खचपुरी के लिए आटा

खचपुरी एक जॉर्जियाई पारंपरिक पकवान है, जो विभिन्न fillings के साथ एक पतली केक है। इसकी तैयारी के लिए आम तौर पर ताजा बेखमीर आटा का उपयोग करें, लेकिन हम आपको कुछ और विकल्प बताएंगे।

Adzharian में Khachapuri के लिए आटा

सामग्री:

दूध - 1 आइटम;
वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
आटा - 500 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - चुटकी;
अंडा - 1 टुकड़ा;
शुष्क तत्काल खमीर - 10 ग्राम।

तैयारी

खचपुरी के लिए आटा बनाने के लिए, एक कटोरे में गर्म दूध डालें, चीनी, नमक फेंक दें और अंडे चलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा और सूखा खमीर में डालना। हम सबकुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और एक चिकनी, लेकिन बल्कि लचीला आटा मिश्रण करते हैं। हम इसे एक बड़े सॉस पैन में फैलाते हैं, तेल लगाते हैं, और चारों ओर दौड़ते हैं। शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें और व्यंजन को एक गर्म जगह में रखें, ठीक 1 घंटे चिह्नित करें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं और फिर 30 मिनट के लिए गर्मी हटा देते हैं।

पानी पर खचपुरी के लिए आटा के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

आटा - 400 ग्राम;
मार्जरीन - 40 ग्राम;
फ़िल्टर पानी - 250 मिलीलीटर;
नमक - चुटकी।

तैयारी

हम मेज पर एक स्लाइड के साथ आटा sift और केंद्र में एक छोटा नाली बनाते हैं। फिर ध्यान से गर्म पानी में डालें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और अपने हाथों से लोचदार लोचदार आटा गूंध लें। इसे एक तौलिये से ढककर ठंडे स्थान पर 1.5 घंटे तक हटा दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम मेज पर ठंडा आटा फैलाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, और परत में घुमाए जाते हैं। केंद्र में हम पिघला हुआ मार्जरीन डालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और मुक्त किनारों के साथ कवर करते हैं। इसके बाद, जितना संभव हो उतना पतला आटा रोल करें, इसे कई बार फोल्ड करें और इसे ठंड में डाल दें। एक घंटे के बाद, खचपुरी के लिए मुलायम और हवादार आटा तैयार है, और एक भरने के रूप में हम पनीर का उपयोग करते हैं।

खचपुरी के लिए एक भव्य आटा के लिए नुस्खा

सामग्री:

मक्खन - 110 ग्राम;
चीनी - 2 चम्मच।
खट्टा क्रीम - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सोडा - चुटकी;
मार्जरीन - 50 ग्राम

तैयारी

तेल और मार्जरीन पहले फ्रिज से बाहर निकलते हैं, और फिर इसे एक कटोरे के साथ एक कटोरे में गूंधते हैं। खट्टा क्रीम जोड़ें, चीनी, नमक डालें और धीरे-धीरे पानी में डालें। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें और एक सजातीय स्थिरता के आटे को मिलाएं।

खचपुरी के लिए खमीर आटा नुस्खा

सामग्री:

दूध - 200 मिलीलीटर;
नमक;
ताजा खमीर - 30 ग्राम;
सोडा - चुटकी;
आटा - 3 बड़ा चम्मच।

तैयारी

आटे में कमरे के तापमान के दूध को डालना और नमक का एक चुटकी फेंक दें। फिर खमीर जोड़ें और मिश्रण जब तक वे पूरी तरह से भंग कर रहे हैं। सोडा सिरका के साथ बुझ गया है और धीरे-धीरे आटा में इंजेक्शन दिया जाता है। हम इसे चिकनी आंदोलनों में गले लगाते हैं, यदि आवश्यक हो तो आटा पॉपिंग करें। खैचपुरी के लिए आटा तैयार है! बेकिंग अविश्वसनीय रूप से निविदा और हवादार हो जाएगी, और एक भरने के रूप में Adyghe पनीर या suluguni का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है।

खचपुरी के लिए नुस्खा

सामग्री:

आटा - 700 ग्राम;
केफिर - 500 मिलीलीटर;
चीनी - 1 चम्मच;
नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

केफिर पर पका हुआ आटा से, अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और कुरकुरा खचपुरी प्राप्त की जाती है। तो, दही को कमरे के तापमान में एक लेटल में गर्म किया जाता है। फिर धीरे-धीरे आटे के छोटे हिस्सों में डालें, नमक और चीनी जोड़ें। एक तौलिया के साथ आटा को ढककर 20 मिनट तक छोड़ दें।