टमाटर का लीको

लेको टमाटर, पेपरिका और बेकन का एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय हंगरी पकवान है। सरल खाना पकाने प्रौद्योगिकी और उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, कई लोगों के बीच लीको लोकप्रिय हो गया। खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक राष्ट्रीयता के लिए ये व्यंजन रचना में भिन्न होते हैं और जिस तरह से वे पकाए जाते हैं। सॉस लीको तला हुआ सॉसेज, गर्म सलाद लीको परोस दिया जाता है - आलू और पास्ता के लिए सही पक्ष पकवान, बल्गेरियाई मिर्च के सर्दियों के लीच के लिए संरक्षित - सबसे तेज ठंढ में भी अपने उज्ज्वल रंग गर्म करेगा। प्रत्येक परिचारिका की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं । लीको को संरक्षित करने की अपनी विशेषताओं भी हैं। इसके अलावा, मिर्च और टमाटर के पारंपरिक लीको के अलावा, आप गाजर, सेम या यहां तक ​​कि चावल के साथ नींबू, लीको पका सकते हैं। लेकिन हंगरी परंपरा मांस के साथ लीको पकाने के लिए बहुत आदी नहीं है - अधिक सामान्य बल्गेरियाई मिर्च के सब्जी लीको के व्यंजन हैं। मालिकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय बल्गेरियाई लीको है, जो न्यूनतम लागत और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ती है। बल्गेरियाई लीच उत्सव की मेज, विशेष रूप से सर्दियों में, जब सब्जियों की पसंद विविधता को खराब नहीं करती है, की एक अद्भुत सजावट बन जाएगी।

पारंपरिक लीको व्यंजनों में टमाटर और काली मिर्च, अन्य सब्जियां और मसालों का स्वाद होता है। टमाटर का रस भी एक आम विकल्प है। यदि यह योजना बनाई गई है कि पकवान बच्चों द्वारा खाया जाएगा, तो सिरका के बिना लीको पकाएं, यदि आप मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए पकाते हैं - तो आप स्वाद के लिए कड़वा मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। एक स्वादिष्ट लीको तैयार करना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि आपकी प्राथमिकताओं के अनुरूप एक नुस्खा चुनना है।

पकाने और संरक्षित करने के लिए यहां सबसे आम व्यंजन हैं।

टमाटर से एक साधारण लीको नुस्खा

एक टमाटर से लीको को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 किलो टमाटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च के 6 टुकड़े;
• लहसुन के 6 लौंग;
• 1 बड़ा चमचा नमक;
• 1 बड़ा चमचा चीनी

स्ट्रिप्स में आधा टमाटर, काली मिर्च और लहसुन काट लें। सब्जियों को एक तामचीनी सॉस पैन में फोल्ड करें और 10 मिनट तक पकाएं। बाकी टमाटर, नमक और चीनी जोड़ें। आधे घंटे के लिए कुक। तैयार डिब्बे और रोल में डालो।

बल्गेरियाई लीको

बल्गेरियाई लीको तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता है:

• 1 किलो टमाटर प्यूरी;
• 1 किलो मिठाई काली मिर्च;
• 1 बड़ा चमचा नमक;
• चीनी के 2 चम्मच।

टमाटर प्यूरी juicer के माध्यम से टमाटर देकर तैयार किया जा सकता है। तैयार मैश किए हुए आलू को 2 बार पकाया जाना चाहिए। काली मिर्च छील और स्ट्रिप्स में काट लें। एक उबाल लेकर आओ और बाकी सामग्री जोड़ें। आधे घंटे तक उबलते हुए, लीको को संरक्षित किया जा सकता है या मेज पर परोसा जा सकता है। उसी नुस्खा पर, आप टमाटर के पेस्ट के साथ लीको तैयार कर सकते हैं, इसे टमाटर प्यूरी के साथ बदल सकते हैं। उच्च गुणवत्ता का पेस्ट चुनना और वांछित स्थिरता को पतला करना महत्वपूर्ण है।

हंगेरियन लीको

हंगेरियन लीको के पारंपरिक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल हैं:

• स्मोक्ड बेकन के 50 ग्राम;
• दाढ़ी के 80 ग्राम;
• 1.4 किलो हरी मिर्च;
• टमाटर के 600 ग्राम;
• 2 प्याज;
• पेपरिका के 5 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक।

सब्जियों को तैयार करें - अर्धचालक के साथ प्याज काट लें, व्यापक स्लाइस के साथ काली मिर्च, टमाटर, खाल को छीलकर, क्वार्टर में कटौती करें। टमाटर छीलना आसान बनाने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

फोम को पारदर्शीता (एक बड़े सॉस पैन में) तक मुंह पर क्यूब्स और तलना में काट लें। प्याज जोड़ें और हल्के से भूरे रंग के। पेपरिका जोड़ें, हलचल और काली मिर्च के साथ टमाटर डालना। नमक जोड़ें। गर्मी को कम करने के बिना, और ढक्कन को बंद किए बिना, तरल आंशिक रूप से वाष्पित होने तक उबाल लें। इसके बाद, कवर और कम गर्मी लाने के लिए। चावल, पास्ता या प्यूरी के साथ सजावट के लिए इस तरह की लीको सही है।

सेम के साथ Lecho

सेम के साथ लेको एक अलग पकवान के रूप में और एक गार्निश के रूप में परोसा जा सकता है। आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• टमाटर के रस के 3.5 लीटर;
• 3 किलो काली मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 2 कप सेम;
• सूरजमुखी के तेल का 1 कप;
• चीनी के 2 चम्मच;
• नमक के 3 चम्मच।

सामग्री तैयार करें - सब्जियों को काट लें, टमाटर के रस को पकाएं (15 मिनट उबाल लें), सेम पहले से (रात में) भिगो जाते हैं। एक सॉस पैन में, सभी सब्जियां और सेम जोड़ें और टमाटर का रस भरें। नमक जोड़ें, चीनी और मक्खन जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आओ। एक बार लीको उबाल लें, गर्मी से हटाएं और डिब्बे में रोल करें।

पीच लीको

एक बदलाव के लिए, courgettes के सर्दी lecho के लिए तैयार करने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो courgettes;
• 1 किलो टमाटर;
• 6 प्याज;
• 6 पीसी बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 0.5 कप सिरका 9%;
• 2/3 कप वनस्पति तेल;
• नमक के 2 चम्मच;
• चीनी के 2/3 कप।

तेल, नमक, सिरका और चीनी मिलाएं और उबाल लें। उबलते मिश्रण में, उबचिनी जोड़ें और 15 मिनट के लिए बाहर रखा। प्याज जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। फिर काली मिर्च जोड़ें और 5 मिनट के लिए प्रतीक्षा करें। अंत में, टमाटर जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं। जार और रोल में गर्म लेको फैल गया।

लेको इतना सफल है कि लगभग हर स्टोर में आप प्रत्येक स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के लीको की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट लीको , ज़ाहिर है, घर का बना, आत्मा और प्यार के साथ पकाया जाता है।