सलाद के लिए सॉस

मुख्य सामग्री के अलावा सलाद तैयार करने के लिए, आपको ड्रेसिंग की ज़रूरत होती है, यानी सलाद ड्रेसिंग। अंग्रेजी में इसे "ड्रेसिंग" कहा जाता है, जो "कपड़े" का अनुवाद करता है: अंग्रेजी ड्रेसिंग में सलाद पहनती प्रतीत होती है, इसलिए सॉस के ऐसे संस्करणों में हमेशा बहुत कुछ होता है, सलाद वास्तव में गैस स्टेशन में तैर रहा है। कई अलग-अलग सलाद ड्रेसिंग हैं - प्रसिद्ध और सबसे लोकप्रिय क्लासिक से सबसे अधिक विदेशी लोगों तक। सलाद स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि कौन से ड्रेसिंग सबसे अच्छे तरीके से उत्पादों के एक या दूसरे संयोजन के लिए उपयुक्त हैं, दोनों प्रसिद्ध सलादों में और कई अन्य लोगों में।

सामान्य रूप से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सलाद के लिए ड्रेसिंग 2 प्रकारों में विभाजित हैं:

• सॉस कुछ वनस्पति तेल और सिरका के मिश्रण के आधार पर, प्राकृतिक से बेहतर (ताजा सब्जियों और हिरणों के सलाद के लिए सबसे उपयुक्त);
• प्राकृतिक unsweetened दही, खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़ के आधार पर मोटी सॉस (इस तरह के ड्रेसिंग मछली, मांस, उबला हुआ और डिब्बाबंद सब्जियों, अचार के साथ सलाद के लिए अधिक उपयुक्त हैं)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दही, खट्टा क्रीम और क्रीम फल सहित "संलयन" की शैली में सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त हैं। बेशक, सलाद के लिए आहार सॉस सिरका, साथ ही साथ बड़ी संख्या में मसाले नहीं होना चाहिए। नींबू के रस के साथ दही या जैतून का तेल - आदर्श आहार ड्रेसिंग।

चलो मेयोनेज़ के बिना सलाद के लिए कुछ सॉस के बारे में बात करते हैं। वर्तमान में, तैयार किए गए मेयोनेज़ (अपने आप में एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद नहीं) सोवियत अंतरिक्ष के बाद अधिकांश आबादी द्वारा सक्रिय रूप से प्यार किया जाता है। इस बीच, मेयोनेज़ (भले ही यह घर खाना पकाने के लिए) आकृति की सद्भाव में योगदान नहीं देता है।

तो, चलो सलाद के लिए सलाद बनाने के लिए कुछ व्यंजनों को देखें

यूनानी सलाद के लिए सॉस

ग्रीक सलाद भरने के लिए सबसे अच्छे विकल्प या तो ग्रीक (या क्लासिक) दही, या जैतून का तेल पर आधारित एक सॉस माना जा सकता है।

सामग्री:

• जैतून का तेल अतिरिक्त वर्जिन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस और / या अंगूर सिरका प्रकाश प्राकृतिक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सरसों तैयार - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग।

तैयारी

बाकी सामग्री के साथ मिश्रित लहसुन बढ़ाया। गर्म लाल मिर्च के साथ थोड़ा अनुभवी हो सकता है। अगर वांछित है, तो आप सॉस को दबा सकते हैं, लेकिन यूनानी कुक ऐसा नहीं करेंगे।

यदि दही को बेस के रूप में चुना जाता है, तो इसे लहसुन, काली मिर्च और सुगंधित भूमध्य जड़ी बूटियों के साथ थोड़ा स्वाद भी दिया जा सकता है। सरसों की जरूरत नहीं है।

सीज़र सलाद सॉस के लिए पकाने की विधि

तैयारी

हम 1 नींबू से रस के साथ ब्लेंडर जर्दी 1 चिकन अंडे (या सैल्मोनेला से बचने के लिए बेहतर 3-4 बटे) के कटोरे में मिलाते हैं। 1-2 चम्मच डिजॉन सरसों, लहसुन के 1 लौंग (प्रेस करने के लिए सबसे अच्छा) और 4-5 anchovies से लुगदी जोड़ें। आइए ब्लेंडर के साथ सबकुछ आज़माएं, लगभग 80 मिलीलीटर जैतून का तेल और सफेद मार्टिनी के 2 चम्मच या थोड़ा पानी जोड़ें। अभी भी 2-4 बड़ा चम्मच जोड़ें। कसा हुआ पनीर "परमेसन" का चम्मच। हम इसे मिलाते हैं।

यूरोपीय शैली में श्रिंप के साथ सलाद के लिए सॉस ग्रीक सलाद (ऊपर देखें) के लिए तैयार किया जा सकता है। यदि आप सुदूर पूर्वी शैली में चावल और झींगे के साथ सलाद तैयार कर रहे हैं, तो इस क्षेत्र के उत्पादों की विशेषता का उपयोग करें।

श्रिप्स के साथ सलाद के लिए सॉस

तैयारी

तिल के तेल, नींबू के रस या नींबू के साथ सहज रूप से चयनित अनुपात सोया सॉस में मिलाएं। लहसुन और विभिन्न प्रकार के काली मिर्च के साथ मौसम। आप सॉस (विशेष रूप से ठंडे मौसम में), धनिया और सौंफ़ में अदरक शामिल कर सकते हैं। आप मछली और तैयार किए गए सॉस जोड़ सकते हैं।

भारतीय शैली में सब्जी सलाद के लिए सॉस दही के आधार पर तैयार किए जा सकते हैं। कुछ सलाद के लिए, सरसों सॉस पकाना अच्छा है। यह मछली, मांस और सब्जियों के साथ सलाद के लिए उपयुक्त है।

सब्जी सलाद के लिए सॉस

तैयारी

2 बड़ा चम्मच। तैयार सरसों के चम्मच 30-50 मिलीलीटर क्रीम और 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित होते हैं। चम्मच मार्टिनी, 4 yolks बटेर अंडे और 1 बड़ा चम्मच। बहुत गंध प्राकृतिक शहद का चम्मच नहीं। आप थोड़ा सोया सॉस और नींबू का रस जोड़ सकते हैं।