अजमोद एक बहुत उपयोगी संयंत्र है जो खाद्य हिरन और रूट सब्जियां देता है। आमतौर पर अजमोद के हिरन का उपयोग सुगंधित और स्वाद के रूप में विभिन्न unsweetened व्यंजनों के लिए किया जाता है।
अजमोद में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, माइक्रोलेमेंट्स, एमिनो एसिड। इस जड़ी बूटी में एक मूत्रवर्धक, choleretic कार्रवाई है, रक्तचाप को कम करने और सामान्य करने, दांतों को मजबूत करने और साफ करने में मदद करता है, शरीर की प्रतिरक्षा स्थिति को बढ़ावा देता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है।
हरी अजमोद का उपयोग विभिन्न सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, जो पूरी तरह से आपके रसोईघर में पके हुए व्यंजनों का पूरक है।
आपको बताएं कि अजमोद से कैसे और कैसे सॉस तैयार किए जा सकते हैं। हम एक ताजा अजमोद के लिए जाते हैं, सॉस के एक हिस्से की तैयारी के लिए 2-3 पतली बंच की आवश्यकता होती है।
अजमोद और लहसुन से सॉस के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- ताजा अजमोद साग - 2 बंच;
- लहसुन - 2-5 दांत (आकार के आधार पर);
- अपरिष्कृत वनस्पति तेल (बेहतर जैतून ExtraVirgin, यानी, पहली ठंडा दबाया) - 2-5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 0,5-1 पीसी।
- नमक।
तैयारी
हम अजमोद को पूरी तरह से धो लेंगे और पानी के अवशेषों को कई बार हिला देंगे। बीम के निचले भाग को काट लें जहां टहनी शुरू होती है। हम लहसुन के लौंग साफ करेंगे। इस प्रकार, लहसुन और अजमोद एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया। यदि खेत में कोई ब्लेंडर नहीं है, तो पहले हिरणों को काट लें, और फिर, लहसुन और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ, मोर्टार में व्याख्या की जाती है। नींबू का रस और जैतून का तेल जोड़ें। हम इसे मिलाते हैं और इसे 10-20 मिनट तक खड़े करते हैं।
क्या आप सॉस को स्वाद और सुगंध के साथ तेज और उज्जवल होना चाहते हैं? अजमोद और लहसुन ब्लेंडर पीसने से पहले, थोड़ा ताजा हरा गर्म काली मिर्च जोड़ें (केवल बीज को हटाने की जरूरत है)।
आप एक ही सॉस (या मिर्च के बिना मूल संरचना) में बटेर अंडे (लेकिन एक साथ नहीं) के योल या सफेद जोड़ सकते हैं। बटेर अंडे (चिकन अंडे के विपरीत) मानव स्वास्थ्य के लिए लगभग सुरक्षित हैं और कच्चे रूप में भी खाया जा सकता है।
आप अजमोद और डिल से सॉस बना सकते हैं। डिल सॉस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, यह अजमोद के साथ पूर्ण सद्भाव में है और पाचन में सुधार करता है। सोवियत क्षेत्र के बाद लोगों के लिए डिल और अजमोद सामान्य रोज़गार संयोजन होते हैं।
अजमोद और डिल सॉस
तैयारी
1 गुच्छा डिल और अजमोद के 1 गुच्छा लें, इसे सुविधाजनक तरीके से पीस लें (ऊपर देखें), फिर बाकी सामग्री जोड़ें।
इस प्रकार के सॉस विशेष रूप से सफेद मांस के साथ मछली के साथ-साथ किसी भी समुद्री भोजन, मांस, पास्ता , मशरूम के लिए उत्कृष्ट हैं। यदि आप अजमोद से समुद्री भोजन (विभिन्न मॉलस्क) से सॉस की सेवा करने की उम्मीद करते हैं, तो आप इसे सब्जी के बजाय पिघला हुआ मक्खन से पका सकते हैं। इस प्रकार के सॉस में, आप थोड़ा सफेद मजबूत शराब (वर्माउथ, मार्टिनी, जायफल) और / या मछली, मांस शोरबा (पकवान के आधार पर) जोड़ सकते हैं।
अजमोद के साथ पेस्टो सॉस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- तुलसी - एक गुच्छा अजमोद से 2 गुना बड़ा;
- देवदार या बादाम के नट (न्यूक्लियस), हेज़लनट, पिस्ता - 50 ग्राम;
- परमेसन पनीर grated - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पनीर pecorino grated - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नींबू - 0,5-1 पीसी।
- जैतून का तेल ExtraVirgin - 2-4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
ग्रीन्स (तुलसी और अजमोद के भाव में) साथ ही साथ लहसुन मोर्टार में या ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से मिल जाता है। नट्स भी, जितना संभव हो उतना छोटा क्रश करें। हम उस और अन्य ग्रेड के grated पनीर (यदि आवश्यक चीज नहीं मिला, सामान्य grated फर्म पनीर की जगह) जोड़ देंगे। अगला - नींबू का रस और जैतून का तेल। सभी मिश्रित
पेस्टो सॉस में आप धनिया और दौनी, ताजा जैतून, शतावरी, केपर्स, लीक, गर्म हरी मिर्च, एन्कोवीज, grated जायफल के ताजा जड़ी बूटी भी शामिल कर सकते हैं। बेशक, सभी अवयवों को कुचल दिया जाना चाहिए।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उत्तेजना के दौरान ऐसे सभी सॉस का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए।