मसाले एक विशेष पाक श्रेणी हैं। वे भोजन नहीं हैं, लेकिन यह मसाले हैं जो प्रत्येक व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद देते हैं। हालांकि, भोजन की उपयोगिता की डिग्री बढ़ाने के लिए कई सीजनिंग का भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि पाचन प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए गर्म काली मिर्च और हल्दी सहायता, ग्राउंड अदरक शुद्धिकरण को बढ़ावा देता है। बहुत उपयोगी गुण और एसाफेटिडा के पास है। यह मसाला गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है, मुख्य रूप से इसके कम प्रसार के कारण। इसके अलावा, हर कोई विशिष्ट गंध और आसाफेटिडा के स्वाद को पसंद नहीं करता है, जिसका उपनाम "बुरी भावना" कहता है। और वास्तव में, मसालेदार प्याज की मसालेदार, सुगंध, भूख की एक फ्लश का कारण बन सकता है। इसलिए, अक्सर अक्सर एसाफेटिडा अन्य सीजनिंग, चावल या मकई के आटे के साथ मिलाया जाता है।
Asafoetidae की संरचना
यह मसाला उसी पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है, या इसके बजाय उनमें मौजूद विशेष दूधिया रस से प्राप्त होता है। जब हवा के संपर्क में होता है, तो यह राल के एक थक्के के रूप में जम जाता है। और यह भविष्य का मसाला है, जिसे अभी तक एक पाउडर राज्य में तेल और जमीन में तला हुआ नहीं है। Asafoetids के शुष्क पदार्थ में, आवश्यक तेल, फेरिलिक एसिड, coumarins, terpenes और अन्य सक्रिय पदार्थ हैं। और इसमें यह लहसुन और प्याज के साथ तुलनीय है, इसलिए एशिया में इन मसालेदार पौधों के बराबर प्रयोग किया जाता है।
Asafoetidae के लिए उपयोगी गुण और contraindications
उचित उपयोग के साथ, मसाला भोजन को पूरी तरह असामान्य महान स्वाद दे सकता है। आम तौर पर इसे सब्जी व्यंजन में जोड़ा जाता है, क्योंकि मांस और मछली के संयोजन में यह "खो गया" होता है। मसाला की मात्रा को सख्ती से मीटर किया जाना चाहिए, अन्यथा भोजन निराशाजनक रूप से खराब हो सकता है।
मूल स्वाद गुणों के अलावा, एसाफेटिडा का लाभ इसके सकारात्मक में निहित है
उपयोगी गुणों के अतिरिक्त, और asafoetida में contraindications भी मौजूद हैं। यह एलर्जी वाले लोगों, पेट की समस्याओं वाले लोगों और त्वचा की समस्याओं से ग्रस्त लोगों द्वारा उपभोग नहीं किया जा सकता है।