पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि फल का रस मांस के साथ अच्छा नहीं होता है, लेकिन यह याद रखना पर्याप्त है कि जॉर्जियन स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करते हैं और संदेह गायब हो जाते हैं। तनेमली पूरी तरह भेड़ का बच्चा उपयुक्त है, हालांकि, वील या गोमांस के साथ यह बहुत अच्छी तरह से संयुक्त है, और यहां तक कि पोर्क का स्वाद प्लम नोट्स को कास्ट करना दिलचस्प है।
सामग्री के बारे में
सबसे पहले, चर्चा करें कि किस सामग्री की आवश्यकता होगी और उन्हें कैसे बदला जा सकता है। यदि चेरी प्लम खोजने की कोई संभावना नहीं है, तो अम्लीय गोल प्लम की अन्य किस्मों का उपयोग किया जा सकता है। लहसुन, डिल और धनिया के बीज के साथ कोई समस्या नहीं होगी, उन्हें ढूंढना आसान है, लेकिन जड़ी बूटी - धनिया और अंडाकार - एक समस्या हो सकती है। ओम्बालो को टकसाल या मेलिसा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है - यदि आप ताजा धनिया नहीं पा रहे हैं, तो इन जड़ी-बूटियों से संबंधित हैं, आपको अपने धनिया को सीमित करना होगा। सॉस की तैयारी के लिए, मसालेदार उज़ो-सुनेली (जड़ी बूटी का मिश्रण) का उपयोग करें, लेकिन एक समान मिश्रण - होप्स-सुनेली आज हर जगह बेचा जाता है।
लाल चेरी बेर से tkemali कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- बेर प्लम - 1.2 किलो;
- पानी - 1 गिलास;
- डिल, ओम्बेलो, धनिया - 10-12 शाखाओं पर;
- लहसुन - 5-6 लॉब्यूल;
- गर्म मिर्च - 1 पॉड;
- नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - स्वाद के लिए;
- धनिया के बीज - 2 चम्मच;
- यूको-सुनेली - 1 चम्मच।
तैयारी
हर्ब्स धोया जाता है, बारीक कटा हुआ, नमक, चीनी, धनिया, बीज से छीलकर और बारीक कटा हुआ मिर्च और लहसुन के साथ एक मोर्टार में रखा जाता है और जब तक एक सजातीय दलिया प्राप्त नहीं होता तब तक हम रगड़ते हैं। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह रेड प्लम से क्लासिक टीकेमाला के लिए बिल्कुल वही नुस्खा नहीं होगा। हम बेर को हटाते हैं और इसे अच्छी तरह से कुल्लाते हैं, फिर इसे एक पैन या सॉस पैन में रखें, पानी में डालें और इसे नरम तक धीमी आग पर ढक्कन के नीचे ढक दें। हम चाकू पर शोरबा के साथ प्लम को टॉस करते हैं और इसे एक कटोरे में घुमाते हैं। चलनी पर अपशिष्ट रहना चाहिए: छील और हड्डियों - उन्हें फेंक दिया जाता है। हम एक छोटी आग पर लगभग 7 मिनट के लिए दोनों लोगों और गर्मी को जोड़ते हैं। यदि आप अधिकतम विटामिन रखना चाहते हैं, तो सॉस को पानी के स्नान में पकाएं। ठंडा ट्रेमेली ढक्कन को बंद करने, रेफ्रिजरेटर में डिब्बे और दुकान में डालना।
सर्दी के लिए सॉस रखने के लिए और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए, चलो सर्दियों के लिए लाल बेर (नुस्खा एक ही है) से tkemali रोल करते हैं। तैयार सॉस ठंडा नहीं होता है - हम इसे निर्जलित जार (इष्टतम मात्रा - 250-330 मिलीलीटर) में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बेसिन में स्थापित करते हैं या गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं। सॉस को 15 मिनट के लिए निचोड़ें, फिर बंद करें, बारी करें, एक कवरलेट के साथ कवर करें, और जब टीकेमेली ठंडा हो जाए, तो हम इसे बेसमेंट में स्थानांतरित कर दें।
जॉर्जियाई में लाल चेरी बेर से पकाने की विधि
सामग्री:
- चेरी बेर लाल - 1.5 किलो;
- पानी - 2.5 कप;
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर (छोटा);
- टकसाल नींबू, पुदीना - 3-4 twigs के लिए;
- डिल, धनिया - 1 छोटा गुच्छा;
- थाइम, तुलसी - 2-3 sprigs;
- तर्खुन - 3-4 शाखाएं;
- धनिया - 2 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
सिद्धांत वही है: मैं अपनी बेर धोता हूं, इसे पारित करता हूं ताकि कुचल या खराब फल सॉस में नहीं आ जाए, इसे पानी से भरें और 15 मिनट छोटी आग पर भरें। हम चेरी बेर को रगड़ते हैं, मांस को हड्डियों और छिलके से अलग करते हैं। आप प्लम को गौज की कई परतों के एक थैले में फोल्ड कर सकते हैं और इस तरह लुगदी निकाल सकते हैं। ब्लेंडर या हेलिकॉप्टर के साथ शेष अवयव (यदि आप न तो एक और न ही दूसरे हैं) तो आप एक पेस्ट में बदल जाते हैं। हम सब कुछ जोड़ते हैं और उबालते हैं, हलचल करते हैं, 10 मिनट के लिए। Tkemali तैयार है।