मशरूम के सफल संग्रह के बाद, जब पेंट्री में आधे शेल्फ मशरूम अचार से भरे होते हैं, और आप प्रतीत होता है कि मशरूम के साथ सभी मौजूदा व्यंजनों को पकाया जाता है, तो शेष फसल को फ्रीज करने और मौसम के बाहर भी शरद ऋतु के उपहार का आनंद लेने की अनुमति दी जा सकती है, बाद में मशरूम सॉस पर बिलेट्स को देकर उदाहरण के लिए।
जमे हुए मशरूम से मशरूम ग्रेवी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- shallots - 90 ग्राम;
- सूखे थाइम - 1 चम्मच;
- जमे हुए मशरूम - 320 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 45 मिलीलीटर;
- मशरूम शोरबा - 750 मिलीलीटर;
- आटा - 5 ग्राम
तैयारी
जैतून का तेल गर्म करो, इसे shallots के साथ बचाओ या बाद में एक युवा प्याज के साथ प्रतिस्थापित करें। मशरूम डिफ्रॉस्ट और काट लें, और फिर 7 मिनट के बाद फ्राइंग में जोड़ें। सूखे थाइम के साथ सॉस को पूरक करें, और जब कवक से सभी नमी वाष्पित हो जाती है, उन्हें शराब डालें, और एक मिनट बाद - मशरूम शोरबा। जब तक सॉस मोटा होना शुरू होता है तब तक प्रतीक्षा करें, और फिर थोड़ा आटा डालें। कुछ और मिनट और मैश किए हुए आलू की एक अद्भुत कंपनी तैयार हो जाएगी।
खट्टे क्रीम और मटर के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस
सामग्री:
- मशरूम (thawed) - 380 ग्राम;
- हरी मटर के मुट्ठी भर;
- प्याज - 70 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
- मक्खन - 5 ग्राम;
- शोरबा - 80 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर;
- गाजर - 50 ग्राम।
तैयारी
गाजर को तोड़ें और प्याज काट लें। सब्जियां, तेलों के मिश्रण पर बचाएं और उन्हें मशरूम के मशरूम के टुकड़ों में जोड़ें। जब फ्राइंग पैन फिर से सूखा होता है, तो उस पर हरी मटर डालकर, इसे शोरबा और खट्टा क्रीम से भरें और मोटी तक उबाल लें।
इस तरह के मशरूम सॉस को मल्टीवार्क में बनाना आसान होता है, इसके लिए, सब्जियां और मशरूम "सेंकना" मोड में आते हैं, और खट्टा क्रीम जोड़ने के बाद 15 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" पर जाते हैं।
मशरूम सॉस कैसे पकाना है?
जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस के आधार पर इसके एनालॉग की तुलना में थोड़ा कम स्वाद हो सकता है, लेकिन इस नुस्खा की ग्रेवी बहुत संतृप्त हो जाती है क्योंकि मशरूम स्वाद सब्जियों और मसालों की प्रचुरता को बाधित नहीं करता है।
सामग्री:
- मक्खन - 35 ग्राम;
- मशरूम - 450 ग्राम;
- आटा - 10 ग्राम;
- शोरबा - 480 मिलीलीटर;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी (सूखे) का मिश्रण - एक चुटकी।
तैयारी
थका हुआ मशरूम प्लेटों में काटा जाता है और मक्खन के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है। जब मशरूम अपनी सारी नमी दूर करते हैं, तो मौसम, आटे के साथ छिड़के और छोटे हिस्सों में शोरबा को धीरे-धीरे डालना शुरू करें। एक बार सभी तरल जोड़े जाने के बाद, 7-10 मिनट के लिए मोटाई के लिए ग्रेवी छोड़ दें।