जैसे ही बल्गेरियाई काली मिर्च का मौसम आता है, इसकी सस्ती कीमत के साथ, हम सभी विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके इसे तैयार करने के लिए दौड़ रहे हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम सर्दी के लिए मिर्च को कैसे बचा सकते हैं, यह टमाटर सॉस में सबसे स्वादिष्ट है।
सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3,5 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 दांत;
- टमाटर का रस - 850 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका - 120 मिलीलीटर; -
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- मोटे नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर।
तैयारी
सभी ताजा बल्गेरियाई काली मिर्च के अंदर अच्छी तरह से धोएं और मुक्त करें। प्रत्येक तैयार सब्जी को 3-4 अनुदैर्ध्य भागों में काटा जाता है।
भाप पर प्रत्येक धोए गए जार को निचोड़ें और इसके अलावा इस पानी में हमने ढक्कनों को वेल्ड किया।
पूर्व-तैयार टमाटर के रस में, टेबल सिरका में डालें, फिर सूरजमुखी के तेल में, रसोई नमक, अच्छी दानेदार चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से सभी अवयवों को मिलाएं। हमने सॉस को शामिल प्लेट पर रखा और जैसे ही यह उबलते संकेत देता है, हम लहसुन में डालते हैं, पतली स्लाइस में काटते हैं, और फिर हम बल्गेरियाई काली मिर्च पेश करते हैं। जब सबकुछ थोड़ा उबाल जाता है और काली मिर्च निकलती है, तो हम गर्म मिर्च का एक फली लेते हैं और सॉस में डुबकी डालते हैं। आइए इसे दो मिनट तक छोड़ दें, और फिर काली मिर्च लें और इसे फेंक दें। उसके बाद, मिर्च को एक और 8 मिनट के लिए पकाएं और इसे आग से हटा दें, इसे ग्लास जार पर वितरित करें, जिसे पहले तैयार किए गए ढक्कन द्वारा स्टॉप से पहले लुढ़काया जाता है। विश्वसनीयता के लिए, हम सुबह तक एक कंबल के साथ सबकुछ लपेटते हैं।
टमाटर सॉस में सर्दी के लिए मसालेदार मिर्च मसालेदार
सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल) - 4 किलो;
- सफेद गोभी - 2.3 किलो;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- खाना पकाने नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच (सॉस के लिए 1.5, गोभी के लिए 1.5);
- सिरका - 170 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 1,5 आइटम;
- टमाटर का रस - 2.2 लीटर।
तैयारी
एक गहरे कटोरे में एक बड़े grated गाजर के साथ बारीक कटा हुआ गोभी, पूरी सतह को नमक और मिश्रण के साथ छिड़के, जबकि उसे अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ते हुए। तैयार (आंतरिक बीज और अनावश्यक पेडिकल्स से छिड़काव) काली मिर्च ताजा, कटा हुआ सब्जियों से बहुत घनी भरा हुआ है।
रस को सॉस पैन में डाला जाता है और बर्नर प्लेट पर डाल दिया जाता है। जब यह फोड़ा जाता है, ध्यान से सिरका और परिष्कृत सूरजमुखी तेल जोड़ें, चीनी जोड़ें और इसके विपरीत नमक जोड़ें। लगभग 7-8 मिनट के लिए सॉस उबाल लें, और एक और बड़े सॉस पैन में डालने के बाद, जो भरवां मिर्च के साथ पहले से पैक किया जाता है।
हम आग की एक स्मोल्डिंग लौ के साथ, कम से कम आधा घंटे के लिए एक सब्जी नाश्ता पकाते हैं। ओवन-तला हुआ लीटर कंटेनर में, हम सब्जियों से भरे मिर्च डालते हैं, और शेष जगह टमाटर सॉस के साथ पूरक होती है। इसके अलावा भुना हुआ ढक्कन जारों को सील कर देता है और 14-15 घंटे के लिए टमाटर सॉस में भरवां मिर्च लपेटता है।
सर्दी के लिए टमाटर सॉस में तला हुआ मिर्च
सामग्री:
- काली मिर्च (विभिन्न रंग) - 3 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1,8 एल;
- प्याज - 4 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 180 मिलीलीटर।
तैयारी
एक पूरे, लेकिन गर्म तेल में फ्राइंग की उपस्थिति तक काली मिर्च तलना धोया। इसके अलावा, इस फ्राइंग पैन में तेल जोड़ें और धीरे-धीरे प्याज के काफी बड़े क्यूब्स फ्राइये। उबले हुए पानी में हमने एक अच्छा (गहरा लाल) पेस्ट पैदा किया और पैन में सबकुछ डाला। बराबर अनुपात में, चीनी और रसोई नमक जोड़ें और 18-20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सॉस उबाल लें।
भुना हुआ मिर्च गर्म उबलते पानी के स्काल्ड किए गए जार में रखा जाता है, तैयार टमाटर-प्याज सॉस को ऊपर रखता है और स्टोव पर पानी में नसबंदी के लिए कंटेनरों को रखता है। 15 मिनट नसबंदी के बाद, हम सर्दियों के लिए जार सील करते हैं।