सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन

गोभी के साथ मसालेदार और मसालेदार बैंगन अच्छे हैं और एक त्यौहार के लिए एक स्नैक्स के रूप में, और बस एक तला हुआ आलू के अलावा। पिकलिंग और मैरिनिंग के लिए, छोटे फल 14-16 सेमी आकार में उपयोग किए जाते हैं। भरने से पहले, फल के साथ बैंगन 3/4 लंबाई के लिए कट जाते हैं, 4-5 सेमी के डंठल तक नहीं पहुंचते हैं। एक नियम के रूप में, पानी के साथ विभिन्न मात्राओं की प्लास्टिक की बोतलों को दमन के रूप में उपयोग किया जाता है। सोडा सोल्यूशन में साफ-सुथरा लकड़ी का सर्कल या साधारण प्लास्टिक प्लेट, पैडिंग सर्कल के रूप में काम कर सकती है। खट्टे के दौरान ब्राइन पंपिंग सर्कल से कुछ सेंटीमीटर के लिए अधिक होना चाहिए, और फोम नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए।

गोभी के साथ Kubassed ऑबर्जिन

सामग्री:

• बैंगन - 1,5 किलो;
• गोभी - 400 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 70 ग्राम;
• मिर्च या काला जमीन - अगर वांछित।

तैयारी

बैंगन मेरा हैं, peduncle काट और कई जगहों पर कांटा छेद। फिर उबलते पानी के बाद 5 मिनट तक उबालें और पैन से हटा दें। गोभी पतली कटाई, गाजर grater पर रगड़, काली मिर्च बारीक कटा हुआ, लहसुन हम लहसुन के माध्यम से गुजरना, सब कुछ मिलाकर, नमक और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। नमक और ठंडा के साथ पानी उबाल लें।

पके हुए ऑबर्जिन थोड़ा ठंडा, आधा में कटौती, रस निचोड़ और कटा हुआ सब्जियों के साथ भरवां। हम बैंगन के साथ बैंगन को लपेटते हैं और इसे एक गहरे कटोरे में भरते हैं, इसे ठंडा ब्राइन से भरें और शीर्ष पर उत्पीड़न डालें। हम बैंगन को गर्म जगह में 3 दिनों तक छोड़ देते हैं। 3 दिनों के बाद बैंगन तैयार होते हैं, जबकि सेवारत करते हैं, सब्जियों को हल्के से वनस्पति तेल के साथ छिड़क दिया जा सकता है।

गोभी के साथ नमकीन बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 10 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर के पत्ते - 300 ग्राम;
• नमक - मात्रा के अनुसार (1 किलो प्रति मिनट 1 मिलीग्राम मांस);
• वनस्पति तेल - भुना हुआ के लिए;
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी

प्याज और हिरन गाजर सूक्ष्म वनस्पति तेल पर बारीक चटनी और passeruem गाजर, तो प्लेट से हटा दें और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रण। 1 मिनट के लिए उबलते पानी में पतली स्ट्रिप्स और ब्लैंच में गोभी काट लें, फिर इसे ठंडे पानी में ठंडा करें, इसे निकालें। सभी सामग्री को छोटा कर दिया जाता है और 1 बड़ा चम्मच की दर से नमक के साथ मिश्रित किया जाता है। भरने के 1 किलो के लिए चम्मच।

5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में बैंगन होते हैं, ठंडा और काटकर, कांटेदार मांस के साथ भरवां, थ्रेड के साथ कसकर और एक कंटेनर में घनी पैक किया जाता है।

पोत के तल पर हम गोभी के पत्ते डालते हैं और फिर उपरोक्त से सब्जियों को ढकते हैं। हम ब्राइन तैयार करते हैं: 2 बड़ा चम्मच। 1 लीटर पानी के लिए नमक के चम्मच। फिर हम सब्जियों को ब्राइन के साथ डालते हैं। 1-2 दिनों के लिए हमें कमरे के तापमान पर रखा जाता है, फिर 1-4 डिग्री के तापमान पर स्टोर किया जाता है। 30-35 दिनों के बाद, भरवां बैंगन तैयार हैं।

गोभी के साथ मसालेदार ऑबर्जिन

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो;
• गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• अजवाइन ग्रीन्स - 2 बंच;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

5 मिनट के लिए उबलते पानी में मेरा और ब्लैंच बैंगन। हम बैंगन निकालते हैं, एक चीरा बनाते हैं और सब्जियों को प्रेस पर ढलान के नीचे डालते हैं, तरल को निकालने देते हैं। गोभी पतली कटाई, गाजर तीन grater पर, सभी prisalivaem, गोभी हम ठीक और मिश्रण। फिर नींबू और काली मिर्च का रस जोड़ें, फिर से हलचल।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के 300 ग्राम गर्म करें और कटा हुआ प्याज तलना, फिर प्याज हटा दें, और पैन को गर्म करें तेल शहद फैला, मिश्रण। फिर हम गर्म marinade पर गोभी डालना और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

बैंगन सामान भरने और अजवाइन के डंठल बांधते हैं। हम सब्जियों को तामचीनी व्यंजन में डालते हैं, हम प्रेस को शीर्ष पर डालते हैं और 30 मिनट तक छोड़ देते हैं, ताकि बैंगन घुटने टेक सकें। फिर हम सभी बैंगन को ढंकने की कोशिश करते हुए दमन को हटा देते हैं और शेष वनस्पति तेल डालते हैं। हम ढक्कन के साथ शीर्ष को बंद करते हैं और ठंड में छोड़ देते हैं, 2 दिनों के बाद मसालेदार बैंगन तैयार होते हैं। सर्दियों के लिए कटाई वाले इन बैंगन को गर्मियों में स्थायी रूप से ठंडा जगह में रखा जाना चाहिए।