हमारे व्यंजनों की विविधता में, फ्रांसीसी में गोमांस है, जो मेयोनेज़ और पनीर के साथ उदारतापूर्वक स्वाद होता है, और लंबे समय तक ओवन में बेक्ड होने के बाद। बेशक, एक फ्रांसीसी व्यक्ति ने इस तरह के मांस पकवान के बारे में नहीं सुना है और फ्रेंच व्यंजनों के साथ बिल्कुल कुछ नहीं करना है। हम इस मोती को रूसी भाषी गृहिणियों से याद नहीं कर सकते हैं और निम्नलिखित नुस्खा में इसका वर्णन नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर हम क्लासिक्स में वापस आ जाएंगे और देखेंगे कि फ्रांसीसी वास्तव में मांस कैसे बनाती है।
ओवन में गोमांस से फ्रेंच में मांस
हम फ्रेंच में उसी रूसी मांस से शुरू करने का सुझाव देते हैं। उसके लिए, आमतौर पर सूअर का मांस लेते हैं, लेकिन इस भिन्नता में, हमारी पसंद गोमांस पर गिर गई।
सामग्री:
- गोमांस लुगदी - 550 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 165 ग्राम;
- प्याज - 135 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 65 ग्राम
तैयारी
गोमांस लुगदी, इसे धोने और सूखने, और बराबर मोटाई की परतों में काटने के बाद तैयार करें। बेकिंग डिश को चिकनाई करें और इसमें मांस वितरित करें। मांस का मौसम और मेयोनेज़ की एक परत लागू करें। शीर्ष पर, प्याज फैलाएं और पनीर के साथ सभी को ऊपर से ऊपर रखें। गोमांस को 35 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पन्नी के नीचे ओवन में स्थानांतरित करें। यदि आप सतह पर परत को समझना चाहते हैं, तो कुछ मिनट के लिए पन्नी हटा दें।
आलू के साथ ओवन में फ्रेंच में गोमांस
अब चलो एक असली फ्रेंच क्लासिक, गोमांस बर्गनॉन सब्जियों के साथ एक टोस्ट गोमांस पर चले जाओ। यह पकवान लंबे समय तक तैयार होता है, लेकिन हर मिनट के लिए यह एक भयानक स्वाद का भुगतान करता है।
सामग्री:
- बेकन - 220 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम;
- गाजर - 85 ग्राम;
- लाल शराब - 520 मिलीलीटर;
- गोमांस - 1,3 किलो;
- गोमांस शोरबा - 520 मिलीलीटर;
- shallot - 95 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- थाइम की पत्तियां - 1 चम्मच;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- आटा - 25 ग्राम;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- आलू - 330 ग्राम;
- हरी अजमोद के मुट्ठी भर।
तैयारी
बेकन को पट्टियों में काटें और इसे तब तक तलना जब तक यह crunches। बेकन के टुकड़े ब्राजियर को भेजे जाते हैं, और शेष वसा के लिए, गाजर के भूसे और प्याज आधा छल्ले बचाओ। बीफ गोमांस, और फिर नमक और आटा में टुकड़े रोल। प्रत्येक टुकड़े को एक अच्छी तरह से गर्म कंटेनर में जब्त किया जाना चाहिए और सब्जी तलना के साथ एक ब्राजियर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। फिर टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटी, लहसुन जोड़ें, शोरबा के साथ शराब डालें और ब्राजियर को पहले से 160 डिग्री ओवन तक रखें, मांस को 3 घंटे तक लाना होगा। भोजन के बीच में, कटा हुआ आलू मांस में डाल दें। फ्रेंच में ओवन में पके हुए गोमांस इतने नरम हो जाते हैं कि एक कांटा से दबाए जाने पर यह मोल्ड नहीं पकड़ सकता है। ताजा रोटी और शराब का एक गिलास के टुकड़े के साथ इसे सबसे अच्छी तरह से परोसें।
मशरूम के साथ ओवन में फ्रेंच में गोमांस - नुस्खा
सामग्री:
- बीफ टेंडरलॉइन - 1,2 किलो;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- कॉग्नाक - 15 मिलीलीटर;
- प्याज - 65 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- चैंपियन - 135 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 180 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम;
- शोरबा - 115 मिलीलीटर
तैयारी
ओवन में फ्रांसीसी गोमांस बनाने से पहले, मांस को टेप से मिलाएं, नमक के साथ तेल और नमक के साथ तेल, 15 मिनट के लिए 235 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में टेंडरलॉइन डाल दें। आपको मांस को ढकने की जरूरत नहीं है। बाहर से पकड़े टुकड़े के बाद, गर्मी को 160 डिग्री तक कम करें और मांस को एक घंटे और 15 मिनट के लिए सेंकने दें। जबकि टेंडरलॉइन बेक्ड है, सॉस को समझें। मशरूम के साथ प्याज प्याज के छल्ले, और जब उनमें से सभी नमी निकलती है, तो लहसुन लहसुन डाल दें। आधे मिनट के बाद, शराब में डालें और तरल को आधा रास्ते वाष्पित करने दें। कोग्नाक में डालो, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और आटा में डाल दें। जब आटा उबला हुआ हो, तो उसे शोरबा से पतला करें और टमाटर का पेस्ट डालें। ओवन से इसे हटाने के 15 मिनट बाद तैयार गोमांस काटने के बाद, हल्के मशरूम सॉस के साथ मांस की सेवा करें।