पिज्जा के आधार की पसंद पूरी तरह से केवल आपकी प्राथमिकताओं से निर्धारित होती है: पतली और कुरकुरा, मुलायम और हवादार, या बीच में कुछ - इन विकल्पों में से कोई भी आपके हाथों से पकाया जा सकता है। पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा के लिए आटा गूंधने के विवरण के बारे में, हम निम्नलिखित व्यंजनों में बताएंगे।
एक पिज्जा परीक्षण के लिए नुस्खा एक पिज़्ज़ेरिया में है
यदि आपको बहुत पतली आटा पसंद नहीं है, तो इस नुस्खा को आजमाएं। उच्च तापमान पर पकाने के बाद, इस तरह के आधार वृद्धि और भूरे रंग के किनारों, और बीच भुना हुआ और फ्लैट रहता है।
सामग्री:
- आटा - 255 ग्राम;
- खमीर - 5 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- चीनी - 5 ग्राम;
- पानी - 185 मिलीलीटर
तैयारी
स्वादिष्ट आटा को सबूत के लिए लंबा समय लगता है, इसलिए पिज्जा को पकाए जाने से पहले इसे दस्तक देने के लिए तैयार हो जाओ।
मिक्सिंग बस अपने निपटान में हुक के साथ एक खाद्य प्रोसेसर होने से बस किया जाता है। एक कटोरे में सभी सामग्री फेंको और मिश्रण। मैनुअल kneading प्रक्रिया एक समान पैटर्न का पालन करता है, केवल यह और अधिक प्रयास करता है।
तैयार आटा कवर किया जाता है और पूरे दिन गर्म कमरे में खड़ा होता है। खमीर की छोटी मात्रा के कारण, आटा धीरे-धीरे बढ़ेगा। आवंटित समय के अंत में, आटा नमी उठाएगा और काम में अधिक लचीला हो जाएगा। इसे टुकड़ों में विभाजित करें और इसे वांछित आकार में मैन्युअल रूप से खींचें।
स्वर्ण के लिए 255 डिग्री पर सेंकना। एक पिज़्ज़ेरिया के रूप में पिज्जा के लिए स्वादिष्ट आटा भुना हुआ हो जाएगा, अगर आप इसे पहले से गरम पत्थर या फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं।
एक पिज़्ज़ेरिया में इतालवी पिज्जा के लिए एक असली आटा
आधार पर पतली परत के साथ पिज्जा प्रेमियों को इस नुस्खा से प्रसन्नता होगी। प्रूफिंग में डेढ़ घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और सभी घटकों का मिश्रण भी कम है। आटा की फ्राइंग की उत्कृष्टता और डिग्री खाना पकाने के तापमान और बेकिंग फॉर्म का निर्धारण करती है। पिज्जा को पत्थर या गर्म कच्चे लोहे के व्यंजन में बनाना बेहतर है।
सामग्री:
- खमीर - 2 1/4 छोटा चम्मच।
- आटा - 255 ग्राम;
- पानी 165 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
गर्म पानी में थोड़ी सी चीनी को विसर्जित करें और सूखे खमीर के साथ मीठा समाधान मिलाएं। फोमयुक्त यीस्ट समाधान तेल के साथ आटे में डाल देता है। एक घंटे के लिए खड़े होने के लिए आटा छोड़ दो, और फिर फार्म। एक पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा के लिए एक पतला आटा हाथ से मोल्ड किया जाना बेहतर होता है, रोलिंग पिन के साथ रोलिंग करने के बजाए। नतीजतन, किनारों को सॉस पकड़ने के लिए थोड़ा अधिक शानदार हो जाता है, और आधार पतला और कुरकुरा रहेगा। 240 डिग्री पर पिज्जा सेंकना।
एक पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा के लिए खमीर आटा
इस पिज्जा में सामग्री के पारंपरिक मिश्रण के अलावा, हम सूखे लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों के रूप में additives का उपयोग करेंगे।
सामग्री:
- आटा - 235 ग्राम;
- खमीर - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- चीनी - 5 ग्राम;
- सूखे लहसुन - 2 चम्मच।
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- पानी 165 मिलीलीटर;
- इतालवी जड़ी बूटी - 1 चम्मच।
तैयारी
सूखे लहसुन और सूखे जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष तीन अवयवों को मिलाएं। पानी को पहले से गरम करें और इसे तेल के साथ शुष्क मिश्रण में डालें। 7 मिनट के लिए आटा गूंधने के बाद, इसे कवर करें और गर्मी में छोड़ दें, मात्रा में दोगुना होने की प्रतीक्षा करें। आगे रोल आउट
एक पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा के लिए नरम और शराबी आटा
सामग्री:
- पानी - 275 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 ग्राम;
- शहद - 10 मिलीलीटर;
- आटा - 365 ग्राम;
- जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर।
तैयारी
पानी में शहद को विसर्जित करें, वहां खमीर जोड़ें और फोम (सक्रिय) के लिए प्रतीक्षा करें। तेल के साथ समाधान मिलाएं और आटे में डालें। आटा मिश्रण करने के बाद, रोलिंग से कम से कम एक घंटे पहले आराम करें। आटा दिखने के लिए इसे कम तापमान पर लगभग 1 9 0 डिग्री, लगभग 20 मिनट में बेक किया जाता है।