चिकन के साथ "सीज़र" के लिए प्रसिद्ध सॉस अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण बेहद लोकप्रिय हो गया है। क्लासिक रेसिपी का आविष्कार इतालवी सीज़र कार्डिनी ने किया था, जिन्होंने गलती से उत्पादों को मिश्रित किया और एक उत्कृष्ट कृति प्राप्त की। आधुनिक गृहिणी पहले से ही घटकों को प्रतिस्थापित करने और मूल रूप से नए पकवान बनाने के लिए सीख चुके हैं।
"सीज़र" के लिए सॉस कैसे बनाएं
एक स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, आपको सॉस के घटकों पर विशेष ध्यान देना होगा। चिकन के साथ "सीज़र" के लिए ईंधन भरना घर पर तैयार करना आसान है। सॉस "सीज़र" संरचना बहुत सरल है: अंडे, लहसुन, नींबू, जैतून का तेल, मुख्य हाइलाइट एक विशेष वर्सेस्टर सॉस है।
लेकिन, किसी भी मूल नुस्खा की तरह, इस पकवान के रहस्य हैं। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो चिकन के साथ "सीज़र" के लिए सॉस अधिक स्वादिष्ट होगा।
- ड्रेसिंग सलाद के साथ एक साथ तैयार की जाती है।
- तेल केवल जैतून का इस्तेमाल किया जाना चाहिए, पहले दबाने।
- अगर कटा हुआ लहसुन तेल के साथ डाला जाता है और 20 मिनट तक जोर देता है तो सॉस अधिक तीव्र हो जाएगा।
- यदि आप सूखे लहसुन का उपयोग करते हैं, तो सेवा 3 गुना कम होनी चाहिए, इसे पहले तरल घटकों के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि इसे सूजन हो सके।
- एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए, सभी अवयवों को तुरंत ब्लेंडर में डाल दिया जाता है, और फिर हराया जाता है।
- कुछ उबले अंडे के यौगिक या कटे हुए पनीर के कुछ चम्मच जोड़कर बहुत तरल सॉस मोटा हो सकता है।
क्लासिक सीज़र सलाद सॉस
क्लासिक सीज़र सॉस तैयार करने के लिए, आपको वर्सेस्टर के रूप में इस तरह का एक महत्वपूर्ण घटक प्राप्त करना होगा, इसे वर्सेस्टर या वुज़्टेशिर सॉस भी कहा जाता है, जिसका आविष्कार इंग्लैंड में किया गया था। यह एन्कोवीज, चीनी और सिरका पर तैयार होता है, जो एक एसिड मसालेदार स्वाद देता है, इसमें अदरक, लहसुन, मिर्च, चिमनी भी शामिल है।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- Worcester - 2 चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नींबू - फल का आधा;
- लहसुन - 2 स्लाइस;
- काली मिर्च, नमक।
तैयारी
- एक सुई के साथ छेड़छाड़ की एक अंडे के साथ अंडे, उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए कम हो गया। साफ़, खिंचाव।
- लहसुन पीस, अंडे में जोड़ें।
- मिश्रण में, नींबू का रस, वर्सेस्टर, जैतून का तेल, मसाले डालें।
- चिकनी तक हिलाओ।
सॉस "सीज़र" बिना किसी चीज के
एन्कोवीज़ के साथ सीज़र के लिए एक सॉस बहुत लोकप्रिय है, लेकिन आप हमेशा इन उत्पादों को नहीं खरीद सकते हैं। सैलून, गुलाबी सामन या सैल्मन का उपयोग करके कई गृहिणी चिकन सलाद का एक मछली संस्करण पसंद करते हैं, लेकिन हमें समस्या को हल करना होगा: कैसर सॉस में एन्कोवीज़ को कैसे बदला जाए? यह विकल्प मसालेदार cornichons और capers था।
सामग्री:
- मुलायम feta पनीर - 100 ग्राम;
- जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
- शुष्क सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नींबू - 0.5 फल;
- गेरकिंस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- गेरकिन्स पीस लें।
- बारीक कटा हुआ पनीर जोड़ें।
- जैतून का तेल, सरसों, लहसुन, मसाले, नींबू का रस, कच्चे जर्दी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान के लिए पीस।
- सावधानी से हलचल, पनीर और gherkins जोड़ें।
मेयोनेज़ के साथ सीज़र के लिए सॉस
आज वोर्चेस्टर के साथ सोया सॉस खरीदने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि दुकान में या घर में कोई आवश्यक उत्पाद नहीं है। मालकिनों को एक और सस्ती घटक के साथ बदलकर एक रास्ता मिल गया, और मेयोनेज़ के साथ सीज़र सलाद के लिए एक सॉस बनाया। यह विकल्प मूल व्यंजनों के कई गुणकों की पसंद के लिए था।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - 1 गिलास;
- जैतून का तेल - 0,5 चश्मा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नींबू - 0.5 फल;
- कसा हुआ पनीर - 0.5 कप;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक, जमीन काली मिर्च।
तैयारी
- लहसुन बारीक काट, जर्दी के साथ मिश्रण।
- नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- मक्खन, मेयोनेज़, मैश किए हुए पनीर को मारो।
- नींबू का रस निचोड़ें।
- लहसुन और अंडा का मिश्रण रखो।
- गांठों की अनुपस्थिति में पीस लें।
दही के साथ सीज़र सलाद
आहार के समर्थकों ने चिकन के साथ "सीज़र" के लिए अपने सॉस का आविष्कार किया, क्योंकि यह सलाद सबसे अच्छा आहार व्यंजन माना जाता है। यदि आप उच्च कैलोरी मेयोनेज़ या वोर्चेस्टर को प्रतिस्थापित करना चाहते हैं, तो असामान्य और मूल नुस्खा - दही से "सीज़र" के लिए एक सॉस मदद करेगा। आपको तेल जोड़ने की जरूरत है, लेकिन थोड़ी सी, आपको कम कैलोरी सलाद मिलेगा।
सामग्री:
- दही - 150 ग्राम;
- कसा हुआ पनीर - 30 ग्राम;
- जैतून का तेल - 3 चम्मच।
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- सरसों - 1 चम्मच;
- लहसुन - 2 स्लाइस;
- टकसाल की पत्तियां - 3-4 पीसी;
- मसाले।
तैयारी
- लहसुन कटा हुआ, जैतून का तेल डालना। 15 मिनट जोर दें।
- नींबू का रस, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- दही में मिश्रण जोड़ें।
- लहसुन और मक्खन रखो।
- कसा हुआ पनीर, मसाले, टकसाल जोड़ें।
- एक सजातीय द्रव्यमान के लिए पीस।
अंडे के बिना सीज़र के लिए सॉस
यदि आप मेहमानों को चिकन के साथ सीज़र सलाद के और भी मूल स्वाद को प्रभावित करना चाहते हैं, तो यह शहद के साथ अंडों को बदलने लायक है। मीठा, मसालेदार और नमकीन का संयोजन असामान्य रूप से पिक्चर स्वाद पैदा करेगा। अंडे के बिना सीज़र सलाद के लिए सॉस भी उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो इस उत्पाद के लिए एलर्जी हैं।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
- शुष्क पाउडर सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- Worcester - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद तरल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक।
तैयारी
- लहसुन क्रश, नमक के साथ पीस।
- मक्खन, सरसों और शहद मिलाएं।
- सॉस और नींबू का रस, लहसुन पेस्ट जोड़ें।
- चिकनी तक मारो।
सरसों के साथ "सीज़र" के लिए refueling
पिक्चर स्वाद सरसों के साथ "सीज़र" के लिए एक सॉस बनाता है, साथ ही मसालेदार खट्टे वर्सेस्टर के साथ gourmets के लिए एक असली खुशी होगी। सलाद के लिए रेशम लहसुन के तेल में तला हुआ जा सकता है, लेकिन फिर लहसुन को 2 गुना कम की आवश्यकता होगी। चिकन के साथ सीज़र के लिए सॉस सरसों को अलग से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नींबू का रस - 0.5 फल;
- परमेसन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2-3 लौंग।
तैयारी
- कच्चे अंडे में कच्चे अंडे से अलग योल।
- योल, शर्बी पनीर, नींबू का रस, सरसों को मिलाएं।
- तेल में डालो, अच्छी तरह पीस लें।
- नमक और लहसुन की रिपोर्ट करें।
पनीर सॉस "सीज़र"
एक उत्कृष्ट विकल्प, जिसे अन्य सलादों में इस्तेमाल किया जा सकता है, पनीर और एन्कोवियों के साथ ड्रेसिंग करेगा। सीज़र सलाद के लिए यह नुस्खा प्रसिद्ध रेस्तरां में लोकप्रिय है। जरूरी स्थिरता प्राप्त करने और एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए, एन्कोवियों को केवल ब्लेंडर में कुचलने की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- एन्कोवियों का पट्टिका - 10 पीसी।
- जैतून का तेल - 180 मिलीलीटर;
- पनीर में पनीर - 90 ग्राम;
- कैपर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 स्लाइस;
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेज सरसों - 1 चम्मच;
- कटा हुआ छील - 1 चम्मच।
तैयारी
- लहसुन दबाने, नमक के साथ मिश्रण।
- Anchovies बारीक कटा हुआ, कैपर्स, सरसों और काली मिर्च के साथ लहसुन में जोड़ें।
- नींबू का रस भरें, आप ज़ेस्ट के 1 चम्मच चम्मच जोड़ सकते हैं।
- सजातीय तक हिलाओ।
- मक्खन और कसा हुआ पनीर, मसाले जोड़ें।
- एक ब्लेंडर में फिर से मिश्रण।
सीज़र सलाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ सॉस
डाइटर्स का एक पसंदीदा पकवान लंबे समय से सीज़र सलाद के लिए कम कैलोरी सॉस रहा है , जिसमें चिकन क्रीम से बने चिकन हैं। स्थिरता के लिए औसत घनत्व था, औसत वसा सामग्री का खट्टा क्रीम लेना बेहतर होता है - 15%, फिर सॉस प्लेट पर फैल नहीं जाएगा या मोटी द्रव्यमान के साथ सलाद की पत्तियों पर सख्त नहीं होगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, सरसों - 0.5 बड़ा चम्मच प्रत्येक। चम्मच।
तैयारी
- लहसुन कटा हुआ, सरसों के साथ मिश्रित।
- नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- अच्छी तरह से मारो।
सीज़र के लिए लहसुन सॉस
चिकनाई के साथ चिकन के साथ सीज़र सलाद के लिए सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग है, हालांकि यह नुस्खा मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है। वर्सेस्टर की बजाय ताबास्को का तेज सॉस का उपयोग किया जाता है। सावधानी बरतनी आवश्यक है क्योंकि यह बहुत गर्म है, इसे ड्रॉप से जोड़ना बेहतर है।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 0,5 चश्मा;
- सॉस tabasco - 1/4 छोटा चम्मच।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- लहसुन - 1 लौंग।
तैयारी
- अंडे उबालें, प्रोटीन से जर्दी अलग करें।
- जर्दी को हिलाओ, मैश किए हुए लहसुन और सॉस जोड़ें, हलचल।
- मक्खन और नींबू के रस में डालो।
- चिकनी तक मारो।