पशु शव के सभी हिस्सों समकक्ष नहीं हैं - कुछ सस्ता खरीदा जा सकता है, कुछ टिड्बिटों का काफी खर्च होगा। हालांकि, आपको अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए - आप अपने आप को और घर को सस्ते शंकु से स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुश कर सकते हैं। यह एक पिगलेट के पूर्ववर्ती पैर के घुटने का नाम है (पिछला भाग एक हैम है)। एक हैंडल मांस, वसा और त्वचा के साथ एक हड्डी है, इसलिए यह सोचने लायक है कि पोर्क शंकु से पकाया जा सकता है। एक बार हम आरक्षण करेंगे: सूअर का मांस शव का यह हिस्सा दमन के लिए और पकाने के लिए पूरी तरह से और खाना बनाने के लिए आता है।
शंकु से ठंडा
चलो सबसे सरल नुस्खा से शुरू करते हैं, हम आपको बताएंगे कि कैसे ठंडा सूअर का मांस पकाना पकाते हैं। इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, केवल समय, देखभाल और सटीकता की आवश्यकता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस पैर - 2-2,5 किलो;
- बिना वसा के हैम - 1 किलो;
- बल्ब बड़ा - 3 पीसी।
- आयोडीनयुक्त नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च मटर काले और सुगंधित - 1 चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 5-6 टुकड़े;
- गाजर - 0.3 किलो;
- लहसुन - 1 सिर।
तैयारी
ठंड की तैयारी 3 चरणों में होती है: तैयारी, खाना पकाने, रूपों या प्लेटों द्वारा वितरण। सबसे पहले हम पायलकार्ड को एक कटोरे में डालते हैं, इसे गर्म पानी से भरें और इसे आधे घंटे तक छोड़ दें, फिर हम चाकू से त्वचा को अच्छी तरह से खरोंच कर सकते हैं। हम बस हैम के मांस को धोते हैं, इसे निकालें और काफी बड़े हिस्सों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में हम्स की छड़ें और टुकड़े रखो, इसे पानी से भरें - इसे पूरी तरह से मांस को ढकना चाहिए, इसे आग पर डाल देना चाहिए। जब फोम दिखाई देता है, ध्यान से इसे चुनें ताकि शोरबा पारदर्शी पकाया जा सके। सूअर का मांस नाक बनाने के तरीके के सवाल का जवाब सरल है - एक हड्डी पर सामान्य मांस की तरह। एक बार सभी फोम हटा दिए जाने के बाद, आग को जितना संभव हो उतना कम करें, छीलने वाले गाजर, प्याज, मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। सूअर ढक्कन के नीचे लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है। जब पत्थर के पीछे मांस अच्छी तरह से होता है, तो इसे हटाया जा सकता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है, छोटे स्लाइस में काटा जाता है, एक कटोरे में डाल दिया जाता है। चलो उंगली पर शोरबा ड्रिप करें और चिपचिपापन की जांच करें। यदि यह बहुत तरल है, तो जिलेटिन का एक बैग डालें (याद रखें, जिलेटिन को गर्म नहीं किया जा सकता है)। शोरबा में दबाया लहसुन जोड़ें, प्याज और गाजर ले लो, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तनाव और मांस के साथ शोरबा डालना। जब हमारे पकवान ठंडा हो जाते हैं, तो हम मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर देंगे। जैसा कि आप देखते हैं, पोर्क शंकु खाना बनाना मुश्किल नहीं है।
बेक्ड शंकु
पूरी दुनिया के लिए जाना जाता है चेक पकवान - एक बेक्ड knuckle Veprevo - भी एक शंकु है। निविदा, सुगंधित मांस पूरी तरह से बियर के लिए उपयुक्त है, और यहां तक कि एक स्नातक, जो स्टोव के लिए शायद ही उपयुक्त है, खाना पकाने का सामना करेगा। एक सुगंधित, स्वादिष्ट सूअर का मांस शंकु दोस्तों की कंपनी में शाम के लिए एक उत्कृष्ट पकवान है।
सामग्री:
- नुकीला - 1 पीसी। (2 किलो से कम नहीं);
- नमक - 1 चम्मच;
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च जमीन सुगंधित - चुटकी;
- सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- सरसों - 2 चम्मच;
- लहसुन (वैकल्पिक घटक) - 5-6 लॉब्यूल।
तैयारी
सज्जन और कठोर, सूअर का मांस नुकीला पन्नी या आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है। हालांकि, सबसे पहले, पहिया तैयार किया जाना चाहिए: एक चाकू के साथ धो लें, अच्छी तरह से सूखा। यदि आपको लहसुन स्वाद पसंद है,