उद्योग द्वारा उत्पादित उत्पादों को हर कोई प्यार और भरोसा नहीं करता है, क्योंकि अक्सर हम उनकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे विभिन्न प्रकार के घर का बना पनीर बनाना है। यह स्टोर अलमारियों पर आधारित अनुरूपों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, अधिक प्राकृतिक और अधिक उपयोगी साबित होता है।
घर पर अडिगी पनीर कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- दूध पेस्टराइज्ड - 3 लीटर;
- केफिर फैटी - 1 एल;
- अतिरिक्त नमक - 2 चम्मच।
तैयारी
केफिर एक सॉस पैन में डालना और एक कमजोर आग में व्यंजन भेजना। उबलने के बाद, जब सतह पर सफेद फ्लेक्स दिखाई देते हैं, तो प्लेट से कंटेनर हटा दें और इसे ठंडा करें। अब गौज लें, धीरे-धीरे एक कटोरे में सीरम को दबाएं और कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए खट्टा बारी बारी से छोड़ दें।
दूध एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, जो मध्यम गर्मी पर उबला हुआ होता है, और फिर गर्मी को कम करता है और मट्ठा पेश करता है। पनीर पॉप अप होने तक उबाल लें। अब हम व्यंजनों को हटाते हैं और पनीर के माध्यम से पनीर को एक और साफ पकवान में दबाते हैं। स्वाद के लिए नमक जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। Marl हम एक कटोरे पर बांध और लटका। इसके बाद, हम पनीर सिर बनाते हैं और इसे एक दिन के लिए प्रेस के नीचे रखते हैं। निर्वहन तरल समय-समय पर सूखा होता है, और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए घर आदिघे पनीर हटा दिया जाता है।
घर पर एक कठिन पनीर कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- कुटीर चीज़ - 1 किलो;
- दूध - 9 0 9 मिलीलीटर;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- नमक और बेकिंग सोडा - चुटकी से;
- हल्दी - 0,25 छोटा चम्मच।
- करी - 0.3 चम्मच;
- Asafoetida - 0.5 जी।
तैयारी
दूध एक सॉस पैन में उबला हुआ और उबला हुआ। फिर हम कुटीर चीज़ को फैलाते हैं और फिर उबलते हुए उबलते हुए सामग्री को गर्म करते हैं। अब प्लेट से व्यंजन हटाएं, ठंडा करें और धीरे-धीरे द्रव्यमान के माध्यम से द्रव्यमान को दबा दें। एक फ्राइंग पैन में, क्रीम मक्खन पिघलाएं, दही द्रव्यमान फैलाएं और इसे कई मिनट तक फ्राइला करें, स्पुतुला को घुमाएं। हम सामग्रियों को एक चिपचिपा स्थिरता में लाते हैं, और फिर हम स्वाद के लिए नमक, सीजन और सोडा फेंक देते हैं। फिर हम गर्म द्रव्यमान को मोल्ड में डाल देते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे स्थिर करने के लिए छोड़ देते हैं।
घर पर पिघला हुआ पनीर कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 405 ग्राम;
- मक्खन - 105 ग्राम;
- चुनिंदा अंडा - 2 पीसी।
- खाद्य सोडा - 5 ग्राम।
तैयारी
घर से बने पनीर बनाने से पहले, एक कांटा के साथ कुटीर चीज़ को अच्छी तरह से रगड़ें। अब हम सोडा फेंकते हैं, अंडे में प्रवेश करते हैं और द्रव्यमान में मक्खन मक्खन डालते हैं। फिर, जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त नहीं होती है तब तक हम अच्छी तरह से गूंधते हैं। हम लगातार गर्मी के लिए, मध्यम गर्मी के लिए 15 मिनट के लिए तैयार द्रव्यमान तैयार करते हैं। अगर वांछित है, पनीर न केवल क्लासिक हो सकता है, लेकिन additives के साथ: जड़ी बूटी, मशरूम या सॉसेज के साथ। ऐसा करने के लिए, चयनित घटक बस जमीन है और द्रव्यमान में फेंक दिया गया है। तैयार घर का बना पनीर एक साफ प्लास्टिक कंटेनर में डाला जाता है, जो एक ढक्कन से ढका होता है और रेफ्रिजरेटर में शीतलन के लिए साफ किया जाता है।
घर पर सुल्गुनी पनीर कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- दूध - 980 मिलीलीटर;
- मक्खन - 105 ग्राम;
- कॉटेज चीज - 9 0 9 ग्राम;
- 3 की पसंद के साथ एक अंडा;
- सोडा और नमक - एक चुटकी।
तैयारी
घर बनाने का स्वादिष्ट पनीर बनाने से पहले, दूध उबालें, इसमें कॉटेज पनीर फैलाएं और 10 मिनट तक पकाएं, लगातार चम्मच के साथ हलचल करें। अब एक और साफ कटोरा लें, गेज के साथ शीर्ष को कवर करें और गर्म मिश्रण को ध्यान से फ़िल्टर करें। जब सभी मट्ठा निकल जाते हैं, पनीर द्रव्यमान को सॉस पैन में बदल दें और अंडे जोड़ें। इसके बाद, नरम मक्खन जोड़ें और अच्छे नमक का स्वाद लेने के लिए फेंक दें। अच्छी तरह से हिलाओ, मध्यम गर्मी और उबाल पर 15 मिनट के लिए व्यंजन डाल, stirring। फॉर्म मक्खन के साथ smeared है, हम घर का बना पनीर फैला, इसे ठंडा और रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए उत्पाद को हटा दें।