केक "नेपोलियन" के नाम की उत्पत्ति के रूप में कुछ - या उन्हें रूसी भूमि से महान बोनापार्ट के निष्कासन की शताब्दी के शताब्दी के उत्सव के सम्मान में नामित किया गया था, या नेपल्स शहर में आविष्कार किए गए कन्फेक्शनरी का चमत्कार था, और नाम समय के साथ विकृत हो गया था। फ्रांसीसी स्वयं इस मिठाई को "दस लाख परतें" कहते हैं, लेकिन सभी कन्फेक्शनरों को यह सुनिश्चित करने के लिए पता है कि उनमें से बहुत कम हैं - 256।
केक की परत के लिए, क्रीम को तेल या खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, और कस्टर्ड का उपयोग केक भरने और नेपोलियन को सजाने के लिए किया जाता है। केक के लिए एक कस्टर्ड के लिए नुस्खा (कोई भी, "नेपोलियन" - अपवाद नहीं), हमने पहले से ही एक लेख में वर्णित किया है, इसलिए तुरंत तेल और खट्टा क्रीम पर जाएं।
नेपोलियन के लिए क्रीम
सामग्री:
- मक्खन - 300 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 300 ग्राम;
- वैनिलीन - 0.1 जी।
संघनित दूध के साथ नेपोलियन केक के लिए एक तेल क्रीम तैयार करने के लिए, रेफ्रिजरेटर नरम मक्खन के बाद गर्मियों को अच्छी तरह से हराया जाना चाहिए, और बिना छेड़छाड़ के, वाइनिलिन का एक चुटकी और संघनित दूध के कुछ चम्मच जोड़ें। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक सभी संघनित दूध का उपयोग नहीं किया जाता है। एक सजातीय, शानदार स्थिरता हासिल करने के बाद, whipping बंद करो। "नेपोलियन" के लिए यह क्रीम भी क्रीम कहा जाता है, लेकिन कई पाक पुस्तकों में इसका उल्लेख किया जाता है कि व्हीप्ड तेल, और क्रीम नहीं। मक्खन मुख्य, सस्ता, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, प्राकृतिक घटक है, इसलिए कई बार सोचें कि इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ बदला जाना चाहिए या नहीं। वैसे, तैयार क्रीम में आप कोग्नाक या शराब के कुछ ग्राम, साथ ही पागल, नींबू का रस, जाम या जाम जोड़ सकते हैं।
"नेपोलियन" के लिए खट्टा क्रीम
सामग्री:
- खट्टा क्रीम (35% वसा सामग्री) - 400 ग्राम;
- चीनी - 150-200 ग्राम;
- वैनिलीन - 0.1 जी।
खट्टा क्रीम चीनी के साथ पीटा जाता है जब तक कि एक समान स्थिरता प्राप्त नहीं होती है, फिर वैनिलीन जोड़ा जाता है। आप जाम, नट या जाम के साथ इस साधारण क्रीम को समृद्ध कर सकते हैं।
जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, नेपोलियन केक को परतों को कम करने के लिए एक तेल और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, क्योंकि, कस्टर्ड के विपरीत, उनमें उच्च आर्द्रता होती है, इसलिए वे परतों को कम करने की अधिक संभावना रखते हैं, और स्थायित्व के लिए भी प्रतिरोधी होते हैं।
परतों को अपनाने और केक को वांछित आकार में काटने के बाद, शेष क्रीम को अपने सभी पक्षों को ढंकना चाहिए और कटा हुआ स्क्रैप के साथ छिड़कना चाहिए। और प्रियजनों की अत्यधिक खुशी प्राप्त करने के लिए, हम आपको स्टोर में संलग्नक के साथ एक विशेष कन्फेक्शनर बैग खरीदने और केक की सतह पर चित्रित करने की सलाह देते हैं,
स्वादिष्ट, क्लाउड और तेल क्रीम के रूप में स्वादिष्ट व्यंजनों से केक "नेपोलियन" बनाने की प्रक्रिया में, आप थोड़ा विचलित हो सकते हैं। यह विभिन्न प्रकार के, नियमित पाक प्रयोगों, या सिर्फ कल्पना की उड़ान के लिए किया जाता है। इस प्रकार, क्रीम के लिए fillers के रूप में, जाम और पागल, कोको, grated चॉकलेट, कॉफी, कारमेल, दही या बहुत बारीक कटा हुआ सूखे फल के अलावा परिपूर्ण हैं।