वसा पकाने के कई तरीकों में, धूम्रपान सबसे अधिक समय लेने वाला रहता है। लेकिन स्नैक्स का अद्भुत परिणाम संभावित कठिनाइयों को दूर करने के लिए प्रोत्साहित करता है और उस आदर्श स्वाद को फिर से बनाने के नए अवसरों को खोजने के लिए प्रोत्साहित करता है।
नीचे, हम आपको बताएंगे कि ओवन में एक अपार्टमेंट में दाढ़ी कैसे धुएं और प्याज के भूसी में पकवान के रूप पर विचार करें।
ओवन में घर पर दाढ़ी कैसे धूम्रपान करें - एक नुस्खा?
सामग्री:
- वसा - 2-2,5 किलो;
- लहसुन - 5-7 दांत;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - 150 ग्राम;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- काली मिर्च के मटर - 20 ग्राम।
तैयारी
सबसे पहले, वसा को पूर्व-मारने के लिए एक मसालेदार मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को साफ और कम करें, और लॉरेल पत्तियों और काली मिर्च के मटर मोर्टार में रगड़ें या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से कुचल जाएं। फिर परिणामी द्रव्यमान को तैयार कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, नमक और दानेदार चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और कई मिनट तक खड़े रहें।
इस बीच, बेकन के हंक को धो लें और मिटा दें, और फिर इसे वास्तविक मसालेदार मिश्रण के साथ सभी तरफ घुमाएं। हम कार्यक्षेत्र को एक बैग में क्लैप्स के साथ रखते हैं और इसे बंद करते हैं, अधिकतम हवा को पूर्व-बाहर निकालना। हम फ्रिज में सात दिनों के लिए मैरिनेज डालते हैं, हर दिन बैग खोलते हैं, गठित तरल को फिर से निकालते हैं और फिर पैकिंग करते हैं, अतिरिक्त हवा से छुटकारा पाने के लिए भूल जाते हैं।
आवंटित समय के अंत में, नमक और मसाले के अवशेषों से बेकन के प्रोमरीनेटेड दाढ़ी को कुल्लाएं और इसे सूखाएं। इसके बाद, इसे नीचे से ट्रे के साथ एक गेट पर रखें और ग्लास को अतिरिक्त तरल पदार्थ के क्रम में इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
अब वसा के धूम्रपान के लिए सीधे आगे बढ़ें। इसके लिए हमें एक विशेष grate के साथ एक गहरी brazier की जरूरत है। हम फोइल की लंबी चादरों के साथ अपने नीचे "क्रॉसवाइज" को अस्तर देते हैं, ताकि वे किनारों पर बड़े मार्जिन के साथ लटक जाएं और जहाज के किनारे और नीचे पूरी तरह से ढके हों। फिर चेरी या सेब चिप्स की एक परत डालें और जाली उत्तल भाग को सेट करें। अब हम त्वचा के साथ वसा का एक हिस्सा डालते हैं, हम पन्नी के किनारों को बदलते हैं और उन्हें इस तरह से सील करते हैं कि वसा के ऊपर एक प्रकार का पन्नी घर निकलता है, जिसकी छत वसा को छूने नहीं देती है।
फिर हम दो बर्नरों की बीच की आग पर निर्माण करते हैं और धुएं के किनारे से धुआं घुटने तक गर्म हो जाते हैं। हम पूरे सिस्टम को एक और पांच मिनट तक आग में रखते हैं, और उसके बाद 65 डिग्री ओवन और पांच घंटे के लिए एक स्मोक्ड सैलो में पहले से गरम किया जाता है। ओवन दरवाजा एक ही समय में खुला होना चाहिए।
तैयार होने पर, पन्नी को चालू करें और वसा को पूरी तरह शांत करें। अब हम एक फिल्म के साथ वसा लपेटते हैं और इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। अगर वांछित है, तो आप पहले से त्वचा काट सकते हैं।
प्याज husks में घर पर दाढ़ी धूम्रपान कैसे करें?
सामग्री:
- दाढ़ी - 1,2-1,6 किलो;
- लहसुन - 5-7 दांत;
- प्याज husks - 2 मुट्ठी;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 0.5 कप;
- लॉरेल पत्तियां - 3-4 टुकड़े;
- काली मिर्च के मटर - 15-20 पीसी।
तैयारी
एक उपयुक्त कंटेनर के नीचे प्याज भूसी के साथ रेखांकित किया गया है, हम वहां लॉरेल पत्तियां, काले रंग के मटर फेंक देते हैं
समय बीत जाने के बाद, हम ब्राइन से वसा निकालते हैं, इसे एक कोलंडर में रख देते हैं और इसे अच्छी तरह से हटा देते हैं। फिर पहले से सभी हिस्सों से हंक रगड़ें, लहसुन के साथ प्रेस के माध्यम से साफ और निचोड़ा हुआ, पन्नी या चर्मपत्र पेपर से लपेटा और रेफ्रिजरेटर में एक और चौबीस घंटे के लिए रखा गया। अब वर्कपीस तैयार है, आप कोशिश कर सकते हैं, और भंडारण के लिए इसे फ्रीजर में रखना बेहतर है।