उजबेकिस्तान के बाहर, लैगमैन अपनी सादगी, अभिगम्यता, समृद्ध स्वाद और पोषण के कारण लोकप्रिय हो गया। राष्ट्रीय व्यंजनों के बाकी व्यंजनों के विपरीत, इस व्यंजन की तैयारी में विशेष सूक्ष्मताएं, इससे, वह नियमित आधार पर हमारी टेबल पर दिखने लगा।
इस लेख में हम सीखेंगे कि कैसे उज़्बेक में एक लैगमन को पकाएं और इस पकवान के लिए पारंपरिक और अभिनव व्यंजनों पर विचार करें।
वर्तमान उज़्बेक लैगमन का नुस्खा
एक लैगमैन बनाने में एकमात्र कठिनाई नूडल्स है, इसे बाहर निकाला जाना चाहिए, और किसी भी मामले में इसे काटना चाहिए, जैसा कि कई लोग सोचते हैं।
सामग्री:
नूडल्स के लिए:
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक - 1 चम्मच;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
सॉस के लिए:
- भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
- गोभी - एक गोभी का ¼;
- बैंगन - 2 टुकड़े;
- प्याज - 3 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर;
- बे पत्ती, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
वनस्पति तेल, या पिघला हुआ वसा, तलना कटा हुआ मांस पर। हम कटा हुआ गोभी, ऑबर्जिन और प्याज क्यूब्स भी भेजते हैं। आधा पके हुए तक सब्जियां फ्राइये, फिर पानी और स्टू डालें, पूर्व-मौसम को न भूलें। जबकि लैगमन के लिए सॉस बुझ गया है, आटा गूंधने के लिए आटा गूंधना और इसे खींचना शुरू करना आवश्यक है। एक तंग आटा में आटा और अंडे मिलाएं, जो नमक और सोडा के आधे गिलास पानी के समाधान के साथ चिकना होना चाहिए। उसके बाद, आटा को अखरोट के आकार में गेंदों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक गेंद को पतली सॉसेज में घुमाया जाता है, जिसे लगभग एक मीटर तक बढ़ाया जाना चाहिए, फिर आटा को आधा और फिर खींचें। तैयार नूडल्स को पकाया जाना चाहिए और ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए।
अब आप एक डिश बना सकते हैं: एक गहरी प्लेट के नीचे नूडल्स डालें और इसे मांस और सब्जियों के साथ मोटी सॉस से भरें। हम जड़ी बूटियों के साथ लैगमन को सजाने और लहसुन के साथ छिड़कते हैं।
उज़्बेक में एक चिकन से एक लैगमन कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- लैगमन के लिए नूडल्स - 400 ग्राम;
- चिकन मांस - 800 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- adzhika - 1 चम्मच;
- हरी मटर - 200 ग्राम;
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सजावट के लिए - हिरन।
तैयारी
चिकन के साथ उज़्बेक लैगमन को पकाए जाने से पहले, आपको चिकन को धोने और काटने की जरूरत होती है और इसे सुनहरे भूरे रंग तक भूरे रंग में भेजना पड़ता है।
जबकि चिकन तला हुआ जाता है, प्याज को आधा अंगूठियां, गाजर को क्यूब्स में और छिद्रित टमाटर, मनमाना टुकड़ों के साथ काट लें। प्याज और गाजर को प्याज और गाजर जोड़ें, हलचल, एक और 10 मिनट के लिए। फिर हम टमाटर को फ्राइंग पैन में डालते हैं, टमाटर नरम होने तक 10-15 मिनट तक adzhika, मौसम अच्छी तरह से और स्टू जोड़ें। समाप्त लैगैनी सॉस में हम हरी मटर जोड़ते हैं। नूडल्स उबालें और सॉस के साथ चिकन और सब्जियों के साथ इसकी सेवा करें। हम पकवान जड़ी बूटियों के साथ पकवान सजाने के लिए।
उज़्बेक में भुना हुआ लैगमन (कोवुरमा लैगमैन)
उज़्बेक में एक भुना हुआ लैगमैन की तैयारी में कम समय लगता है, और इसलिए यह इस पकवान के साथ पहले परिचित होने के लिए उत्कृष्ट है।
सामग्री:
- लैगमन के लिए नूडल्स - 300 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- डिल, अजमोद - सजावट के लिए;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दूध - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
वनस्पति तेल तलना प्याज पर, कटा हुआ गोमांस जोड़ें और आधा पकाया जाता है। फ्राइंग पैन में 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, या 300 ग्राम पके हुए टमाटर भेजें, कुचल लहसुन जोड़ें और आग से पैन को हटा दें। अलग-अलग हम लैगमन के लिए नूडल्स उबालते हैं, हम इसे ठंडे पानी से ढकते हैं और इसे सॉस में भेजते हैं।
हम 3 अंडे और दूध से एक आमलेट तैयार करते हैं, और इसे मोटी भूसे में काटते हैं। हम सॉस और नूडल्स में एक आमलेट जोड़ते हैं, ध्यान से पकवान मिलाकर प्लेटों पर रख देते हैं। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ तैयार lagamum छिड़कना।