आज हम घर पर "स्टेक" को ठीक से पकाए जाने के तरीके के बारे में बात करेंगे और ज्ञान के साथ सशस्त्र, आप एक रेस्तरां-स्तर के पकवान तैयार कर सकते हैं और खुद को इस मामले में एक वास्तविक विशेषज्ञ महसूस कर सकते हैं। आखिरकार, इस प्रकार का स्टेक सबसे विशिष्ट है और एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है।
"न्यूयॉर्क" स्टेक जानवर के कट के हिस्से से तैयार किया जाता है, जिसे स्ट्राइपोन कहा जाता है। यह मांस शव के अन्य हिस्सों की तुलना में अधिक घना है, व्यावहारिक रूप से आंतरिक वसा परत नहीं है और इसलिए, एक नियम के रूप में, रक्त के साथ तैयार किया जाता है। "औसत से अधिक" भुनाते समय, स्टेक सूख जाता है और इसकी juiciness खो देता है।
इस तरह के स्टीक्स की तैयारी के लिए अक्सर कम से कम मसालों का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि वांछित है, तो भी, आप बहुत कम मसालेदार जोड़ सकते हैं।
स्टेक "न्यूयॉर्क" - नुस्खा
सामग्री:
- स्टेक स्ट्राइपोन - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
खाना पकाने से तुरंत पहले, पैकेज से स्टीक्स लें और उन्हें कम से कम एक के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और अधिमानतः दो घंटे के लिए। फिर जैतून के तेल के साथ मांस स्लाइसों को तेल दें और इसे दस से पंद्रह मिनट तक खड़े रहें। फ्राइंग पैन को गर्म करें जब तक कि सफेद धुआं दिखाई न दे और मांस को इसमें डाल दें। हम उन्हें हर तरफ तीन मिनट के लिए बनाए रखते हैं, हर मिनट मोड़ते हैं। फ्राइड पक्षियों को भी संदंश के साथ पकड़े हुए, और उन्हें बाहर निकालने के लिए बाहर ले जाते हैं। उन्हें नमक, जमीन काली मिर्च के साथ मौसम और मेज में तीन से पांच मिनट के लिए सेवा करते हैं। आप स्टेक के साथ किसी भी सॉस की सेवा कर सकते हैं, लेकिन आदर्श विकल्प मलाईदार मिर्च है।
रोसमेरी और थाइम के साथ एक स्टेक "न्यूयॉर्क" कैसे पकाना - एक नुस्खा?
सामग्री:
- स्टेक स्ट्राइपोन - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- दौनी - 2 शाखाएं;
- थाइम - 2 शाखाएं;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च
तैयारी
हम पैकेज से स्टीक्स लेते हैं और कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। फिर वनस्पति तेल के साथ स्टीक्स की सतह को धुंधला करें और उन्हें अच्छी तरह से गरम ग्रिल पैन पर रखें। हम प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए पहले स्टेक्स पकड़ते हैं
फिर नमक, जमीन के साथ काली मिर्च के साथ स्टेक्स लें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि मांस थोड़ा ठंडा हो और अंदर के रस समान रूप से पुनर्वितरित हो जाएं।
हम ताजा सब्जियों और पसंदीदा सॉस के साथ स्टीक्स की सेवा करते हैं।