुन;
• नींबू या प्राकृतिक शराब सिरका;
• लाल गर्म काली मिर्च।

तैयारी

आप हड्डी पर या बिना किसी हड्डी पर चिप्स को थोड़ी देर तक पका सकते हैं।

मांस मेरा पानी नहीं है। चिप्स को काटिये और उन्हें दोनों तरफ एक हथौड़ा या एक चम्मच की पसलियों के साथ हल्के ढंग से हराएं और काली मिर्च के साथ छिड़क दें।

एक फ्राइंग पैन में वसा को अच्छी तरह गर्म करें, पैन को नमक के साथ छिड़कें और चोप्स को दोनों तरफ से मध्यम-ऊष्मा पर एक खूबसूरत सुनहरा रंग में फ्राइये। यदि आवश्यक हो, तो आप आग और कवर को कम कर सकते हैं कवर, भुना हुआ वांछित डिग्री लाने के लिए।

पोर्क लोइन से तैयार चॉप के लिए हम कटा हुआ लहसुन, लाल गर्म काली मिर्च और नींबू के रस से बने एक सॉस की सेवा करते हैं। आप कुछ अन्य सॉस के बारे में सोच सकते हैं। एक साइड डिश के रूप में युवा हरी मटर या युवा स्ट्यूड सेम, आलू, पोलेंटा, अनाज, चावल की सेवा करना अच्छा होता है। बेहतर पाचन के लिए ताजा कटा हुआ सब्जियां या फल, या मौसमी किशमिश, साथ ही हल्के शराब या बियर की सेवा करना सुनिश्चित करें।

पोर्क लोइन से अधिक रसदार चॉप बनाने के लिए, बल्लेबाज में हड्डी के बिना खाना बनाना उचित है।