एक बेर से आप एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं, जिसकी नुस्खा जॉर्जियाई व्यंजन से हमारे पास आई थी। उसके लिए, लाल और पीले दोनों, किसी भी किस्म की बेर लें, और कभी-कभी अपरिपक्व फल का उपयोग करें। इस सॉस के अनिवार्य तत्व लहसुन, मसालेदार हिरण और मार्शमलो "ओम्बलो" हैं, जो माना जाता है कि चेरी बेर के किण्वन की प्रक्रिया को रोका जा सकता है। इसकी अनुपस्थिति में, आप निश्चित रूप से ले सकते हैं और साधारण टकसाल, लेकिन समाप्त सॉस का स्वाद थोड़ा अलग होगा।
मांस, मछली, साथ ही पास्ता और पकौड़ी के लिए एक बेर सॉस उत्कृष्ट है।
चेरी प्लम्स से सॉस को हमारे व्यंजनों में नीचे पढ़ने के लिए कितनी सही ढंग से बनाना है।
लाल बेर से बने तनेमली सॉस
सामग्री:
- लाल बेर - 3 किलो;
- सूखे लाल कड़वा मिर्च - 1-2 पीसी।
- पानी 400 मिलीलीटर;
- उपजी के साथ डिल छाता - 250 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25-50 ग्राम;
- हरा ताजा सिलेंडर - 300 ग्राम;
- मार्श "ओम्बलो" के हरे जड़ी बूटी - 250 ग्राम;
- लहसुन - 1,5-2 सिर;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
एलिचा धोया जाता है, एक पैन में डाला जाता है, पानी से डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
फिर हम इसे एक कोलंडर के माध्यम से पीसते हैं, हड्डियों और खाल फेंक देते हैं। परिणामस्वरूप चेरी टमाटर का पेस्ट लाल कड़वा मिर्च, नमक और चीनी, डिल छाता, एक बंडल में थ्रेड, और कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें, हलचल। इस समय के दौरान, हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे ब्लेंडर में कुंडली और मार्श टकसाल के हिरण के साथ कुचलते हैं। हम परिणामी मिश्रण को उबले हुए प्यूरी, बतख छाता में बदलते हैं और पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। सॉस तैयार है।
यदि आप सर्दी के लिए इस तरह के एक बेर सॉस तैयार करने का फैसला करते हैं, तो इसे बाँझ जार या बोतलों पर डालना आवश्यक है, ऊपर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। इसे शांत, अंधेरे जगह में बेहतर रखें।
ग्रीन प्लम सॉस
सामग्री:
- हरी बेर - 1 किलो;
- शुष्क adzhika - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी 400 मिलीलीटर;
- पानी उबला हुआ, ठंडा - 200 मिलीलीटर;
- हरी ताजा सिलेंडर - 8-10 शाखाएं;
- हरी मिंट - 3-4 शाखाएं;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
बेर के अपूर्ण फल एक पैन या किसी अन्य उपयुक्त पकवान में जोड़े जाते हैं, ठंडे पानी में डालें और पांच से सात मिनट तक उबाल लें। हम पानी निकालते हैं, और इसे एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। हड्डियों और खाल को त्याग दिया जाता है, और परिणामस्वरूप प्यूरी में हम सूखे adzhika और ब्लेंडर में लहसुन और हिरन कुचल। उबला हुआ पानी डालो, नमक जोड़ें और मिश्रण करें।
यह सॉस तीन दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए, तो यह अपनी स्वाद विशेषताओं को खो देगा और बिगड़ जाएगा।
नट्स के साथ चेरी प्लम्स से "Tkemali" सॉस
सामग्री:
- चेरी बेर - 1 किलो;
- लाल कड़वा मिर्च - 0,5 पीसी।
- हरा ताजा सिलेंडर - 0.5 गुच्छा;
- हरा ताजा टकसाल - 0.5 बीम;
- डिल ग्रीन्स - 0.5 बीम;
- लहसुन - 1,5-2 सिर;
- धनिया मटर - 12 ग्राम;
- अखरोट कर्नेल - 150 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
- नमक - 25 ग्राम।
तैयारी
धोया हुआ एक बेर ठंडे पानी से डाला जाता है, ताकि यह फल को पूरी तरह से ढक सके। फोड़ा और पकाने के लिए पहले से गरम करें