चिकन यकृत से पकाया पाट, हमेशा अपनी तरह के सबसे निविदा में से एक माना जाता है। इसलिए, हम घर मेनू के विस्तार के लिए दो उत्कृष्ट व्यंजनों को मास्टर करने की पेशकश करते हैं।
एक बहुआयामी में चिकन यकृत और दिल से एक स्वादिष्ट घर का बना जिगर पाट के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- चिकन यकृत - 0,6 किलो;
- चिकन दिल - 0.3 किलो;
- प्याज - 2 प्याज;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
- कॉग्नाक - 30 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी
उचित रूप से चयनित जिगर, निश्चित रूप से, पैट की तैयारी में सफलता की कुंजी है। यह सफ़ेद धब्बे के साथ नहीं होना चाहिए, रंग एक समान होना चाहिए, इससे जुड़ी वसा की मात्रा को भी देखें, इसे अभी भी काटा जाना और त्यागना है, यह बिल्कुल अच्छा नहीं है, और कई उत्पादक पाप करते हैं कि वे इसे बोनिंग में काट नहीं देते हैं। खरीद के बाद, जिगर को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, अवशिष्ट पित्त के लिए जाँच की जानी चाहिए, जो कभी-कभी यकृत पर पड़ती है और पूरे पकवान को खराब कर सकती है, यहां तक कि छोटी राशि में भी। यकृत को लोब में काट लें, क्योंकि इसमें दो जुड़े लोब होते हैं, सभी वसा और अन्य अवांछित लटकते तत्वों को हटा दें। यदि समय की अनुमति है, तो इसे पानी या दूध में लगभग आधे घंटे तक भिगोना सबसे अच्छा है। दिल भी धोते हैं, इलाज करते हैं - अतिरिक्त से साफ होते हैं। सब्जियां धोएं, छीलें और कटौती करें, मुस्कुराहट के साथ कुछ पकाते हैं कि अधिक गाजर, जितना अधिक फायदेमंद पाट, काटने से कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि उन्हें बाद में यकृत से कुचल दिया जाएगा।
"हॉट" या "बेकिंग" मोड में शामिल मल्टीवार्केट में, वनस्पति तेल डालें और मलाई का एक तिहाई डाल दें, क्योंकि वे कहते हैं कि पाट वसा से प्यार करता है, हालांकि जब इसे चखने पर पूरी तरह से अदृश्य होता है। तेलों के इस मिश्रण में, सब्जियों को स्थानांतरित करें और जब तक वे थोड़ा तला हुआ न हो जाएं, जिसके बाद आप मुख्य अवयवों में डाल सकते हैं। जब उपस्थिति में यह स्पष्ट हो जाएगा कि पेस्टी के अवयव भुना हुआ है, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। उबलते पानी डालो, "क्वेंचिंग" मोड चालू करें, ताकि वे तैरने के लिए तैयार रहें, क्योंकि केवल बुझाने से आप यकृत और दिल की 100% तैयारी प्राप्त कर सकते हैं, जबकि फाइनल में काफी नरम उत्पाद प्राप्त करते हैं। और मल्टीवार्क कवर को बंद न करें, नमी वाष्पीकृत होनी चाहिए।
उत्पादों की पूरी तैयारी की प्रतीक्षा करने के बाद, कोग्नाक में डालें और लगभग 30-60 सेकेंड तक प्रतीक्षा करें, जब तक कि मादक पेय के शराब को वाष्पित नहीं किया जाता है, और केवल स्वाद ही रहेगा। फिर मल्टीवार्क में बुझाने वाले सभी अवयवों की पूरी ठंडा करने की प्रतीक्षा करना वांछनीय है। फिर, ज़ाहिर है, मांस की चक्की के साथ सबकुछ कुचलना जरूरी है, शेष पूर्व-नरम मक्खन और ग्रेवी जोड़ना, जिसमें पेस्ट के सभी घटकों को स्टूड किया गया था। यदि आप पाट को अधिक समय-समय पर पसंद करते हैं, तो मांस ग्राइंडर को एक या दो बार पीसने की प्रक्रिया दोहराएं।
क्रीम के साथ चिकन यकृत पाट के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन का यकृत - 0,5 किलो;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 प्याज;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी
इस नुस्खा के बारे में उल्लेखनीय बात यह है कि संरचना में कोई गाजर नहीं है, जिसका उपयोग लगभग सभी जिगर के पैटों में किया जाता है। इस नुस्खा के लिए जिगर की पसंद और तैयारी पारंपरिक से अलग नहीं है, इसलिए