सोल्यंका रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। यह एक गर्म पहला पकवान है, जो मांस, मछली या मशरूम शोरबा पर अचार , नींबू, केपर्स, जैतून के साथ पकाया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि डॉन सोल्यंका कैसे तैयार करें।
डॉन सोलंका के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- स्टर्जन - 300 ग्राम;
- स्टर्जन के स्टंप - 400 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
- गाजर - 80 ग्राम;
- अजमोद जड़ - 50 ग्राम;
- टमाटर - 120 ग्राम;
- कैपर - 40 ग्राम;
- जैतून - 70 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- जैतून - 40 ग्राम;
- स्वाद के लिए ग्रीन्स, नमक, काली मिर्च, बे पत्तियों।
तैयारी
स्टर्जनजन मछलियों का सिर कई हिस्सों में काटा जाता है, लगभग 1 घंटे तक नमकीन पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और पकाया जाता है। फिर पैन से टुकड़ों को हटा दें, ठंडा करें और मांस को उपास्थि से अलग करें, कवच प्लेटों को हमेशा हटा दिया जाता है। पल्प कटोरे में रखना, और उपास्थि फिर से शोरबा भेजा जाता है और तैयार होने तक पकाया जाता है। Sturgeon, साफ, त्वचा और हड्डियों से fillets अलग और बड़े टुकड़ों में काटा। एक अलग कंटेनर में तैयार होने तक मछली को कुक करें। फिर हम मछली को हटाते हैं, इसे ठंडा करते हैं और समय के लिए इसे बंद कर देते हैं।
प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर साफ हो जाते हैं और पतली पट्टियों में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को नरम तक फ्राइये। नमकीन खीरे छीलते हैं और स्ट्रिप्स में भी कटौती करते हैं। हम दोनों शोरबाओं को गठबंधन करते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर प्याज और अजमोद की जड़, कटा हुआ अचार, केपर्स, नमक और मसालों के साथ गाजर जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबालें। अब मछली, टमाटर प्यूरी, जैतून और जैतून, टमाटर स्लाइस में काट लें, नींबू का एक टुकड़ा और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। मछली से Solyanka "Donskaya" तैयार है!
मीट डॉन सोलंका
सामग्री:
- गोमांस - 0,5 किलो;
- सूअर का मांस - 0,5 किलो;
- गोमांस जीभ - 700 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अजवाइन - 2 उपजी;
- कड़वा मिर्च - स्वाद के लिए;
- हरे (अजमोद, डिल, धनिया) - 50 ग्राम;
- सिलेंडर और तुलसी का सूखा मिश्रण - 1 चम्मच;
- नींबू;
- जैतून;
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
बीफ, पोर्क, गोमांस जीभ तैयार होने तक पकाएं, फिर शोरबा से बाहर निकालें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालना, कटा हुआ गाजर, घंटी मिर्च, प्याज, अजवाइन, अचार, टमाटर, खुली और कटा हुआ और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। कभी-कभी हलचल, लगभग 7 मिनट के लिए सभी को एक साथ हिलाओ और तलना। हम शोरबा को उबाल लेकर आते हैं, कटा हुआ मांस डालते हैं और फिर उबालते हैं। स्वाद के लिए, कुचल जड़ी बूटी, नमक और मसाले जोड़ें। आइए 10 मिनट के लिए ब्रू करें। प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम, जैतून और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें।