गुड़ एक तरल मीठा सिरप है, जिसे अक्सर कन्फेक्शनरी की तैयारी में उपयोग किया जाता है। चीनी से गुड़ की सुंदरता और मुख्य अंतर यह है कि सिरप क्रिस्टलाइज नहीं करता है और इसलिए इसके साथ उत्पाद ताजा और नरम रहते हैं। इसके अलावा, गुड़ के उपयोग के साथ तैयार बेकिंग, एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है।
आप इस स्टोर को हर स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं, इसलिए घर पर ट्रेक तैयार करना आसान है।
कैसे खजाना तैयार करने के लिए?
सामग्री:
- चीनी - 350 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 2 जी;
- बेकिंग सोडा - 1,5 जी।
तैयारी
एक सॉस पैन में पानी उबालें, क्योंकि यह नुस्खा के लिए गर्म होना चाहिए। इसमें चीनी को विसर्जित करें, और लगातार stirring, एक उबाल लाने के लिए। फिर सिरप में साइट्रिक एसिड जोड़ें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 45 मिनट के लिए एक छोटी आग पर पकाएं। थोड़ा सिरप शांत ठंडा। बेकिंग सोडा में, थोड़ा पानी जोड़ें, हलचल करें, फिर मिश्रण को ठंडा तरल में स्थानांतरित करें और फिर मिलाएं।
द्रव्यमान फोम दृढ़ता से शुरू होता है, इसे 10-15 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें। फोमिंग स्टॉप के बाद, आपका ट्रेक उपयोग के लिए तैयार है। यदि सतह पर थोड़ा फोम है, तो बस इसे एक चम्मच से हटा दें। तैयार सिरप रेफ्रिजरेटर में एक गिलास कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
मीठे गुड़िया
अधिकांश गुड़िया भूरा या काले चीनी (गुड़) से बने होते हैं, इसलिए इसे काले गुड़ भी कहा जाता है। हमारे नुस्खा के अनुसार, आपको इसे तैयार करने के लिए 10 मिनट से अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- ब्राउन शुगर या गुड़ - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
ब्राउन शुगर को पैन में जोड़ें, इसमें पानी जोड़ें और चीनी को पूरी तरह पिघलने तक लगातार सरकते हुए सिरप को एक छोटी सी आग पर पकाएं। इसके बाद, तरल को उबाल में लाएं, इसे 3-5 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए गुड़ छोड़ दें और फिर बेकिंग के लिए उपयोग करें।
घर पर हल्की गति
कुछ व्यंजनों में, हल्के ट्रेकल जैसे घटक होते हैं, साथ ही अंधेरे को घर पर तैयार किया जा सकता है। हम आपको बताएंगे कि हल्के गुड़ को कैसे बनाना है, जिसके लिए आपको भूरे रंग की चीनी के बजाय सादे सफेद की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- चीनी सामान्य - 7 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक सॉस पैन या कटोरे में, चीनी डालें, पानी जोड़ें और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक गर्म हो जाएं। सिरप को स्टोव पर रखें और इसे लगभग 5 मिनट तक उबाल दें। आग बंद करें, सिरप को ठंडा करने दें और फिर निर्देश के रूप में उपयोग करें।
हनी सिरप
घर पर शहद का खतरा तैयार करना एक बड़ी समस्या नहीं है, और सिरप काफी मोटा और चिपचिपा हो जाता है।
सामग्री:
- ब्राउन शुगर - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं, और मिश्रण को कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि चीनी पिघल न जाए। फिर सिरप को उबाल लेकर लाएं और इसे लगभग 5-7 मिनट तक उबाल दें। आग से शहद का खजाना निकालें, इसे ठंडा कर दें।
फ्रूटोज़ सिरप
सिरप रेसिपी में जो हम पेश करते हैं, अंगूर का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर वांछित होता है, तो इसे अन्य जामुनों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है जिनमें बहुत सारी चीनी होती है, नतीजा बदतर नहीं होगा।
अंगूर के पके हुए बंच लें जिन्हें आप पा सकते हैं, उन्हें ठंडे पानी में कुल्लाएं और रस को निचोड़ लें। मास, जो आपको मिलेगा, गौज के माध्यम से तनाव, रस को सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर फोड़ा जब तक यह मोटी हो जाए। उसी समय, समय-समय पर लकड़ी के स्पुतुला के साथ रस को हलचल करें। समाप्त ट्रेक एक गहरे पीले रंग के रंग के रूप में बाहर होना चाहिए।