क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई ने हमारे देश की विशालता में एक चक्करदार लोकप्रियता प्राप्त की है। अब रहस्यमय रंगीन पिरोजेनकी न केवल स्थानीय कन्फेक्शनरी में खरीदा जा सकता है, बल्कि उन्हें घर पर भी बना सकता है। मकरून और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने के सभी रहस्यों के बारे में, हम आगे बात करेंगे।
नारियल macaroons - नुस्खा
सामग्री:
मकरून के लिए:
- बादाम आटा - 140 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 160 ग्राम;
- कोको पाउडर 30 ग्राम;
- बड़े अंडे का सफेद - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम।
वेनिला क्रीम के लिए:
- मक्खन - 55 ग्राम;
- वेनिला पेस्ट;
- पाउडर चीनी - 340 ग्राम;
- दूध - 15 मिलीलीटर;
- नारियल शेविंग।
तैयारी
मैकरून पकाए जाने से पहले, आपको उनके लिए बुनियादी शुष्क अवयवों को ध्यान से रखना होगा, यानी बादाम का आटा, कोको और चीनी पाउडर, यह सरल चाल न केवल हमें अवांछित बड़े कणों से छुटकारा पाने में मदद करेगी, बल्कि मिठाई को और अधिक हवादार बनाती है।
मुलायम चोटियों तक अंडा सफेद whisk, चीनी जोड़ें, और चोटियों फर्म बनने तक whipping जारी रखें। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, शुष्क सामग्री के साथ धीरे-धीरे व्हीप्ड प्रोटीन बुनाई करें। सही स्थिरता के मैकरून के लिए मिश्रण स्कापुला द्वारा सतह पर आवेदन के बाद बाईं ओर ट्रेस को धीरे-धीरे कस कर देता है।
मिश्रण के साथ कन्फेक्शनरी बैग भरें और सिलिकॉन बेकिंग चटाई पर मैकरून बिस्कुट सेट करें। ध्यान से, हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए मेज की सतह के खिलाफ ट्रे को दो बार टैप करें। नारियल चिप्स के साथ कुकीज़ छिड़कें और हवा में आधे घंटे तक छोड़ दें - मकरून की सतह को फिल्म के साथ कड़ा होना चाहिए।
कुकी की सतह को छूने के लिए मक्खन को 160 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
अब हम अपने मामले में - तेल क्रीम , मकरून के लिए टॉपिंग के लिए नुस्खा लेते हैं। मुलायम मक्खन को मारो, एक समय में आधा वेनिला और चीनी जोड़ें। अंत में, एक चम्मच दूध जोड़ें, क्रीम हलचल और नारियल के छिद्रों के साथ जोड़ें।
हम यकृत के आधे हिस्से को दूसरी छमाही के साथ क्रीम और कवर की एक परत डाल देते हैं। अब मैकरून कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन वे आमतौर पर बहुत तेजी से समाप्त होते हैं।
पिस्ता मैकरून - नुस्खा
सामग्री:
मकरून के लिए:
- अंडा सफेद - 90 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 145 ग्राम;
- चीनी - 70 ग्राम;
- पिस्ता से आटा - 115 ग्राम;
- हरा भोजन रंग।
क्रीम के लिए:
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
- फैटी क्रीम - 150 ग्राम;
- सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम।
तैयारी
पिछले नुस्खा के रूप में, करने के लिए पहली चीज पाउडर चीनी के साथ पागल sift है। अंडा सफेद को अलग से हराएं, उन्हें चीनी जोड़ें और जब तक हम ठोस चोटियों को प्राप्त न करें तब तक फुसफुसाते रहें। इस चरण में, डाई की एक बूंद प्रोटीन में जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। हम सूखे अवयवों के साथ प्रोटीन को गठबंधन करते हैं और लगभग 30 सेकंड के लिए धीरे-धीरे चिकनी आटा गूंधते हैं।
कन्फेक्शनरी बैग के आधा भरें और सिलिकॉन चटाई पर मकरून सेट करें। हम आधे घंटे के लिए मकरून देते हैं, और फिर 15 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
इस मामले में macaroons के लिए क्रीम चॉकलेट ganache बना देगा। चॉकलेट गैनाशे बनाने के लिए, हम क्रीम के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी मैश करते हैं और मिश्रण को उबाल में लाते हैं। एक चाकू के माध्यम से दूध फ़िल्टर करें, और फिर उबाल लें। गर्म दूध के साथ, चॉकलेट पिघलते समय उस क्षण की प्रतीक्षा करते हुए सफेद चॉकलेट और मिश्रण में डालें।
हम macaroons के संग्रह के लिए पास करते हैं। जब पिस्ता का आधार ठंडा हो जाता है, एक गोल नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हम बिस्कुट की सतह पर सफेद चॉकलेट के साथ स्ट्रॉबेरी गैनाशे लगाते हैं, फिर बिस्कुट के दूसरे भाग के साथ इसे कवर करते हैं और हमारे मैकरून क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार होते हैं।