जेली कैसे पकाना है?

एक जेलीफ़िश की तरह एक मल, एक बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन है। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन लंबा है। जेली को ठीक से कैसे पकाना है, नीचे पढ़ें।

सूअर का मांस पैर से जेली कैसे पकाते हैं?

सामग्री:

• एक पंजे के साथ सूअर का मांस पैर - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गोमांस - 1 किलो;
• बड़ा चिकन जांघ - 1 पीसी।
• गाजर - 150 ग्राम;
• नमक;
• मसाले;
• लहसुन - 5 दांत;
• साग।

तैयारी

हम अपने सूअर का मांस पैर सावधानी से धोकर जेली पकाने शुरू करते हैं। इसे ठंडा पानी, चाकू अच्छी तरह से स्क्रैपिंग सतह में करें। हमने पैरों को एक सॉस पैन में रखा और मांस को 6 सेमी तक कवर करने के लिए पानी डाला। हमने पैन को एक बड़ी आग पर रखा और उबलने के बाद गठित फोम को हटा दिया। फिर आग को कम से कम कर दिया जाता है, ताकि तरल उबाल न जाए, क्योंकि इसे प्रक्रिया में नहीं डाला जा सकता है। इसके अलावा, अगर फोड़ा मजबूत है, तो शोरबा बादल छाए रहेंगे। लगभग डेढ़ घंटे बाद, पूरे पैर को सॉस पैन में डाल दें। वहां हम खुली पूरे प्याज और गाजर भेजते हैं। वहां हम मटर के साथ मीठे-सुगंधित मिर्च फेंक देते हैं। इसके अलावा, अगर वांछित है, तो आप धनिया, जमीन अजवाइन की जड़, लाल और काली मिर्च डाल सकते हैं। आप सीधे बीम में ताजा जड़ी बूटी भी जोड़ सकते हैं। कम गर्मी पर, हम कम से कम 5 घंटे के लिए शोरबा में मांस डुबोते हैं। यह बहुत अच्छी तरह से फोड़ा जाना चाहिए और आसानी से हड्डी से दूर जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से पहले एक घंटे पहले, जेली नमक, और अंत से 15 मिनट पहले हम कटा हुआ लहसुन डाल दिया। अब हम मांस और सब्जियों को निकालते हैं, और तरल को एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। मांस को हड्डियों से सावधानी से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे आकार में फैलाते हैं और इसे फ़िल्टर किए गए शोरबा से भरते हैं। हम जमने के लिए ठंडे स्थान में जेली को हटा देते हैं।

एक multivariate में जेली कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• सूअर का मांस पैर - 2 पीसी।
• चिकन पैर - 1 पीसी।
• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• काली मिर्च सुगंधित मटर - 5 पीसी।
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बे पत्तियों - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग।

तैयारी

सूअर का मांस पैर और गोमांस शिन भिगोकर, और फिर साफ करें। शुद्ध मांस के हिस्सों को पानी से भर दिया जाता है और 5 घंटे तक छोड़ दिया जाता है। पूरे मांस सेट को सॉस पैन में रखा जाता है, जो पानी से भरा होता है और उबाल लेकर लाया जाता है। लगभग 5 मिनट के लिए कुक। अब पानी सूखा है, और मांस धोया जाता है। एक मल्टी-पका पैन में हम सभी मांस डालते हैं, पानी में डालें, इसका स्तर मांस के स्तर से 5 सेमी तक होना चाहिए। "सूप" मोड में, हम इसे उबाल में लाते हैं। हम फोम हटा देते हैं। हम गाजर, प्याज डालते हैं, इसे स्केल की एक परत छोड़ देते हैं। यह शोरबा थोड़ा सा सुनहरा रंग देगा। मसाले और नमक भी डालें। हमने 7 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड डाला। उसके बाद, हम सभी मांस और सब्जियां निकालते हैं, शोरबा में लहसुन काट डालते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं और फिर इसे उबाल में वापस लाते हैं। मांस जोड़ों और हड्डियों से अलग होता है। इसके बाद, इसे टुकड़ों में काट लें और तैयार मोल्ड डालें। शीर्ष पर, अगर वांछित है, तो आप कट गाजर, हिरन रख सकते हैं। फ़िल्टर किए गए शोरबा के साथ शीर्ष भरें। हम ठंडे स्थान पर ठंडे स्थान पर भविष्य में जेली के साथ मोल्ड लेते हैं।

जेलीटीन के साथ जेली कैसे पकाएं?

एक नियम के रूप में, जेली को जिलेटिन के अतिरिक्त पकाया जाता है। इसमें इस पकवान और जेलिड के बीच सिर्फ अंतर है। यह इस तथ्य के कारण जेली को फ्रीज करता है कि पैरों, पूंछ, शिन जैसे बहुत लंबे समय तक भागों का उत्पादन किया जा रहा है। इन मांस भागों में इसमें बड़ी मात्रा में जेली पदार्थ होता है, जो लंबे समय तक पकाया जाता है, एक शोरबा बन जाता है। जांचें कि जेली बिल्कुल कड़ी मेहनत नहीं करेगी या नहीं। खाना पकाने के अंत में, शोरबा की एक छोटी मात्रा - रेफ्रिजरेटर में लगभग 1-2 चम्मच रखा जाता है। अगर यह 5-10 मिनट में जम जाता है, तो चिंता करने की कोई बात नहीं है, जेली स्थिर हो जाएगी। यदि शोरबा जमे हुए नहीं है, तो इसमें जिलेटिन जोड़ना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, पानी की थोड़ी मात्रा में जिलेटिन का 10-15 ग्राम भंग कर दिया जाता है, हम शोरबा में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और फिर मांस को इसमें डाल देते हैं।

हमने आपको बताया कि चिकन के साथ गोमांस और सूअर का मांस से जेली कैसे पकाएं। इसके अलावा, आप टर्की मांस, विशेष रूप से पंख और कूल्हों को जोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें, आपकी जेली या ठंड प्रसिद्धि में आएगी!