चलो आज सुगंधित सफेद मशरूम से अतुलनीय कैवियार तैयार करते हैं, और इसे कैसे स्वादिष्ट और सही बनाने के लिए, हम नीचे वर्णित व्यंजनों में विस्तार से बताएंगे।
एक मांस चक्की के माध्यम से सफेद मशरूम से कैवियार के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 4,5 किलो;
- प्याज - 1.5 किलो;
- सूरजमुखी तेल - 2/3;
- रसोई नमक - स्वाद के लिए;
- मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- टेबल सिरका - 90 मिलीलीटर।
तैयारी
सबसे पहले, हम सभी उपलब्ध मशरूम के माध्यम से सॉर्ट करते हैं, और फिर उन्हें बड़ी मात्रा में ठंडे पानी में कुल्लाएं। अब हम उन्हें एक उच्च, बड़े सॉस पैन में ले जाते हैं, साफ पानी के साथ सबकुछ भरते हैं और इसमें नमक डालते हैं, यह काफी नमकीन है। हम इस कंटेनर को गैस स्टोव और उबाल मशरूम पर लगभग 25 मिनट डालते हैं। हम उन्हें एक गहरे कोलंडर में फेंक देते हैं और जैसे ही वे स्टीमिंग रोकते हैं, हम बिजली के मांस की चक्की के माध्यम से सबकुछ पास करते हैं।
हम प्याज को साफ़ करते हैं और इसे बड़े क्यूब्स में कुचलते हैं। हम नरम होने तक एक बड़े सॉस पैन और तलना प्याज में सूरजमुखी के तेल फैलते हैं। हम इसे शोर से हटाते हैं और इसे मशरूम के समान तरीके से कुचलते हैं, यहां हम उस तेल को निकाल देते हैं जिस पर प्याज तले हुए थे। व्यक्तिगत रूप से अपना स्वयं का स्वाद, विभिन्न मिर्च का मिश्रण जोड़ें, सिरका को सिरका में डालें और स्नैक्स को एक स्पुतुला के साथ मिलाएं, इसे ग्लास कंटेनर पर वितरित करें, ओवन में भुना हुआ। हम उन्हें स्टोव और पानी के साथ बर्तन में भेजते हैं, 40 मिनट के लिए निर्जलित, जिसके बाद हम भुना हुआ ढक्कन के साथ जार रोल करते हैं।
ताजा सफेद मशरूम से कैवियार - सर्दियों के लिए नुस्खा
सामग्री:
- ताजा सफेद मशरूम - 4 किलो;
- गाजर - 700 ग्राम;
- प्याज - 900 ग्राम;
- टमाटर - 600 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्ता - 4 टुकड़े;
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
मशरूम अच्छी तरह से धोया, 2-3 भागों में कटौती, पहले से ही नमकीन पानी के साथ एक पैन में डाल दिया। कम से कम 15-20 मिनट हम स्टोव पर मशरूम उबालते हैं, फिर हम उन्हें धातु के कोनेडर में ले जाते हैं और चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, और फिर निकालने के लिए छोड़ देते हैं।
बारीक कटा हुआ ताजा प्याज एक गहरी सॉस पैन में तले हुए होते हैं, साथ ही सब्जियां तैयार होने तक एक मध्यम grater पर grated गाजर के साथ। इसके बाद, उन्हें एक बड़े चलनी खनिक टमाटर के माध्यम से मुड़कर जोड़ें और सुगंधित काली मिर्च और नमक, लगभग 7 मिनट के लिए कवर के नीचे स्टू के साथ स्वाद के लिए सबकुछ छिड़काएं। हम इसे एक मोटे तल के साथ एक पैन में तेल के साथ ले जाते हैं और उबले हुए मशरूम के कटे हुए छोटे टुकड़ों को कटा हुआ सब्जियों में जोड़ते हैं। एक घंटे के लिए गैस स्टोव की गर्म प्लेट पर स्टू कैवियार, और फिर इसे ग्लास जार पर वितरित करें, तीन बार उबलते पानी के साथ डांटकर उन्हें सील करें।
सीप के पैरों से कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- सीपी के पैर - 2 किलो;
- प्याज - 700 ग्राम;
- ताजा हरा अजमोद - 1 गुच्छा;
- सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- रसोई नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
यदि सफेद मशरूम की टोपी आपको किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की ज़रूरत होती है, तो हम जानते हैं कि शेष पैरों से कम स्वादिष्ट कैवियार कैसे पकाएं।
हम पैर को और अधिक सावधानीपूर्वक और जिम्मेदारी से धोते हैं, क्योंकि उनके पास धरती का अवशेष हो सकता है। इसके बाद, सॉस पैन में बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में रसदार प्याज के उसी क्यूब्स के साथ मनमानी क्यूब्स और तलना के साथ उन्हें काट लें। जब हम देखते हैं कि मशरूम भूरे रंग की परतों में पहले ही पकड़े गए हैं, तो गैस बंद कर दें और उन्हें ठंडा कर दें। फिर हम इस सुगंधित सुंदरता को ब्लेंडर के बड़े कटोरे में ले जाते हैं और इसे छोटे टुकड़ों के साथ एक दलिया में कुचलते हैं। हम इसे वापस सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, और थोड़ा पानी और एक रसोई नमक (स्वाद के लिए), स्टू स्नैक 30, और यहां तक कि 40 मिनट भी जोड़ते हैं। हम इसे उचित रूप से तैयार बैंकों के अनुसार वितरित करते हैं और टिन ढक्कन के साथ सभी को सील करते हैं।