Kvass एक पारंपरिक ताज़ा पेय है जो एक स्पष्ट अम्लीय (खट्टा-मीठा) स्वाद और एक विशिष्ट रोटी स्वाद के साथ मुख्य रूप से सामान्य स्लाव भोजन के लिए मुख्य रूप से किण्वन (लैक्टिक एसिड प्रकार की सक्रिय जीवित संस्कृतियों) द्वारा तैयार किया जाता है। कवस के लिए wort आटा और माल्ट (गेहूं या जौ) या राई ब्रेडक्रंब के आधार पर तैयार किया जाता है। Kvass का पूरा स्वाद शहद (गुड़ या चीनी), सुगंधित जड़ी बूटी और कुछ अन्य जो घटकों के पैलेट को पूरा करते हैं, के अतिरिक्त दिया जाता है। Kvass भी विभिन्न जामुन, फल और सब्जियों का उपयोग मुख्य घटक के रूप में, और टर्निप्स के रूप में तैयार किया जा सकता है - क्रूसिफेरस के परिवार से एक बहुत ही उपयोगी संयंत्र।
अब सलिप एक उत्पाद है जो विदेशी नहीं है, लेकिन सब्जी उत्पादकों द्वारा थोड़ा भूल गया है। हालांकि, यह जड़ खाना पकाने के दृष्टिकोण से बहुत उपयोगी और रोचक है, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण सब्जी संस्कृति है (जैसा कि वे कहते हैं, और ऊपर, और जड़ें), इसलिए धीरे-धीरे ट्रक किसानों की बारी बारी से ब्याज को पुनर्जीवित किया जाता है। इसलिए, अगर आपको लगता है कि अपनी खुद की सलिपि खरीदने या बढ़ाने के लिए, तो आप आगे बढ़ सकते हैं।
हम आपको बताएंगे कि टर्निप्स से उपयोगी और स्वादिष्ट घर का बना कैसे तैयार किया जाए। ऐसा पेय न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि को भी नियंत्रित करता है, चयापचय को गति देता है, इसमें मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
आइए सलियां से खाना पकाने के लिए नुस्खा का विश्लेषण करें
ताजा सलियां से करेलियन kvass
सामग्री:
- सलिप - 1-2 पीसी। लगभग 200-300 ग्राम के कुल वजन के साथ;
- पानी - लगभग 3 लीटर;
- नींबू का रस;
- चीनी या शहद
तैयारी
रूट सब्जियां पूरी तरह से धो लें, छीलें (सब्ज़ियों की सफाई के लिए एक विशेष चाकू बनाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है) और एक मोटी दीवार वाले सॉटे (या बर्तन) में डाल दें। थोड़ा पानी जोड़ें ताकि श्वास प्रक्रिया के दौरान सलियां जला न जाए। एक ढक्कन के साथ कवर (या पन्नी को कस लें) और 30 से 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें (मोड के आधार पर)। यदि आप एक रूसी स्टोव के साथ एक निजी घर में रहते हैं, तो शाम को एक गर्म स्टोव के मुंह पर लोहा का एक बर्तन डाल दें, जहां गर्मी न्यूनतम होती है। और वे इसे करेलिया (और न केवल) में करते हैं। कभी-कभी फ्लाइंग टर्निप्स एक दिन तक। बेशक, ओवन में प्रक्रिया तेज है। आप डबल बॉयलर या मल्टीवार्क में एक सलिप भी चुरा सकते हैं। वास्तव में, हमें एक चीज की आवश्यकता होती है - एक उबले हुए सलिप प्यूरी (कम से कम ब्लेंडर, हालांकि हाथ से अधिक आदिम तरीके) से पकाएं।
समाप्त प्यूरी ठंडा किया जाएगा, एक और विशाल कंटेनर (लकड़ी के सिरेमिक या कांच) में स्थानांतरित किया जाएगा और नींबू के रस के साथ पानी में डाला जाएगा। आप कंटेनर को अपेक्षाकृत गर्म जगह में रख सकते हैं और प्राकृतिक पकने की प्रतीक्षा कर सकते हैं (जिसकी शुरुआत बुलबुले और फोम की उपस्थिति को सूचित करती है)। और आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और साथ ही, काले रोटी और / या माल्ट के ब्रेडक्रंब से स्टार्टर तैयार करके अंतिम उत्पाद के स्वाद में सुधार कर सकते हैं। यह पेय भी चमकदार होगा। Kvass से बचने के लिए समय की जरूरत है। जब किण्वन का सक्रिय चरण पूरा हो जाता है, तो तलछट कंटेनर के निचले हिस्से में स्थित होता है, जिसका मतलब है कि खमीर के साथ शुद्ध केवीए डालने के बाद इसे शांत और पीना संभव है। या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करें (उदाहरण के लिए okroshki )।
यदि आप मूल wort (चीनी किण्वन से पहले) में चीनी, शहद, या गुड़ जोड़ते हैं
वैकल्पिक रूप से, क्वैस सूखे टर्निप्स से लगभग उसी तरह से बनाया जाता है जैसा कि पिछले नुस्खा में वर्णित है। सूखे सलियां (पतली स्लाइस के रूप में) उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं, थोड़ा बढ़ाया और मैश किए हुए (ऊपर देखें)।