मांस जैसे कई लोग, लेकिन कभी-कभी सामान्य सूअर का मांस या गोमांस उबाऊ होता है और आप कुछ नया चाहते हैं। इस मामले में, आपको हिरण पर ध्यान देना चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस है, जिसे बिना किसी समस्या के घर पर पकाया जा सकता है।
जहर के साथ कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे आम में से एक है सॉसेज या जहर से sujuk।
वेनिस से सुजू
युवा हिरण का मांस सुजुक के लिए सबसे उपयुक्त है। यदि आप मांस का एक बड़ा टुकड़ा पकाने जा रहे हैं, तो शुरू करने के लिए, इसे कई छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। तब उनमें से प्रत्येक अच्छी तरह से नमक है, इसकी मात्रा मांस के आकार और चीनी पर निर्भर करती है - इसे नमक जितना आधा ले लो।
एक सॉस पैन में हिरण के सभी टुकड़े रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों तक रखें। समय-समय पर मांस को चालू करें। जब इसे नमकीन किया जाता है, तो अपने पसंदीदा मसाले लें, उन्हें मिलाएं, इस मिश्रण में जहर के टुकड़ों को रोल करें और उन्हें ठंडा जगह (बालकनी पर या तहखाने में) लटकाएं।
एक सप्ताह के लिए मांस छोड़ दो, और फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इस समय के अंत में, आपका जहर तैयार है, मेहमानों और घरों की सेवा करने और इलाज करने से पहले इसे पतली स्लाइस में फिसल दें।
वेनिस सॉसेज
सामग्री:
- हिरण - 1 किलो;
- सूअर का मांस - 1,2 किलो;
- सूअर का मांस वसा - 230 ग्राम;
- सॉसेज या हिम्मत के लिए खोल;
- ब्रेड crumbs - 1 कप;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- ऋषि, थाइम - 1 चम्मच प्रत्येक;
- grated नींबू छील - 2 चम्मच।
- शुष्क लाल शराब - ¼ कप।
तैयारी
पोर्क, दाढ़ी और जहर धोया और छोटे टुकड़ों में काटा। उन्हें एक मांस चक्की (व्यक्तिगत रूप से) के माध्यम से पास करें, और फिर ब्रेड crumbs, seasonings और शराब के साथ एक कटोरे में मिलाएं। मिश्रण को आधे घंटे तक फ्रीजर में भेजें, फिर मांस चक्की के माध्यम से गुजरें।
मिनेस गेट्स भरें, उन्हें 10-13 सेमी में फोल्ड करें और कट करें। तैयार होने तक बंद ढक्कन के नीचे दोनों तरफ एक फ्राइंग पैन में तैयार सॉसेज तलना।