यदि आप खुद को मांस खाने वालों में नहीं मानते हैं या केवल उपवास रखते हैं - यह खुद को परंपरागत मांस खाने वाले व्यंजनों जैसे कि चेबरेक्स से इनकार करने का अवसर नहीं है। रड्डी अर्ध-चंद्रमा केक को एक सब्जी भरने के साथ भर दिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू, और यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। एक गिलास बियर या Kvass के लिए आश्चर्यजनक जोड़ी।
पनीर और आलू के साथ चेबरेक्स
सामग्री:
- दही या केफिर - 320 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 45 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चिकन के अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 830 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 145 ग्राम;
- आलू - 950 ग्राम;
- हरे और मसालों।
तैयारी
आलू के साथ चेबरेकी बनाने से पहले, आपको उनके लिए भरना होगा। भरने की तैयारी के लिए, आपको पहले नरम तक आलू कंद उबालें, और फिर उन्हें जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मैश करें। यदि मैश किए हुए आलू बहुत मोटे होते हैं, तो इसे आलू के शोरबा या दूध से पतला करें। ठंडा आलू भरने में हम कसा हुआ पनीर डालते हैं और एक बार फिर सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
आटा को और भी आसान बना दिया जाता है: खट्टे क्रीम और पिघला हुआ मक्खन के साथ केफिर मिलाएं, नमक के अच्छे चुटकी के साथ कुछ अंडे डालें और उन्हें केफिर मिश्रण में जोड़ें। फिर यह आलू के साथ chebureks के लिए धीरे-धीरे आटा डालना, नरम, लोचदार और चिपचिपा आटा गूंधने के लिए बनी हुई है। आटा को बेहतर रोल करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे तक आराम दें, और फिर सीधे रोलिंग पिन के साथ काम करना शुरू करें।
एक आटा भाग को एक पतली परत में घुमाएं, एक प्लेट या किसी भी गोल पकवान का उपयोग स्टैंसिल के रूप में करें, इससे सर्कल काट लें। आधे परीक्षण में, आलू-पनीर भरने को वितरित करें, जिससे 2-2.5 सेमी मुक्त किनारे निकल जाए। पानी के साथ आटे के किनारे को हल्के ढंग से गीला करें और दूसरी छमाही के साथ कवर करें। उचित रूप से किनारों को एक साथ चिपकाएं और पहले से गरम तेल में चेबरेक्स फ्राइये जाएं।
Chebureks: आलू और मांस के साथ एक नुस्खा
सामग्री:
- आलू - 1.2 किलो;
- छोटा हुआ मांस - 750 ग्राम;
- सफेद प्याज - 90 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 43 मिलीलीटर;
- आटा - 480 ग्राम;
- खट्टा दूध - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
गर्म फ्राइंग पैन पर, कटा हुआ सफेद प्याज लगभग 4-6 मिनट तक कुचल दें। प्याज के मांस को प्याज में जोड़ें और इसे चिपकने तक आसानी से तलना। साथ ही, आलू के कंद को नरम तक उबालें और उन्हें एक मैश में पीस लें। हम मिस्ड आलू के साथ मैश किए हुए आलू को मिलाते हैं और आलू के साथ चेबरेक्स के लिए हमारी भरपाई तैयार होती है।
आटा के लिए, खट्टे दूध और पिघला हुआ मक्खन के साथ अंडे हराया। नमक डालना शुरू करें, नमक का एक अच्छा चुटकी जोड़ें और लगातार stirring। आटा को एक फिल्म के साथ ढकें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक रखें। हम आटे को लगभग 40-50 ग्राम वजन वाली गेंदों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक गेंद एक पैनकेक में घुमाती है, फ्लैट केक के एक आधे हिस्से के लिए हम आलू को भरते हैं, दूसरे को ढंकते हैं और किनारों को पैच करते हैं। चेबरेक्स को एक विशेष सुनहरे भूरे रंग की परत तक गहरे तले हुए फ्राइये, और फिर अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए नैपकिन पर छोड़ दें।
आलू और मशरूम के साथ लेंटन chebureks
हां, आलू के साथ चेबरेक्स के लिए यह नुस्खा पारंपरिक तातार नहीं है, लेकिन यह अंतिम पकवान को कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। अपने अनुभव पर परिणाम की जांच करें।
सामग्री:
- आटा - 400 ग्राम;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- चैंपिगन (आप अन्य मशरूम हो सकते हैं) - 210 ग्राम;
- आलू - 130 ग्राम;
- सफेद प्याज - 55 ग्राम;
- साग।
तैयारी
आटा और पानी के आधार पर एक साधारण दुबला आटा तैयार किया जाता है - इन दो अवयवों को आसानी से नमक के अच्छे चुटकी के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और हाथों से आटा गूंधना और रेफ्रिजरेटर में 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस बीच, आप बस भरने के लिए समय हो सकता है। उसके लिए, पहले आलू उबालें और इसे जड़ी बूटी के साथ मैश करें, और फिर तला हुआ प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं। लुढ़का हुआ आटा की परत पर भरने के लिए, सामान्य मांस chebureks की तरह मक्खन में किनारों और तलना पैच।