अलग पोषण की प्रणाली वर्तमान में विवादास्पद है, क्योंकि इस मामले के केंद्र में मौजूद सभी प्रक्रियाओं को वैज्ञानिक रूप से साबित नहीं किया गया है। फिर भी, अलग पोषण के सिद्धांत लंबे समय से वजन घटाने के लिए एक स्वस्थ आहार या आहार के रूप में लोकप्रिय रहे हैं।
अलग पोषण की मूल बातें
लगभग एक शताब्दी पहले गठित अलग पोषण का सिद्धांत, एक भोजन के लिए उत्पादों के सही संयोजन का सुझाव देता है। ऐसा माना जाता है कि वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए शरीर को विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है: कार्बोहाइड्रेट भोजन को पचाने के लिए, एक क्षारीय माध्यम की आवश्यकता होती है, और प्रोटीन भोजन को एक एसिड माध्यम की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, खाद्य पदार्थों को संयोजित करते समय जो एक भोजन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों में समृद्ध होते हैं, इससे शरीर के अंदर किण्वन और इसके क्षय, किण्वन की अपर्याप्त पाचन होती है।
अलग-अलग पोषण के बुनियादी सिद्धांत एक दूसरे से अलग खाद्य पदार्थों और प्रोटीन के कार्बोहाइड्रेट समूह को ले कर अपरिवर्तन और किण्वन की ऐसी प्रक्रियाओं को छोड़कर मानते हैं। इस प्रकार, यह समझना आसान है कि अलग-अलग भोजन का अर्थ क्या है - यह एक ऐसी प्रणाली है जो अपने आप में उत्पादों की संगतता को सख्ती से नियंत्रित करती है।
अलग भोजन के लिए उत्पाद संगतता
अलग-अलग पोषण के नियम सशर्त रूप से प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में सभी उत्पादों को विभाजित करते हैं और अपने संयोजनों के सभी संभावित रूपों को सख्ती से निर्धारित करते हैं:
- डेयरी उत्पादों और फलों को अलग-अलग भोजन सेवन में, सब कुछ से अलग से खाया जाता है;
- प्रोटीन (मांस, मछली, मुर्गी, अंडे) और कार्बोहाइड्रेट (रोटी, आलू, पास्ता) को एक भोजन में शामिल नहीं किया जाना चाहिए;
- आप एक भोजन में दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट नहीं खा सकते हैं - उदाहरण के लिए, आलू और रोटी, या पेल्मेनी और रोटी (पिछले नियमों के अनुसार खुद को पेलमेन भी प्रतिबंधित हैं);
- एक भोजन के लिए इसे एक से अधिक प्रकार की प्रोटीन खाने के लिए मना किया जाता है - उदाहरण के लिए, एक ही समय में अंडे और मांस (यह अनुमान लगाना आसान है कि ओक्रोस्का, जो कई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है);
- प्रोटीन को वसा के साथ इस्तेमाल करने के लिए मना किया जाता है। यानी पनीर परत के साथ क्रीम में पकाया स्टेक अलग भोजन की योजना में फिट नहीं है;
- एक ही समय में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ और मीठे दोनों खाने के लिए मना किया जाता है। यानी कुकीज़, सभी मीठे पेस्ट्री और केक पहले से ही प्रतिबंधित हैं, और रोटी और जाम या अनाज को शहद के साथ जोड़ना भी असंभव है।
- भोजन के बीच में यह सुनिश्चित करने के लिए 2-3 घंटे लग सकते हैं कि विभिन्न श्रेणियों के उत्पाद एक ही समय में एसोफैगस में नहीं हैं, यहां तक कि मौका भी।
जाहिर है, परिणामस्वरूप एक अलग भोजन हमारे लिए परिचित अधिकांश व्यंजनों और संयोजनों पर प्रतिबंध है। अलग भोजन का अभ्यास, आप सैंडविच, कटाई के साथ मैश किए हुए आलू, अधिकांश प्रकार के सलाद नहीं खा सकते हैं। इस प्रकार, एक अलग आहार औसत व्यक्ति के लिए भोजन के सेवन के प्रकार में लगभग पूर्ण परिवर्तन मानता है।
क्या अलग भोजन सही है?
वर्तमान में अलग पोषण के सिद्धांतों में वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। डॉक्टरों का मानना है कि सामान्य रूप से क्षय और किण्वन की प्रक्रिया गंभीर बीमारियों वाले व्यक्ति के शरीर में ही संभव है। हालांकि, कई अन्य डाकू भी अस्वीकार कर दिए गए हैं:
- यह साबित होता है कि प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की पाचन की प्रक्रिया में शामिल विभिन्न प्रकार के एंजाइम, समानांतर में एक दूसरे के काम में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
- प्रकृति द्वारा मनुष्य की पूरी पाचन तंत्र विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों के समानांतर पाचन के लिए डिज़ाइन की गई है।
- प्रकृति में भी व्यावहारिक रूप से कोई अलग प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा नहीं होते हैं। मांस में प्रोटीन और वसा दोनों होते हैं, सब्जियों में - दोनों कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, और अनाज में सभी तीन श्रेणियां व्यावहारिक रूप से संतुलित होती हैं।
फिर भी, अलग पोषण के सिद्धांत के पास जीवन का अधिकार है। इसके कई पोस्टलेट वजन घटाने के लिए विभिन्न प्रकार के आहार में उपयोग किए जाते हैं और परिणाम लाते हैं।