प्रसिद्ध मैनुअल पेवज़नर, जो पोषण संस्थान के संस्थापकों में से एक बन गए और आहारविज्ञान के विकास में एक अमूल्य योगदान दिया, वास्तविक और इस दिन विभिन्न बीमारियों के लिए पोषण तकनीकों का विकास किया। "टेबल नंबर 1" आहार विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाया गया था जो गैस्ट्रिक अल्सर और डुओडनल अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से संरक्षित या स्राव के साथ पीड़ित हैं। अल्सर के मामले में, इस भोजन का उपयोग किया जा सकता है, उत्तेजना के क्षीणन के साथ, और गैस्ट्र्रिटिस के साथ - उत्तेजना के साथ।
Pevzner के अनुसार आहार संख्या 1 की विशेषताएं
बीमारों के लिए एक कम भोजन को व्यवस्थित करने के लिए, डॉ पेव्सनर ने विशेष रूप से भाप या पानी पर खाना पकाने का प्रस्ताव रखा है, और खाना पकाने के बाद इसे ब्लेंडर या कपड़े से पूरी तरह कुचल दिया जाना चाहिए। मांस और मछली को टुकड़े के उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है, लेकिन अगर वे बेक्ड होते हैं, तो उन्हें केवल क्रस्टिंग के बिना अनुमति दी जाती है। गर्म या ठंडा भोजन मना किया जाता है - सभी व्यंजन आरामदायक, गर्म होना चाहिए।
आहार संख्या 1 क्या हल करता है?
रोगी का आहार उन उत्पादों से बना होना चाहिए जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करते हैं और इस प्रकार रोग को बढ़ा नहीं देते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिश की जाती है:
- सब्जियों से कड़वा विकल्प की अनुमति नहीं है - गाजर, चुकंदर, आलू, फूलगोभी, प्रारंभिक उबचिनी, कद्दू। कभी-कभी आप मटर का थोड़ा सा खर्च कर सकते हैं।
- एक टुकड़े या एक सॉफल, मैश किए हुए आलू, ज़राज़, भाप कटलेट के रूप में मांस, मुर्गी और मछली की कम वसा वाली किस्मों की अनुशंसित उपयोग।
- कश्मंका, चावल, अनाज, साथ ही पास्ता का उपयोग करना भी वांछनीय है। उन्हें दूध के अतिरिक्त पानी पर पकाया जा सकता है।
- जेली, कॉम्पोट और जेली, साथ ही साथ मार्शमलो, पेस्टिल्स और चीनी के रूप में मीठे, परिपक्व फलों के सभी प्रकार की अनुमति है।
- रोटी को कल ही अनुमति दी जाती है, कोई परत नहीं, साथ ही बिस्कुट, बिस्कुट और बिस्कुट भी।
- स्नैक्स से आहार में कच्चे पनीर, उबले हुए सब्जियों, डॉक्टरों, दूध या आहार सॉसेज से सलाद शामिल करने की अनुमति है।
- पेय से चाय और कमजोर कोको की अनुमति है, आप उन्हें दूध या क्रीम के साथ-साथ गैर-अम्लीय रस और जंगली गुलाब के शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- तैयार भोजन में आप थोड़ा सब्जी या मलाईदार अनसाल्टेड मक्खन जोड़ सकते हैं।
- अंडे एक भाप आमलेट या मुलायम उबले हुए, 1-2 प्रति दिन के रूप में स्वीकार्य हैं।
- सूप से नूडल्स के साथ grated अनाज और सब्जी विकल्प, दूध सूप और सूप की सिफारिश की।
- दूध, क्रीम, पोंछे कुटीर चीज़, संघनित दूध का उपभोग करना भी संभव है।
गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के लिए आहार संख्या 1 का मतलब सभी नुस्खेों का सख्ती से पालन करना है, क्योंकि यह स्वास्थ्य की शुरुआती वसूली और दर्द से छुटकारा पाने का प्रतिज्ञा है।
आहार संख्या 1 के निषेध
आप केवल ऊपर सूचीबद्ध क्या उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, आपको कोई संदेह नहीं है, निषेध की सूची पढ़ें:
- कच्चे और विशेष रूप से इलाज न किए गए सब्जियां, जामुन और फल;
- कोई आइसक्रीम और चॉकलेट;
- मांस, मुर्गी और मछली के फैटी ग्रेड;
- किसी भी तला हुआ भोजन;
- सफेद गोभी , सलियां, पालक, मूली, प्याज, खीरे और sorrel;
- मांस, सब्जी और डिब्बाबंद मछली;
- किसी भी अचार, marinades और धूम्रपान उत्पादों - दोनों घरेलू और खरीदा;
- मजबूत शोरबा और मांस और सब्जियों के शोरबा;
- किसी भी रूप में किसी भी मशरूम;
- kvass, काली कॉफी, मजबूत चाय, कार्बोनेटेड पेय (यहां तक कि पानी);
- ग्रेवी के निविदा दूध को छोड़कर सभी सॉस;
- आटा, पाई, काली रोटी।
अगर किसी व्यक्ति को गंभीर दर्द होता है, तो आहार और भी सख्त होना चाहिए - बिना रोटी, सब्जियां, स्नैक्स - केवल मैश किए हुए अनाज और सूप।
आहार संख्या 1 का मेनू
आहार संख्या 1 के लिए व्यंजनों की खोज करना बहुत आसान है - किसी भी पकवान को उबालें और इसे ब्लेंडर से रगड़ें। हम विचार करेंगे कि इन व्यंजनों का दैनिक मेनू कैसे बनाएं:
- नाश्ता - मैश किए हुए दलिया, चाय, बिस्कुट।
- दूसरा नाश्ता एक झोपड़ी पनीर है।
- लंच - सूप-प्यूरी सब्जी, अनाज के साथ मुलायम कटलेट।
- दोपहर का नाश्ता - फल प्यूरी या जेली।
- रात्रिभोज - उबला हुआ मछली, चाय के साथ सब्जी प्यूरी।
शरीर के एक निश्चित कार्यक्रम में आदी करने के लिए एक ही समय में 4-5 बार एक महत्वपूर्ण नियम खाने का एक महत्वपूर्ण नियम है।