बकलवा पफ पेस्ट्री एक लोकप्रिय कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो पूर्वी लोगों के बीच व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, अरब देशों में तुर्की, अज़रबैजान, तुर्कमेनिस्तान, उजबेकिस्तान, क्रिमियन टाटर्स के साथ-साथ बुल्गारिया, मैसेडोनिया और ग्रीस में भी। Baklava पफ पेस्ट्री से नट्स और सिरप या शहद भरने के साथ तैयार किया जाता है। पारंपरिक रूप से, यह पकवान वसंत अवकाश Novruz के मेनू में शामिल किया गया है।
आप तैयार पफ पेस्ट्री से बकलवा को पका सकते हैं, यह सामान्य है, लेकिन आटा को अपने आप पकाएं बेहतर है, तो आप निश्चित रूप से यह जान लेंगे कि उदाहरण में, इसमें एक अस्वास्थ्यकर मार्जरीन नहीं है।
पफ पेस्ट्री से शहद बकलवा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम (2 कप);
- मक्खन - 200 ग्राम;
- बहुत ठंडा पानी - 70-80 मिलीलीटर;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- आम नमक - 1 चुटकी;
- चीनी -1 चम्मच।
भरने के लिए:
- नट (आमतौर पर अखरोट) - 250 ग्राम;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- मक्खन, प्राकृतिक - 250 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
- वेनिला - 1 चुटकी।
सजावट के लिए:
- अखरोट के सुंदर हिस्सों (टुकड़ों की संख्या से);
- अंडा चिकन - 1 पीसी।
भरने के लिए:
- शहद पुष्प प्राकृतिक मोटी - 150 ग्राम;
- गर्म पानी - 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
तैयारी
सबसे पहले, एक नो वसा पफ पेस्ट्री तैयार करें। एक क्लासिक नुस्खा ध्यान, धैर्य और कुछ कौशल की आवश्यकता है। हालांकि, एक पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए एक सरल विधि ज्ञात है। रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए तेल, अंडे और पानी। एक कटोरे में हम आटा sift। हम तेल को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं या चाकू के साथ बहुत बारीक कटौती करते हैं। ठंडे पानी के नमक और चीनी में विसर्जित करें, अंडे जोड़ें और हलचल के बिना हलचल। इस मिश्रण को एक कटोरे में डालो और आटा गूंधें। हम तेल से बने हाथों से लोचदार तक सावधानी से गूंधते हैं। आटा कम से कम 40 मिनट के लिए होना चाहिए। आप इसे एक नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में रखकर एक खाद्य फिल्म में लपेट सकते हैं।
हम आटा के लगभग 4 समान परतों को रोल करते हैं। हम तेल के साथ प्रत्येक को शीर्ष पर रखते हैं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख देते हैं। हम बीच में झुकते हैं और रोल आउट करते हैं। परिणामस्वरूप परत को फिर से 4 भागों में बांटा गया है, हम धुंधला, लगाओ और रोल आउट करते हैं। अधिक दोहराव, बेहतर।
भरना: पागल चीनी, वेनिला और दालचीनी के साथ पागल पागल और मिश्रण।
डालना: एक अलग कंटेनर में, शहद को गर्म पानी के साथ मिलाएं (उबलते पानी नहीं)।
तेल के साथ पैन स्नेहन। धीरे-धीरे रोलिंग पिन को एक आटे के साथ छिड़काएं, और इसके साथ सावधानीपूर्वक पतले आटे की परत रखें जिससे कि पैन के किनारों को कवर किया जा सके। हम मक्खन पिघलाते हैं और उदारतापूर्वक आटा ग्रीस करते हैं, अखरोट-दालचीनी-चीनी भरने को वितरित करते हैं। हम ऊपर से आटा की दूसरी परत फैलते हैं, इसे मक्खन के साथ चिकनाई करते हैं और अखरोट भरने के साथ छिड़कते हैं। परतों को दोहराएं। हम किनारों की रक्षा करते हैं और कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक छोड़ देते हैं। अंडे की जर्दी के साथ बाक्लवा की शीर्ष परत को चिकनाई करें, हीरे में काट लें और बेकार नट्स से सजाएं।
आधा घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में सेंकना। तैयार होने तक एक घंटे की एक चौथाई तक, हम बकलवा शहद पर शहद डालते हैं । हम चाय, कॉफी, कराकेड या कंपोटे के साथ काम करते हैं।
पफ खमीर आटा से Baklava
पफ खमीर आटा से Baklava लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है, केवल आटा एक अलग तरीके से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- जीवित खमीर - 10 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक का एक चुटकी।
तैयारी
हम गर्म दूध में चीनी और खमीर बढ़ते हैं। 100 ग्राम sifted आटा जोड़ें। परिणामी चम्मच 2 घंटे के लिए गर्म जगह में रखा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, पिघला हुआ मक्खन और शेष आटा जोड़ें। आटे को घुटने और इसे फिर से गर्म जगह में 1 घंटे तक रखें। हम सफाई करते हैं, कुछ परतों को रोल करते हैं, तेल के साथ धुंधला करते हैं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं। मोड़ और रोल आउट। कई बार दोहराएं। हम 20 मिनट के लिए परीक्षण खड़े करते हैं।