सालो लंबे समय से हमारे मेनू में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा उत्पादों में से एक रहा है। यह न केवल बहुत पौष्टिक है, बल्कि एक संतृप्त और असंतृप्त श्रृंखला और अन्य सूक्ष्मजीवों के विटामिन ए, एफ, डी, ई, फैटी एसिड के साथ भी संतृप्त है। उत्पाद का नियमित उपयोग आपको मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने और गुर्दे और दिल को सामान्य करने की अनुमति देता है।
तरल धुएं के साथ धूम्रपान किया
हर किसी को दाढ़ी धूम्रपान करने का अवसर नहीं है जैसा कि उसने हमारे पूर्वजों के साथ किया था। आखिरकार, इसके लिए एक विशेष कमरा, उपकरण और कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन स्मोक्ड बेकन के लिए यह नुस्खा आपके लिए एक विशेष घटक के लिए काफी संभव है - एक तरल धुआं जिसमें आग के असली स्वाद होते हैं।
सामग्री:
- प्याज husks - 2 मुट्ठी;
- नमक - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दाढ़ी - 700 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- गर्म काली मिर्च, तुलसी, धनिया - स्वाद के लिए;
- तरल धुआं - 5-6 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले हम एक अचार बनाते हैं। इसे पाने के लिए, हम पानी उबालते हैं और ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। शीतलन के बाद, इसमें नमक और तरल धुआं भंग कर, सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। तुरंत सो जाओ और मसाले और फिर हलचल। प्याज husks कुल्ला और परिणामस्वरूप ब्राइन में डाल दिया।
फिर हम एक बड़े पैन में वसा का एक टुकड़ा डालते हैं, इसे समुद्र से भरते हैं, इसे आग पर डालते हैं और उबलते इंतजार करते हैं। उसके बाद, एक छोटी आग पर 40-45 मिनट के लिए वसा पकाएं। अंत में हम ठंडा वसा निकालते हैं, इसे काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं और एक छोटे से grater के साथ लहसुन रगड़ते हैं, इसे नैपकिन में लपेटें और इसे एक मसौदे में एक अंधेरे जगह में सूखा। निश्चित रूप से यहां तक कि अनुभवी पाक विशेषज्ञ भी घर पर धूम्रपान किए गए बेकन को स्टोर करने के सवाल में रूचि रखते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, विशेषज्ञ एक फ्रीजर की सलाह देते हैं - इससे उत्पाद को एक juiciness और एक विशेष स्वाद मिलेगा।
स्मोकेहाउस में स्मोक्ड बेकन
यदि आपके पास अपना खुद का यार्ड है, तो आप पुराने तरीके से स्मोक्ड बेकन बना सकते हैं - कोयले पर। एक विशेष पिक्शन स्वाद इस आग का स्वाद जोड़ देगा।
सामग्री:
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- धनिया , अनाज, तुलसी - 2 जी;
- दाढ़ी - 500 ग्राम
तैयारी
धूम्रपान के लिए, अल्डर के चिप्स का उपयोग करें, जो जलते समय सुखद गंध उत्पन्न करते हैं। आग को प्रकाश देने से पहले, उन्हें एक घंटे तक भिगो दें। यदि आपको पहले घर पर धूम्रपान किए गए बेकन को पकाए जाने का एक बुरा विचार था, तो ध्यान दें कि मुख्य घटक प्रारंभ में नमकीन नहीं होना चाहिए। त्वचा को हटाने के बिना वसा को बड़े क्यूब्स में काटिये, और इसे मिर्च मिर्च और नमक के मिश्रण से भरपूर मात्रा में रगड़ें।
हम सामान्य लकड़ी की लकड़ी की मदद से आग लगाते हैं, गर्मी को बचाने के लिए इसे ईंटों के साथ जरूरी रूप से ओवरले करते हैं। आग लगभग जला दी जानी चाहिए, ताकि केवल स्मोल्डिंग कोयले बने रहें। स्मोकेहाउस के तल पर, हम चिप्स को बाहर डालते हैं, उन्हें नीचे 1-2 सेमी ऊंचा परत के साथ वितरित करते हैं। हम चिप्स के स्तर से कम से कम 5 सेमी गेट को ठीक करते हैं। सालो को गेट पर रखा जाता है ताकि टुकड़े एक-दूसरे को छू न सकें। धूम्रपान घर ढक्कन से बंद है और आधे घंटे तक एक स्मोल्डिंग आग में भेजा जाता है। फिर हम कोयलों से स्मोकेहाउस हटाते हैं, ढक्कन को हटाते हैं और वसा को कुछ मिनट तक खड़े छोड़ देते हैं। जब तक वसा एक सुनहरा-कांस्य रंग बन जाता है, तब तक 5 मिनट तक आग के लिए खुले रूप में स्मोकेहाउस लौटें।
घर पर पकाया बेकन पकाया
उन लोगों के लिए जो बेकन मसालेदार मसालेदार का अधिक नाजुक स्वाद पसंद करते हैं, यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार होगा। हालांकि, रसोई में थोड़ी सी परेशानी होगी।
सामग्री:
- काला जमीन काली मिर्च, लहसुन, नमक - स्वाद के लिए;
- दाढ़ी - 1,5 किलो;
- प्याज husks - 1-2 मुट्ठी;
- काली मिर्च मटर - 5-7 टुकड़े;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
तैयारी
यदि आपको नहीं पता कि स्मोक्ड बेकन कैसे पकाएं, तो इस नुस्खा को आजमाएं। मटर के रूप में पानी बे पत्ती, प्याज husks और काली मिर्च में डाल दिया। आग पर रखो, उबाल के लिए प्रतीक्षा करें और उबला हुआ पूर्व धोया हुआ दाढ़ी डाल दिया। जब पानी फिर से फोड़ा जाता है, तो उत्पाद को एक और घंटे तक उबालें।
पैन से वसा निकालें और इसे 3 स्थानों में काट दें। काले मिर्च काली मिर्च, लहसुन और नमक के कटे हुए लौंग का मिश्रण तैयार करें, इसे अच्छी तरह से हलचल करें, और उत्पाद को ध्यान से काट लें। फिर इसे घने रोल के साथ फोल्ड करें, इसे घने धागे से बांधें और आधे घंटे के लिए धुएं के साथ धूम्रपान करें। रेफ्रिजरेटर में जमे हुए वसा को ठंडा करें।