नीचे दी गई नुस्खा आपको घर पर क्लासिक स्ट्रूडल तैयार करने में मदद करेगी। इस अविश्वसनीय स्वादिष्ट मिठाई के लिए भरने के रूप में, आप किशमिश के साथ पूरक, पागल बेरीज के साथ पागल बेरीज, और सेब या नाशपाती के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
चेरी के साथ वियनीज़ strudel - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 2 9 0 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 160 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
भरने के लिए:
- चेरी बीजहीन - 750 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 320 ग्राम;
- बादाम या अखरोट - 100 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- पाउडर चीनी
तैयारी
सबसे पहले, क्लासिक नुस्खा के अनुसार स्ट्रूडल के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक के एक चुटकी के साथ दो सौ ग्राम sifted आटा मिलाएं, इसमें एक नाली बनाओ, परिष्कृत तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें, गर्म पानी डालें और आटा मिलाएं। स्थिरता से, यह बहुत खड़ा नहीं होगा और आपके हाथों तक टिकेगा। लेकिन अभी भी अधिक आटा नहीं जोड़ें, लेकिन केवल अपने हाथों को वनस्पति तेल के साथ तेल दें और इसे दस मिनट तक मिलाएं। इसके बाद, हम आटा कोमा को खाद्य फिल्म के साथ ढकते हैं और लगभग एक घंटे तक गर्मी में छोड़ देते हैं।
इस समय, हम भरने तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, चेरी को सॉस पैन में बिना पिट के रखें, इसे चीनी के साथ डालें और आग के लिए निर्धारित करें। द्रव्यमान को उबालकर उबालें, और पांच मिनट तक मध्यम गर्मी पर उबालें। अब कंटेनर को आग से हटा दें, सिरप में चेरी को ठंडा करें, और फिर उसे एक कोन्डर में वापस फेंक दें और इसे निकालें।
अखरोट या बादाम सूखे गर्म पैन और तलना पर डाले जाते हैं, जो मध्यम गर्मी पर हलचल करते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, ब्लेंडर टैंक में अखरोट द्रव्यमान पीस लें।
एक सपाट सतह पर एक साफ कपड़ा काट या एक सूती तौलिया फैलाएं, इसे शेष आटे के साथ रगड़ें, केंद्र पर आटा फैलाएं, इसे थोड़ा आटा के साथ धूल दें और इसे रोल करें और इसे लगभग पांच मिलीमीटर की मोटाई में घुमाएं। उसके बाद, हथेलियों के पीछे लुढ़का हुआ परत बढ़ाएं और धीरे-धीरे सर्कल के चारों ओर धीरे-धीरे खींचें। फैला हुआ आटा की कुल मोटाई ऐसी होनी चाहिए कि इसके माध्यम से आप कपड़े या तौलिया पर पैटर्न देख सकें। फिर कैंची के साथ आटा के शेष मोटी किनारों को काट लें और स्ट्रूडल के गठन पर आगे बढ़ें। हम एक पाक ब्रश का उपयोग करके पिघला हुआ क्रीम मक्खन के साथ आटा की सतह को धुंधला करते हैं, और उसके बाद किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए नट्स को रगड़ते हैं। हम चेरी डालते हैं, शेष चीनी के साथ छिड़कते हैं और
तैयारी पर हम मिठाई को पांच मिनट तक खड़े करते हैं, और फिर भागों में कटौती करते हैं, हम पाउडर चीनी के साथ रगड़ते हैं और आइसक्रीम बॉल के साथ काम करते हैं।
प्रस्तावित नुस्खा क्लासिक सेब स्ट्रूडल के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार बन जाएगा। केवल इस मामले में, चेरी के बजाय, आपको कटा हुआ सेब लेने की जरूरत होती है, और कटा हुआ पागल के बजाय किशमिश उबला हुआ।