Profiteroles फ्रांसीसी व्यंजनों का एक लोकप्रिय और प्रसिद्ध पकवान है, जो विभिन्न प्रकार के पूरक के साथ एक कस्टर्ड आटा से बना एक मूल पेस्ट्री है। चलो आप के साथ चिकन profiteroles बनाने और मेहमानों को स्वादिष्ट और मुलायम केक के साथ इलाज करने के लिए पता चलता है।
कस्टर्ड के साथ profiteroles के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- उबला हुआ पानी - 250 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
क्रीम के लिए:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- वैनिलीन, नींबू छील - स्वाद के लिए।
शीशा के लिए:
- अंधेरा चॉकलेट - 50 ग्राम;
- क्रीम - 20 मिलीलीटर
तैयारी
तो, सबसे पहले हम ओवन को हल्का करते हैं और इसे 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम कस्टर्ड खाना पकाने के लिए बारी। ऐसा करने के लिए, हम ठंडा मक्खन लेते हैं, इसे यादृच्छिक टुकड़ों में काटते हैं और पानी में डालते हैं। फिर एक गिलास के साथ आवश्यक मात्रा में आटा मापें और ध्यान से इसे हटा दें। तेल के साथ पानी एक पानी के स्नान पर डाल दिया और तरल के उबाल और तेल के पूर्ण विघटन के लिए गरम किया। अब, पानी के स्नान से कटोरे को हटाने के बिना, आटे में डालें और बिना गांठ के चिकनी आटा मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आग से व्यंजन हटा दें और लगभग 5 मिनट तक थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम आटा में पहले एक अंडे तोड़ते हैं, इसे मिलाते हैं, ताकि यह पूरी तरह से फैल जाए, और फिर एक सेकंड और अन्य जोड़ें। नतीजतन, आपको बहुत चिपचिपा, मोटा होना चाहिए और आकार, द्रव्यमान रखना चाहिए।
इसके बाद, एक टेबल चम्मच लें और एक चिकना बेकिंग ट्रे पर छोटे ढेर के साथ अपना आटा फैलाएं। अब हम वर्कपीस को गर्म ओवन में भेजते हैं और लगभग 30 मिनट रिकॉर्ड करते हैं। हम इस समय के दौरान ओवन दरवाजा नहीं खोलते हैं, ताकि केक "गिर न जाएं।" इसके बाद लाभप्रदता को ध्यान से हटाएं, उन्हें एक बड़े बड़े पकवान में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
और इस बार, चलो आप के साथ कस्टर्ड तैयार करने की देखभाल करते हैं। इसके लिए, हम आटा छोड़ते हैं, इसमें चीनी डालते हैं और चिकन अंडे तोड़ते हैं। व्हिस्की या मिक्सर के साथ सभी मिश्रित अच्छी तरह से। फिर गर्म दूध डालें और वर्दी तक द्रव्यमान मिलाएं। सुविधा के लिए, आप पहले दूध को उबालें, लगभग 40 डिग्री तक ठंडा करें, और उसके बाद इसे अंडे के मिश्रण में जोड़ें - इससे क्रीम की तैयारी में काफी तेजी आएगी।
इसके बाद, स्टोव पर व्यंजन डालिये, और लगातार stirring, "पैंट" के लिए न्यूनतम आग पर उबाल लें। जैसे ही हवा के छोटे बुलबुले प्रकट होते हैं और क्रीम की सतह पर फट जाते हैं, बहुत नीचे से बढ़ते हैं, आग को बंद कर दिया जा सकता है। एक मसालेदार मक्खन के साथ एक मिक्सर के साथ पूरी तरह से व्हीप्ड क्रीम को कूल करें, वांछित के रूप में स्वाद के लिए वेनिला या अन्य स्वाद जोड़ें।
हमारा अगला काम क्रीम के साथ profiteroles भरना है। यदि आपको वास्तव में कट केक के किसी न किसी संस्करण को पसंद नहीं है, तो क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी बैग भरें और इसे प्रत्येक केक में रखें, जिससे नीचे एक छोटा छेद बन जाए। कस्टर्ड के साथ समाप्त प्रोफेसर एक प्लेट पर तब्दील होते हैं और गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसे जाते हैं।
अगर वांछित है, तो आप चॉकलेट शीशा लगाना पर केक डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीम को क्रीम में डालें, उन्हें कमजोर आग पर डाल दें और वहां चॉकलेट फेंक दें। अच्छी तरह से सबकुछ हलचल, टाइल्स पिघलाएं और शौकीन को एक चिकनी और समान स्थिति में लाएं। हमने एक पाक ब्रश की मदद से प्रत्येक केक के शीर्ष पर शीशा लगा दी। लाभप्रद सेवा तुरंत कर सकते हैं, और आप क्रीम के साथ आटा संतृप्त होने तक थोड़ा इंतजार कर सकते हैं और अधिक नरम और अधिक निविदा बन जाते हैं।