दुनिया में कवक की कई खाद्य प्रजातियां हैं, जिन्हें जाना जाता है, पौधे या जानवर नहीं हैं, लेकिन बाद वाले के करीब हैं। सभी खाद्य मशरूम एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं, और उनमें से कुछ व्यंजन हैं। कई प्रकार के मशरूम न केवल स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं, बल्कि औषधीय गुण भी होते हैं। वे विभिन्न व्यंजन, डिब्बाबंद और सूखे पकाते हैं।
इसके लिए, लोग न केवल स्वाभाविक रूप से बढ़ते मशरूम एकत्र करते हैं, बल्कि कुछ प्रजातियों को औद्योगिक तरीके से पैदा करना भी सीखा। विभिन्न मशरूम एक विशेष स्वाद और गंध, विभिन्न रंगों को गठबंधन करते हैं। लगभग किसी भी मामले में, मशरूम की प्रजातियों की विशाल बहुमत स्वादिष्ट होती है, अगर आप उन्हें खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकाते हैं, तो ऐसी कई व्यंजनों को जाना जाता है। मशरूम को किसी भी मामले में स्ट्यूड या तला हुआ जा सकता है, खट्टा क्रीम पूरक होगा और अपने स्वाद को एक असाधारण तरीके से अंडरस्कोर करेगा।
खट्टा क्रीम में मशरूम तैयार करने के लिए हमें बताएं।
महत्वपूर्ण बिंदु:
- सड़कों और व्यवसायों से दूर, औद्योगिक तरीके से उगाए गए मशरूम का उपयोग करने या पारिस्थितिक रूप से साफ स्थानों में एकत्रित करने का प्रयास करें;
- क्रीम के विपरीत, खट्टा क्रीम, केवल न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपनी प्राकृतिक संरचना और उपयोगिता खो देगा। प्राकृतिक खट्टा क्रीम चुनें, और संदिग्ध खट्टा क्रीम उत्पादों नहीं।
खट्टा क्रीम में प्याज के साथ स्ट्यूड मशरूम
सामग्री:
- ताजा मशरूम (सफेद, चैंपियन, ऑयस्टर मशरूम) - लगभग 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम फैटी - लगभग 150-170 मिलीलीटर;
- प्याज हरा - 5-8 पंख;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मक्खन, प्राकृतिक, पिघला हुआ;
- काली मिर्च सुगंधित जमीन;
- grated जायफल;
- नमक।
तैयारी
मशरूम 10 मिनट के लिए ठंडा नमकीन पानी में भिगोते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम इसे धो लेंगे, इसे साफ करें और इसे एक कोलेन्डर में छोड़ दें, या बेहतर - एक साफ लिनन नैपकिन पर।
हम प्याज के छल्ले या छोटे के साथ प्याज साफ और काट लें। हमने मशरूम को बहुत पतले नहीं किया।
हम एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर तेल पिघलाएंगे। छाया बदलते समय प्याज बचाओ। हम मशरूम जोड़ देंगे। 5 मिनट के लिए एक स्पुतुला के साथ सरकते हुए सभी को एक साथ पास करें, फिर ढक्कन को ढंककर गर्मी और स्टू को कम करें, 15 मिनट के लिए (ऑयस्टर मशरूम को तेज बनाया जा सकता है और वे कच्चे और खाद्य हैं)।
प्रक्रिया के अंत के पास, खट्टे क्रीम जोड़ें, जमीन काली मिर्च और जायफल के साथ अनुभवी। हलचल, थोड़ा नमक जोड़ें और सबसे कमजोर आग पर लगभग उबाल लाने के लिए। गर्मी बंद करें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। बारीक कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें और प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन दबाएं। आप, निश्चित रूप से, विभिन्न सुगंधित जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, आदि) जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में, ताकि स्वाद को बहुत विकृत न किया जा सके। आप उबले चावल , आलू, अनाज, मटर, सेम, विभिन्न porridges के साथ सेवा कर सकते हैं।
पेय से एक मजबूत कड़वा, बेरी टिंचर या लाइट टेबल वाइन चुनना सर्वोत्तम होता है।
खट्टा क्रीम में मशरूम चिकन, उबला हुआ स्टू या तला हुआ के साथ परोसा जा सकता है। चिकन को अलग से पकाना बेहतर है। यदि आप एक ही कढ़ाई में सब कुछ एक साथ पकाते हैं, तो मशरूम की तुलना में 20-30 मिनट पहले प्याज और चिकन के टुकड़े रखें।
दक्षिणी शैली में खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम
सामग्री:
- ताजा मशरूम - लगभग 400 ग्राम;
- सब्जी या क्रीम मक्खन, प्राकृतिक या पशु वसा;
- खट्टा क्रीम - लगभग 150 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- रम या टकीला - लगभग 30 मिलीलीटर;
- गर्म लाल मिर्च;
- लाल शिमला मिर्च,
- करी;
- हरे (प्याज, धनिया, तुलसी, अजमोद);
- नमक।
तैयारी
एक गहरी फ्राइंग पैन में, वसा या तेल पिघलाओ। एक मजबूत आग पर, कटा हुआ मशरूम एक सुनहरा रंग के लिए तलना। हम टकीला या रम का गिलास डालते हैं, इसे मिलाकर आग लगा देते हैं। 3 मिनट के बाद हम ढक्कन के साथ आग को खटखटाते हैं। अब खट्टा क्रीम में डालें, नमक जोड़ें, मसाले जोड़ें और मिश्रण। आग बंद करें, ढक्कन बंद करें। 10 मिनट के बाद, कुचल लहसुन और हिरन जोड़ें। चावल, आलू, सेम या पोलेंटा के साथ परोसें।