Pies - रूसी व्यंजन का एक क्लासिक पकवान। शास्त्रीय संस्करण में सुगंधित पैटी, गैर-आटा से तैयार किए गए थे और विभिन्न सूप परोसते थे। एक सूप कैसे गाया जाता है इस पर निर्भर करता है कि भरने की संरचना पाई: मछली शोरबा के लिए - मांस भरने के लिए मछली भरना। पाई पैटी के केंद्र में एक छेद था जिसमें सामान्य रूप से, शोरबा या पिघला हुआ मक्खन डाला गया था।
चिकन और गाजर के साथ फ्राइड पाई
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- दूध - आधे शताब्दी;
- आटा - 450 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- खमीर - 2 चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- अंडे - 2 पीसी।
भरने के लिए:
- चिकन मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
दूध के तापमान में गर्म हो गया और इसमें खमीर और चीनी पैदा हुई। मिश्रण में आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें और चम्मच लगभग एक घंटे तक गर्म होने दें।
अपारदर्शी में जोड़ने के लिए शेष आटा, नमक, अंडे और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। चिकनी, सजातीय आटा मिलाकर 1.5-2 घंटे तक जाने के लिए छोड़ दें। आटा उपयुक्त होने के दौरान, इसे कई बार कुचलने की आवश्यकता होगी।
जबकि आटा उपयुक्त है, चलो भरने से निपटें। स्ट्रिप्स में चिकन काट, गाजर एक बड़े grater पर रगड़ते हैं, और प्याज cubes में कटौती। एक फ्राइंग पैन में, हम पारदर्शी तक वनस्पति तेल और तलना प्याज गर्म करते हैं। गाजर को प्याज में जोड़ें और तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक सब्ज़ियां सुनहरे रंग की न हों। फिर तलना के लिए आप चिकन डाल सकते हैं और इसे तब तक तलना कर सकते हैं जब तक कि यह सभी तरफ से नहीं समझता।
आटा को एक ही आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को केक में घुमाया जाता है। फ्लैट केक के केंद्र में हम भरने और वारेनिक के तरीके में पैटी के किनारों को चुटकी डालते हैं, जिससे केंद्र में एक छोटा छेद निकलता है। हमने बेकिंग ट्रे पर बेक्ड पाई डाल दी, इसे व्हीप्ड अंडे की जर्दी से पीसकर 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन से पहले से सेंकना। चिकन शोरबा पर सूप के लिए चिकन मांस के साथ पाई की सेवा करें।
चिकन और कद्दू के साथ पाई के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- smalets - 300 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 1 किलो।
भरने के लिए:
- चिकन मांस - 1 किलो;
- कद्दू;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- प्याज - 3-4 पीसी।
तैयारी
Smalets पिघला और पानी के साथ मिश्रित। मिश्रण में नमक और sifted आटा जोड़ें, खड़ी आटा गूंध, इसे एक नैपकिन के साथ कवर और खड़े होने के लिए छोड़ दें।
चिकन हम cubes में कटौती। इसी तरह, कट और कद्दू। हम प्याज काटते हैं और सुनहरे भूरे रंग तक वनस्पति तेल डालते हैं। भरने के सभी अवयवों को मिलाएं, मौसम को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
हम आटे को बराबर आकार के टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसे रोल करते हैं, केंद्र में भरने और किनारों को विभाजित करते हैं। एक पीटा अंडे के साथ पाई को चिकनाई करें और 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन से पहले से सेंकना।
चिकन और मशरूम के साथ फ्राइड पाई
सामग्री:
- पाई के लिए आटा (पहली नुस्खा देखें);
- चिकन जांघों - 4-5 टुकड़े;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज के साथ मशरूम बारीक कटा हुआ और गर्म वनस्पति तेल में तला हुआ। एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज के दौरान, चलो चिकन करते हैं। मांस हड्डियों और त्वचा से अलग होता है, और फिर स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मांस को फ्राइंग पैन, नमक अच्छी तरह से, काली मिर्च और तलना में जोड़ें जब तक कि यह सभी तरफ जब्त न हो जाए। कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ भरने मिलाएं।
हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं, इसे एक फ्लैट केक में डालते हैं और केंद्र में भरने वाले चिकन का एक बड़ा चमचा फैलाते हैं। पाई के किनारों को ठीक करें और केक को 180 डिग्री 25 मिनट पर सेंकना।