क्रिसमस shtollen

जर्मन स्टोलन (स्टोलन या क्रिस्टस्टोलन) एक पारंपरिक क्रिसमस बैच है जिसमें किशमिश और कैंडी फलों की भरपाई या मार्जीपन, पागल, खसखस ​​के बीज हैं। कभी-कभी कुटीर चीज़ भी तैयार की जाती है।

स्टोलेन का पहला लिखित उल्लेख 1329 तक है। यह एक भारी खमीर आटा से पालन के साथ तैयार किया जाता है

कुछ अनुपात (1 किलो गेहूं का आटा - 300 ग्राम मक्खन और 600 ग्राम कैंडी फलों के लिए), हालांकि, निश्चित रूप से, प्रत्येक कन्फेक्शनर और हर जर्मन परिचारिका के पास स्टोलन के लिए क्रिसमस नुस्खा है। बेकिंग के बाद, अभी भी गर्म क्रिसमस केक पिघला हुआ मक्खन से घिरा हुआ है और पाउडर चीनी के साथ छिड़क दिया जाता है। सही ढंग से तैयार shtollen को ठंडा जगह में दो से तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जर्मन परंपराओं के बारे में

जर्मनी में, वे shtollenov की तैयारी के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, क्रिसमस केक के कई प्रकार के ज्ञात हैं, जिनकी व्यंजनों को बेक्ड पेस्ट्री के उत्पादन के लिए एक विशेष मैनुअल में सख्ती से निर्धारित किया जाता है। यह मैनुअल जर्मनी के खाद्य, कृषि और उपभोक्ता संरक्षण मंत्रालय द्वारा विकसित किया गया था। कन्फेक्शनर्स जो बिक्री के लिए स्टोलन उत्पन्न करते हैं, को सख्ती से स्थापित फॉर्मूला का पालन करना चाहिए। सबसे मशहूर ड्रेस्डेन स्टोलन है, यह एक विशेष स्टाम्प के साथ एक पंजीकृत भौगोलिक व्यापार चिह्न भी है। फिर भी, रचनात्मक जर्मन कन्फेक्शनर्स नए स्टोलेन रेसिपी के साथ आते हैं और सालाना आयोजित संघीय प्रतियोगिता "स्टोलन जकरियास" में भाग लेते हैं। विजेताओं को एक विशेष पुरस्कार - "स्टोलेनोस्कर" (स्टोलेनोस्कर) प्राप्त होता है। वर्तमान में, कई कन्फेक्शनरी बेकर कम कैलोरी अवयवों के साथ शेटोलन के परीक्षण के एक नए संस्करण की पेशकश कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, सूखे खुबानी और विभिन्न अन्य घटकों का उपयोग करके प्रयोग और भरने का प्रयोग।

Stollen कैसे सेंकना है?

सामग्री:

• 1.3 किलो गेहूं का आटा;
• चीनी के 130 ग्राम;
• 50 ग्राम ताजा खमीर;
• प्राकृतिक मक्खन के 200 ग्राम;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• वेनिला चीनी;
• नींबू छील;
• नमक।

भरने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• अंधेरे ठीक किशमिश के 400-500 ग्राम;
• छील और भुना हुआ बादाम कर्नेल के 100 ग्राम;
• कैंडी फलों के 200 ग्राम (नारंगी और नींबू);
• 130 मिलीलीटर रम या कॉग्नाक;
• धुंधला करने के लिए थोड़ा मक्खन;
• छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।

तैयारी:

यहां पारंपरिक शटलोन की नुस्खा है। शाम को हम कुचल कैंडी फलों को तैयार करेंगे और किशमिश धोएंगे, रम डालेंगे और उन्हें रात के लिए छोड़ देंगे। सुबह हम थूक तैयार करेंगे: ताजा खमीर एक बड़े कटोरे में कुचल दिया जाएगा, गर्म दूध के साथ पतला, कुछ चीनी जोड़ें और धीरे-धीरे आधा आटा आटा डाल दिया। एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और 20-30 मिनट के लिए एक गर्म जगह में डाल दें। जब ओपारा उपयुक्त होता है, तो हम धीरे-धीरे आटे और चीनी के बाकी हिस्सों में हस्तक्षेप करते हैं। वैनिलीन, नींबू छील और थोड़ा जोड़ जोड़ें। मिलाएं और नरम मक्खन जोड़ें। हम सावधानी से आटा गूंधते हैं, एक तौलिया के साथ कटोरे को ढकते हैं और इसे लगभग एक घंटे तक गर्म जगह में डाल देते हैं। आटा मात्रा में लगभग दोगुनी होनी चाहिए - हम इसे ओबोम करेंगे, हम अंदर आ जाएंगे और हम एक बार फिर गर्मी में पहुंचने के लिए छोड़ देंगे।

भराई जोड़ना

रमिस, रम में भिगोकर, हम एक कोलंडर में फेंक देंगे। दूसरी बार आटा दोगुनी हो जाने के बाद, 2 राउंड रोटी लगभग 2 सेमी मोटी रोल करें। आटा के शीर्ष पर, भिगोकर किशमिश, कटा हुआ बादाम और कैन्डयुक्त फल रखें। हम फ्लैट केक के किनारों को लपेटते हैं और हम तब तक मिश्रण करेंगे जब तक कि आटा पर भरने को समान रूप से वितरित नहीं किया जाता है। हाथ से, हम आटे से एक आयत को चकाचौंध करते हैं, किनारों के किनारे किनारों को केंद्र में टकराते हैं, थोड़ा बीच में एक किनारे से आगे बढ़ते हैं (स्टोलन का यह आकार इस तथ्य के कारण होता है कि यह बच्चे-मसीह के घुमावदार बच्चे का प्रतीक है)। किनारों को थोड़ा गोलाकार हैं।

हम एक केक सेंकना

Shtollen एक बेकिंग ट्रे, तेल, एक नैपकिन के साथ कवर पर रखो और लगभग एक घंटे के लिए खड़े हो जाओ। लगभग 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना। गर्म shtollen मक्खन के साथ भरपूर मात्रा में तेल और उदारता से पाउडर छिड़कना। ताजा चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से स्टॉल की सेवा करें।