पनीर एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है और यह विटामिन का एक अद्वितीय पेंट्री है। आज हम जीरा के साथ पनीर के बारे में बात करेंगे और आपको बताएंगे कि इसे कैसे पकाया जाए।
जीरा और हिरन के साथ पनीर
सामग्री:
- दूध 2.5% - 500 मिलीलीटर;
- केफिर 2,5% - 500 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक - 1,5 छोटा चम्मच।
- लाल गर्म काली मिर्च;
- कैरेवे बीज - चुटकी;
- लहसुन - 1 टुकड़ा;
- हिरन - पालक, प्याज, अजमोद, डिल।
तैयारी
हम केफिर को दूध और गर्मी के साथ जोड़ते हैं, लेकिन फोड़ा नहीं करते हैं। अंडे हराते हैं, नमक और दही के साथ दूध में डालते हैं, जबकि लगातार मिश्रण मिश्रण करते हैं। मक्खन खत्म होने तक मिश्रण को कुक करें। फिर हम आग से सामग्री के साथ पैन को हटा देते हैं, इसे ठंडा कर दें और कट ग्रीन्स, कैरेवे, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं। एक कोलंडर में हमने 5 परतों में गज फैलाया और हमारे द्रव्यमान को बाहर रखा। छोड़ दें, जब तक पानी पूरी तरह से नाली न हो, और सामग्री के साथ धुंध लटका, ताकि सभी तरल बिल्कुल कांच हो, आप थोड़ा निचोड़ सकते हैं। इसके बाद, पनीर को प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, हम शीर्ष पर दबाव डालते हैं और हम इसे रेफ्रिजरेटर में रात के लिए साफ करते हैं।
जीरा के साथ पनीर के लिए नुस्खा
सामग्री:
- दूध - 3 लीटर;
- कुटीर चीज़ - 1 किलो;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- जीरा के बीज - 2 चम्मच;
- नमक।
तैयारी
दूध एक सॉस पैन में डाला और लगभग फोड़ा करने के लिए गरम किया। कुटीर पनीर को पैन में डालें, मिश्रण करें और दूध को घुमाए जाने तक एक छोटी लौ पर गर्मी डालें। उसके बाद, सामग्रियों को गौज से ढके हुए कोलेन्डर में डाला जाता है और सीरम को निकालने दें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फिर से सॉस पैन में रखा जाता है और फिर गर्म हो जाता है, जबकि लगातार उत्तेजित होता है। अब खट्टा क्रीम, अंडा और मक्खन जोड़ें। गर्मी, नमक से निकालें और जीरा के धोए गए बीज जोड़ें। वर्दी तक हिलाओ और धुंध पर फैलाओ। हम इसे तब तक दबाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर इसे धुंध से हटा दें और इसे टुकड़ों में काट दें।
जीरा के साथ घर बनाया पनीर
सामग्री:
- वसा दूध - 1 एल;
- खट्टा क्रीम वसा - 200 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- सोया सॉस - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हरी प्याज;
- जीरा - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
खट्टा क्रीम सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है और हम अंडे में ड्राइव करते हैं। बारीक प्याज काट लें। दूध को उबाल में लाया जाता है और इसमें एक मलाईदार अंडे का मिश्रण डाला जाता है। कम गर्मी पर कुक जब तक मट्ठा अलग होने लगते हैं, लगभग 5 मिनट। अंत में, प्याज और जीरा जोड़ें। आग से पैन निकालें। कोलाडर को गज के साथ रेखांकित किया जाता है और हम इसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को डाल देते हैं। हम मक्खन को निकालने और परिणामस्वरूप पनीर धुंध को कसकर खींचते हैं। हमने पनीर को कोलांडर में गज में डाल दिया, उसे प्लेट पर रख दिया, इसे कुचल दिया और इसे ठंड में 12 घंटे तक लोड किया। फिर गौज बारी और तैयार पनीर काट लें।