सोबा नूडल्स

सोबा जापानी राष्ट्रीय उत्पाद का नाम है - गेहूं के अतिरिक्त (इस उत्पाद से व्यंजन भी कहा जाता है) के साथ अनाज के आटे के मिश्रण से बने लंबे पतले नूडल। जापानी कृषि खाद्य मानकों के अनुसार, कुत्ते नूडल्स में कम से कम 30% अनाज का आटा होना चाहिए। इस तरह के नूडल्स में एक विशेषता भूरा-भूरे रंग की छाया होती है।

कुछ उत्पादन मानकों के बावजूद, जापान में "सोबा" शब्द की व्यापक व्याख्या है, उन्हें किसी भी पतली अपरिपक्व नूडल्स (न केवल अनाज, बल्कि अन्य प्रकार के आटे से भी कहा जा सकता है) कहा जा सकता है। यदि "सोबा" शब्द को तैयार किए गए पकवान कहा जाता है, तो इसका मतलब केवल अनाज नूडल्स है।

बकवास नूडल्स (अर्थ में, तैयार, पके हुए) जापान में बहुत लोकप्रिय हैं - यह राष्ट्रीय फास्ट फूड के विकल्पों और घटकों में से एक है। सोबा नूडल्स और इसके साथ विभिन्न व्यंजन महंगे रेस्तरां और घर दोनों में पकाए जाते हैं।

आपको बताएं कि अनाज नूडल्स कैसे पकाएं।

सोबा नूडल्स - नुस्खा

तैयारी

1: 2 या 1: 3 अनुपात में गेहूं के आटे के साथ sifted अनाज का आटा मिलाएं। पानी पर अपेक्षाकृत खड़ी आटा मिलाएं, ध्यान से, लेकिन संक्षेप में इसे गूंध लें और इसे पतली परतों में घुमाएं, एक पतली चाकू के साथ लंबे पतले स्ट्रिप्स में कटौती करें और उन्हें सूखाएं, कागज या बोर्ड पर फैलाएं। सुखाने के बाद, आप पका सकते हैं। आप विशेष नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।

अच्छी तरह से याद रखें: 5-8 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाए जाने तक अनाज नूडल्स पकाया जाता है, जिसके बाद उसे कोंडर को वापस फेंक दिया जाना चाहिए।

तैयार किए गए नूडल्स को खिलाने के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों और रूपों

आम तौर पर तैयार किए गए नूडल्स को सॉस (एक अलग कटोरे में), या सूप नूडल्स के साथ थोड़ा ठंडा किया जाता है। इस तरह के सूप आमतौर पर नूडल्स और विभिन्न प्रकार के गर्म शोरबा से बने होते हैं, अदरक, हरी प्याज और अन्य हिरण, मीठे चावल शराब (मिरिन), सोया सॉस, वसाबी के साथ मौसम जोड़ें।

टेम्पपुरा (जापानी व्यंजनों में व्यंजनों की विशेष श्रेणी) के साथ भी नूडल्स तैयार किए जा सकते हैं।

तैयारी

नूडल्स उबले हुए हैं और एक कोलंडर में डाले गए हैं (ऊपर देखें)।

Tempura मछली, अन्य समुद्री भोजन और सब्जियों (कम अक्सर - मांस या फल) से बना है। चॉपस्टिक्स (हैसी) का उपयोग करके, पहले किसी भी मूल उत्पाद के टुकड़ों को आटे, पानी और अंडों के बैग में डुबो दें, फिर जल्दी से गहरे तले हुए तिल (तिल का तेल, कभी-कभी अन्य वनस्पति तेलों के साथ मिश्रित) में तलना। Tempura के साथ कुत्ते के नूडल्स के लिए यह विभिन्न राष्ट्रीय सॉस की सेवा करने के लिए प्रथागत है।

चिकन और सब्जियों के साथ सोबा - नुस्खा

सामग्री:

• सोबा नूडल्स - 2-3 सर्विंग्स;
• चिकन पट्टिका (स्तन या जांघों से मांस) - लगभग 400 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।
• मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• हरे (प्याज, अजवाइन के डंठल, अजमोद, तुलसी, डिल);
• फ्राइंग के लिए तिल का तेल;

सॉस के लिए:

• चावल या बेर सिरका (आप नींबू का रस पी सकते हैं) - 1 भाग;
• दर्पण - 1 भाग;
• सोया सॉस - 1 हिस्सा;
• लहसुन;
• लाल मिर्च

तैयारी

हम तिल के तेल में तिल का तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं। प्याज और मांस के साथ क्वार्टर्ड रिंग फ्राइये, छोटे टुकड़ों में कटौती करें, (एक साथ) मध्यम-उच्च गर्मी पर 5-8 मिनट के लिए, एक फावड़ा के साथ stirring और फ्राइंग पैन हिलाकर। कटा हुआ मीठा काली मिर्च और ब्रोकोली जोड़ें, छोटे कोट में अलग किया गया। थोड़ा सा आग को कम करें, 3-5 मिनट के लिए तलना, एक साथ, थोड़ा पानी डालें, आग को कम करें कम से कम 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उड़ा दिया।

पाक कला सॉस: मिर्चिनो और सोया सॉस के साथ चावल सिरका मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, गर्म लाल मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। तैयार होने तक कुत्ते के नूडल्स को कुक करें और इसे वापस कोन्डर पर फेंक दें।

हम एक अलग कप में चिकन और सब्जियों, सॉस के साथ तैयार किए गए नूडल्स की सेवा करते हैं। यह पकवान बेर शराब, खाद, दर्पण या जापानी व्हिस्की की सेवा करने के लिए अच्छा है।

एक और तैयार किए गए नूडल को श्रिंप या अन्य समुद्री भोजन के साथ परोसा जा सकता है।

गुलाबी रंग प्राप्त होने तक एक फ्राइंग पैन में पकाया या तला हुआ झींगा । उबलते पानी में 3 मिनट के लिए स्क्विड उबला हुआ है और स्ट्रिप्स या सर्पिल में काटा जाता है। इस मामले में, समुद्र के काले और निश्चित रूप से, सॉस से सलाद की सेवा करना अच्छा होता है।