सोल्यंका (या गांव, नाम का मूल संस्करण) रूसी व्यंजन का एक लोकप्रिय पकवान है, यह खड़ी मांस, मछली या मशरूम शोरबा (तदनुसार, हॉजपोज मांस, मशरूम और मछली) पर राष्ट्रीय चावडर के प्रकार का एक तेज मोटी सूप है।
मांस solyanka विभिन्न प्रकार के मांस (और कभी-कभी तैयार किए गए सॉसेज) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसके अलावा जोड़ें और मसालेदार: मसालेदार खीरे, sauerkraut, capers, जैतून, नींबू, मसालेदार या मसालेदार मशरूम, ककड़ी अचार। बेशक, मसालों, जड़ी बूटी, लहसुन, काली मिर्च और खट्टा क्रीम जोड़ें। यह सब solyanka विशेष गुण (मजबूत एंटी-अल्कोहल overtones सहित) और एक विशेषता तीव्र खट्टा नमकीन स्वाद देता है।
आपको बताएं कि कैसे गोभी के साथ सूअर का मांस एक स्वादिष्ट hodgepodge बनाने के लिए, नुस्खा सरल है, यह सूप, निश्चित रूप से, आप पसंद करेंगे।
सूअर का मांस सूअर का मांस और गोभी के साथ
सामग्री:
- चिकन और / या बतख बैक (गर्दन के साथ शीर्ष) - 1-2 पीसी।
- सूअर का मांस दुबला, uncooked, uncooked (पैडल, हैम, गर्दन) - लगभग 200-300 ग्राम;
- सूअर का मांस बेकन धूम्रपान या बेकन - लगभग 200-300 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 2-5 टुकड़े। (आकार के आधार पर);
- ताजा या सायरक्राट - लगभग 200-300 ग्राम;
- मशरूम मसालेदार या नमकीन - लगभग 200-300 ग्राम;
- गड्ढे के बिना काले जैतून - लगभग 20 पीसी।
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (लूचोक, साथ ही अजमोद, डिल, धनिया और अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों सहित, थाइम, टकसाल और ऋषि को छोड़कर) - एक मोटी गुच्छा;
- मसाले अलग सूखे;
- मक्खन प्राकृतिक - लगभग 25 ग्राम;
- नींबू;
- खट्टा क्रीम प्राकृतिक है।
तैयारी
सबसे पहले, चिकन और / या बतख के पीछे, एक मजबूत वसा शोरबा वेल्ड। बेशक, शोरबा के बजाय, पक्षी मांस के आधार पर पकाया जाता है, आप मजबूत गोमांस या मटन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। हमने मांस को सॉस पैन में ठंडे पानी से हड्डियों पर रखा और इसे मध्यम गर्मी पर रखा।
उबलते प्रक्रिया में अतिरिक्त वसा और शोर को ध्यान से हटा दें। उबलने के बाद, हम अजवाइन की आग, अजिया, काली मिर्च, एक लॉरेल पत्ता और एक नरसंहार के साथ बेहोश आग पर पकाएंगे। हम एक शोर के साथ पीठ बाहर लेते हैं, शोरबा थोड़ा ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है।
पोर्क कच्चे uncooked मांस छोटे स्ट्रिप्स या स्लैब में कटौती की जाएगी, उसी तरह (परतों में), बेकन काट लें। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे शोरबा में डालते हैं, इसे उबाल में लाते हैं, आग को कम करते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं, फिर छीलते हुए और कटा हुआ बहुत बारीक आलू नहीं डालते हैं। हम एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं।
अब rinsed sauerkraut या कटा हुआ ताजा गोभी, मशरूम, कटा हुआ खीरे और जैतून जोड़ें। आलू तैयार होने तक hodgepodge कुक (यानी, एक और 5-10 मिनट के लिए)। हम पक्षी के पीठ के मांस और मक्खन का टुकड़ा से कट जोड़ते हैं - इसलिए स्वाद अधिक दिलचस्प होगा। नमक का उपयोग नहीं किया जा सकता है अगर नमक पर्याप्त नमक न हो - नमकीन खीरे या गोभी से ब्राइन का उपयोग करें - वे अधिक सुगंधित होते हैं। 10-15 मिनट के लिए solyanka थोड़ा ठंडा, यह भी बेहतर infused है।
हम गहरी प्लेटें या सूप कप पर डाल देते हैं, जोड़ते हैं
बेशक, सोल्यंका में आप विभिन्न सॉसेज (जो देश में विशेष रूप से सुविधाजनक है), चावल (छोटी मात्रा में), साथ ही प्याज और गाजर तलना और टमाटर का पेस्ट भी जोड़ सकते हैं।