उत्सव के अवसर से, आप एक केक "लेडी की उंगलियां" बना सकते हैं, इसकी नुस्खा प्रदर्शन करने के लिए काफी सरल है, और तैयार केक टेबल पर बहुत प्रभावशाली दिखेंगे।
आपको "केक उंगलियों" केक बनाने के लिए बताएं।
केक "लेडी की उंगलियों" के लिए नुस्खा
केक "लेडी की उंगलियों" को तैयार करने के लिए हमें अलग-अलग कस्टर्ड कुकीज़, ईक्लेयर , तैयार किए गए चॉकलेट और खट्टे क्रीम (या मोटी unsweetened दही से बेहतर) से बने नाजुक क्रीम की जरूरत है।
सामग्री:
- चिकन का अंडा - 5 पीसी।
- प्राकृतिक मक्खन - 100 ग्राम;
- कॉग्नाक या रम - 30 मिलीलीटर;
- आटा - 1 गिलास;
- दूध - 1 गिलास।
क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम या मोटी unsweetened दही - लगभग 700 मिलीलीटर;
- चीनी - 100-150 ग्राम;
- चॉकलेट - 150 ग्राम
तैयारी
सबसे पहले हम ईक्लेयर के लिए ब्रूड आटा तैयार करते हैं: पानी के साथ लेटल कुल्ला, दूध डालना, इसे आग पर गर्म करना और दूध में मक्खन पिघलना। हम लगातार stirring के साथ उबलते की शुरुआत में लाते हैं। हम इस मिश्रण में आटा और कोग्नाक जोड़ते हैं।
अंडा मिश्रण में थोड़ा ठंडा और इंजेक्शन, वर्दी तक जोरदार मिश्रण।
लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन को पहले से गरम करें।
हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर के साथ फैलाते हैं और इसे मक्खन से ढकते हैं। आटा के लंबे स्ट्रिप्स (लगभग 8 सेमी) - eclairs के billets बाहर निकालें - एक कन्फेक्शनरी बैग या एक सिरिंज का उपयोग कर। 20 मिनट के लिए eclairs सेंकना, फिर आग बंद कर दें और दरवाजा खोलने, eclairs एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में ठंडा होने दें।
पाक कला क्रीम: चीनी के साथ सावधानी से खट्टा क्रीम या दही रगड़ें। पिघला हुआ चॉकलेट जोड़ें, हलचल।
आम तौर पर, व्यक्तिगत ईक्लेयर क्रीम से भरे हुए होते हैं और ऊपर से डाले जाते हैं। केक को फोल्ड करने से पहले क्रीम के साथ ईक्लेयर भरना आवश्यक है या इसे निर्माण की प्रक्रिया में करना आवश्यक है। यदि आपके पास एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या नोजल वाला एक विशेष बैग है, तो केक भरना आसान होगा। एक सरलीकृत संस्करण में, हमने एक तरफ से ईक्लेयर काट दिया और इसे क्रीम से भर दिया।
पकवान पर, हम ईक्लेयर से केक फैलाते हैं, क्रीम केक की प्रत्येक परत प्रोमाज्यया। कोक को ठंडा करने के लिए ठंडा जगह में 3 घंटे के लिए रखें।
यदि आप ईक्लेयर और केक पर क्रीम को क्रीम करना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा जेलैटिनस जलीय घोल जोड़ने की आवश्यकता है (जिलेटिन को 10-25 ग्राम की जरूरत है)।
चेरी के साथ "लेडी उंगलियों" केक
चेरी को अपने स्वयं के रस में ताजा लगाया जाता है या डिब्बाबंद किया जाता है, या जमे हुए। थोड़ी देर के लिए चेरी हम एक कोलंडर में डालते हैं, रस को निकालने दें, फिर इसे चीनी और मकई के मिश्रण के साथ डालें। हम eclairs के साथ वैकल्पिक रूप से चेरी फैलते हैं (पहली नुस्खा पढ़ें, ऊपर देखें)। क्रीम में थोड़ा चेरी का रस शामिल किया जा सकता है।
क्रीम के बाद तैयार केक "लेडी उंगलियों" अच्छी तरह से कटा हुआ पागल और grated चॉकलेट के साथ छिड़काव है। इसके बाद, केक को लगभग 3 घंटे तक ठंडा जगह में रखा जाना चाहिए, ताकि सभी ईक्लेयर क्रीम के साथ अच्छी तरह से भिगो जाए।
हम चाय, कॉफी या rooibos के साथ केक "लेडी उंगलियों" की सेवा करते हैं।
ईक्लेयर के लिए क्रीम का एक और संस्करण और केक "लेडी की उंगलियों" - चॉकलेट-कस्टर्ड के लिए एक और संस्करण है।
सामग्री:
- चिकन अंडे के yolks - 2-3 पीसी।
- चीनी - लगभग 50 ग्राम;
- मध्यम वसा सामग्री का दूध - 250 मिलीलीटर;
- मकई स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम
तैयारी
एक कटोरे में अच्छी तरह से yolks, चीनी और स्टार्च पीस।
दूध को गीले डिपर में डालो और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
दूध को थोड़ा ठंडा करें और लगातार stirring के साथ yolks के साथ एक कटोरे में एक पतली trickle डालना। एक साफ पैन में एक चाकू के माध्यम से इस द्रव्यमान को फ़िल्टर करें। सबसे कम गर्मी पर, हम मोटाई की वांछित डिग्री के लिए सरगर्मी, थोड़ा गर्म करते हैं।
एक और कंटेनर में, चॉकलेट पिघलाएं (अधिमानतः पानी के स्नान में)।
चॉकलेट के साथ दूध और अंडा कस्टर्ड मिलाएं।
क्रीम को थोड़ा ठंडा करें, उन्हें ईक्लेयर से भरें और कस्टर्ड केक "लेडी उंगलियां" बनाएं।