पेनकेक्स ने अपना नाम पुराने रूसी "मलिन" - "पीस" से प्राप्त किया, क्योंकि उन्हें आईएक्स शताब्दी की शुरुआत से किसानों की मेज पर उच्च सम्मान में रखा गया था। बाद में, निश्चित रूप से, शाही उत्सवों के लिए एक नाजुक और संतोषजनक नाश्ता आया, हालांकि, सरल पकवान को एक महान नस्ल देने के लिए इसे सभी प्रकार के पूरक के साथ पूरक किया गया: कैवियार, मछली, जाम, शहद, लेकिन सूखे मांस के साथ पेनकेक्स, और मैं विशेष ध्यान देना चाहता हूं।
मांस के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं?
भरवां पैनकेक का मुख्य हिस्सा, निश्चित रूप से पैनकेक है, इसलिए खाना पकाने से पहले आपको पकवान के इस घटक के साथ सबसे पहले समझने की आवश्यकता है। तो, एक अच्छा रूसी पैनकेक अपनी नाजुक, ढीली स्थिरता और नाजुक सतह के लिए प्रसिद्ध है। तरल पैनकेक आटा आमतौर पर तेल के बिना एक गर्म गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है (या थोड़ी सी मात्रा के साथ), तो आटा "पैन में पकड़े जाने के तुरंत बाद" फोड़ा "होता है, और गठित हवा के बुलबुले पैनकेक की सतह से तोड़ते हैं और यह नाजुक हो जाता है। अच्छे पेनकेक्स तुरंत तले हुए होते हैं, और तथ्य यह है कि पैनकेक को चारों ओर बदलने की जरूरत है, जिससे आप इसकी सतह पर दिखाई देने वाली सूजन को जान सकेंगे।
आप किसी भी नुस्खा के लिए पेनकेक्स पका सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो निम्न का उपयोग करें।
सामग्री:
- आटा - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दूध (या पानी) - 300 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले, चीनी और नमक अंडे से पीटा जाता है, फिर हम भविष्य के आटे को चाबुक करने के बिना दूध के पतले गुदगुदी में डाल देते हैं। जब दूध-अंडे का मिश्रण सजातीय हो जाता है- sifted आटा भरने का समय, गांठों के गठन से बचने के लिए, तीव्रता से stirring, भागकर यह करते हैं। जब आटा तैयार होता है, तो इसे फ्राइंग के दौरान जलने से बचने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाना चाहिए।
पैनकेक्स को दूध और पानी दोनों पर पकाया जा सकता है, और मांस या अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ पेनकेक्स की तैयारी के लिए, चीनी की मात्रा आधे से कम हो सकती है।
चिकन मांस के साथ पेनकेक्स - नुस्खा
सामग्री:
भरने के लिए:
- मक्खन - 30 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी।
- प्याज हरा - ½ बीम;
- छोटा हुआ चिकन - 300 ग्राम;
- अजमोद - ½ बीम;
- पनीर "रिकोटा" - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सूखे मांस के साथ पेनकेक्स तैयार करने से पहले, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें और स्वयं पेनकेक्स को तलना।
मक्खन भरने के लिए, हम उथले प्याज और लहसुन से एक मार्ग बनाते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ तैयार होने तक चिकन कीमा बनाया हुआ और तलना जोड़ें। जब भराई तैयार होती है, सोते हुए प्याज, अजमोद और पनीर सोते हैं, अच्छी तरह मिलाएं और एक लिफाफे के साथ पेनकेक्स में भरने को लपेटें।
चावल और सूखे मांस के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
भरने के लिए:
- छोटा हुआ गोमांस - 300 ग्राम;
- चावल - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- सोया सॉस - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे सौंफ़ - ¼ छोटा चम्मच चम्मच;
- करी - ¼ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
फ्राइंग पेनकेक्स।
मक्खन में, हम प्याज से एक मार्ग बनाते हैं, मसालों के साथ जमीन गोमांस और तलना जोड़ें। चावल तैयार होने तक पकाएं (अनाज और पानी 1: 2 का अनुपात)। तैयार अनाज को छोटा हुआ मांस मिलाकर सोया सॉस से भरें। हम एक पैनकेक में भरने को लपेटते हैं और इसे दो तरफ से एक कुरकुरा परत में वनस्पति तेल में फ्राइज़ करते हैं।
मांस के साथ आलू पेनकेक्स
आलू पेनकेक्स या पेनकेक्स, सामान्य पैनकेक आधार पर नहीं बल्कि अंडे के साथ grated आलू के आधार पर तैयार किए जाते हैं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आलू - 8 पीसी।
- आटा - ¼ सेंट;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
भरने के लिए:
- छोटा हुआ गोमांस - 250 ग्राम;
- प्याज हरा - ½ बीम;
- रोटी - एक शताब्दी का ¼;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
आलू साफ, धोया जाता है, एक अच्छी grater पर grated और आटा के लिए शेष सामग्री के साथ मिश्रित कर रहे हैं। एक अलग कटोरे में हम जमीन के गोमांस तैयार करते हैं, मसाले, कटा हुआ प्याज और रोटी के साथ इसे स्वाद लेते हैं।
वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर, आलू की एक और परत के साथ कवर करने के बाद, आलू के बेस का एक बड़ा चमचा रखें, और इसे आधा चम्मच जमीन के मांस पर रख दें। आलू पैनकेक को प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए फ्राइये और इसे हिरन के साथ सजाते हुए टेबल पर परोसें। बॉन भूख!