कैटफ़िश पर्क्यूशन के आदेश से समुद्री किरण वाली मछलियों का एक परिवार है, एक मूल्यवान व्यावसायिक वस्तु (हम उन्हें सैल्मोनिड्स और मोरे ईल्स के परिवार से एक ही मछली से अलग करते हैं)। यह मछली काफी बड़ी है, कैटफ़िश का मांस शरीर में न्यूनतम हड्डियों के साथ निविदा, बहुत फैटी और थोड़ा मीठा है। इस प्रजाति का पौष्टिक मूल्य बहुत अधिक है: इसके मांस में कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और ओमेगा -3 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।
कैटफ़िश से आप क्या कर सकते हैं?
इस तरह की मछली को दो या एक ग्रिल (बहुत कम समय के लिए) के लिए पकाना सबसे अच्छा है, बेशक, इसे उबलाया जा सकता है, सब्ज़ियों, मसालेदार, नमकीन, सूखे और स्मोक्ड (वैसे, बियर के लिए एक अद्भुत नाश्ता) के साथ पकाया जा सकता है। और आप मल्टीवार्क में ओवन या कैटफ़िश में कैटफ़िश भी पका सकते हैं। निश्चित रूप से आप कह सकते हैं कि तलना कैटफ़िश केवल बल्लेबाज में ही समझ में आता है, अन्यथा मछली एक पैन में "फैल जाएगी", वसा में पिघल जाएगी। आम तौर पर, यह बेहतर है कि इसे लंबे गर्मी के इलाज के लिए उजागर न करें।
कैटफ़िश से व्यंजन
कैटफ़िश मांस का उपयोग बेकिंग के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। कैटफ़िश के साथ केक बहुत संतोषजनक होगा - यह पकवान ठंड के दिनों के लिए बहुत अच्छा है।
कैटफ़िश के साथ पाई - नुस्खा
सामग्री:
- कैटफ़िश के fillets - 500 ग्राम;
- तैयार आटा - 500 ग्राम (खमीर, bezdozhzhevoe, flaky);
- उबला हुआ लंबे अनाज friable चावल - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 3 लौंग;
- वनस्पति तेल - 3-5 सेंट। चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद और अन्य सुगंधित जड़ी बूटी के कटे हुए जड़ी बूटी - 2-4 चम्मच;
- शुष्क मसालों - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
चावल उबला हुआ है, जबकि हेलिकॉप्टर मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन और नींबू के रस में मसालेदार लहसुन, जमीन काली मिर्च और सूखे मसालों के साथ कम से कम 30 मिनट तक, कुछ हद तक गंध और स्वाद को गले लगाते हैं। इस समय के बाद, हम marinade के अवशेषों को हटाने के लिए मछली के मसालेदार टुकड़े को एक कोन्डर में फेंक देते हैं। आटा दो हिस्सों में बांटा गया है। हम परत को पहले भाग से रोल करते हैं (बहुत पतले नहीं) और इसे एक ग्रीक बेकिंग ट्रे या मोल्ड में रखें (बहुत ऊंचे किनारे नहीं)। ऊपर से चावल और स्तर की एक कम परत रखना। चावल के ऊपर - कैटफ़िश के टुकड़े, जो समान रूप से कटे हुए जड़ी बूटियों को छिड़कते हैं और ऊपर से चावल की एक पतली परत जोड़ते हैं। सभी वनस्पति तेल के साथ समान रूप से पानी पकाया। आटा की दूसरी परत को कवर करें और किनारों को कनेक्ट करें। केक 20 मिनट जाने के लिए दें। इस समय के दौरान हम लगभग 200 डिग्री सेल्सियस तक ओवन गर्म करते हैं। हम कई जगहों पर पाई को पीसते हैं। लगभग 40 मिनट के लिए सेंकना। कैटफ़िश की वसा और हरे रंग के स्वाद चावल को प्रभावित करेंगे - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। बेशक, आप एक खुली पाई भी लिख सकते हैं, फिर ऊपर से हम पतली आटा स्ट्रिप्स का "जाली" बनाते हैं, जिसे हम निचले परत के किनारों से जोड़ते हैं।
कैटफ़िश कैसे उठाएं?
सामग्री:
- कैटफ़िश - 3 किलो;
- नमक - 5-6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए।
तैयारी
भेड़िये सहित तेल की मछली को नमकीन करने के लिए अनुमानित गणना निम्नानुसार है: 1 किलो मछली - नमक के 1-2 चम्मच। यदि नमक "शुष्क" तरीके से होता है - नमक जरूरी रूप से बड़ा होना चाहिए। यदि "गीले" विधि द्वारा नमक - समुद्र में - हम नमक को पतला करते हैं ताकि कच्चा अंडा पॉप हो जाए।
आप 2 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। नमक के चम्मच चीनी के 1 चम्मच, जो मछली को अधिक नाजुक स्वाद देगा।
भेड़िये को सलाम करते समय सक्रिय रूप से मसालों का उपयोग करने के लिए यह समझ में आता है: बे पत्तियों, काली मिर्च, लौंग, अनाज के बीज, कैरेवे, सौंफ़, धनिया और अन्य मसालेदार सुगंधित पौधों। मसालों का उपयोग इस मछली के स्वाद को ennobles। जब आप पिकलिंग करते हैं तो आप ताजा सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
अगर हम "सूखे" विधि से बड़े टुकड़ों में कैटफ़िश को हल करते हैं, तो नमकीन मछली को साफ पेपर या लिनन कपड़े में लपेटें, और फिर एक दिन के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर थोड़ा 2 घंटे के लिए थोड़ी देर के लिए thaw।
तेजी से कैटफ़िश को नमक कैसे करें?
सामग्री:
- कैटफ़िश के fillets - 500 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- लाल गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 लौंग;
- प्याज - ½ पीसी।
तैयारी
कैटफ़िश को जल्दी से पकाने के लिए, छोटे टुकड़ों में पट्टिका काट लें, नमक जोड़ें, इसे एक तंग कंटेनर में डाल दें और नींबू या नींबू, गर्म काली मिर्च और लहसुन का रस जोड़ें, आप प्याज प्राप्त कर सकते हैं। हलचल। 15 मिनट के बाद मछली तैयार है।