शार्लोट क्रीम पाक विशेषज्ञों के बीच बहुत लोकप्रिय है और उपभोक्ताओं द्वारा सम्मानित किया जाता है। इसकी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और खाना पकाने की सादगी पूरी तरह से अनुकूल है। व्यंजनों की किसी भी किस्म में इसका आवेदन मिलेगा और सजावट केक, पेस्ट्री या मिठाई के दौरान सफलता की कुंजी बन जाएगी।
एक charlotte क्रीम कैसे बनाने के लिए?
शार्लोट क्रीम प्राथमिक तकनीक द्वारा सरल और किफायती उत्पादों से घर पर तैयार की जाती है, लेकिन कुछ विशेषताएं हैं और मिठाई बनाने के लिए उन्हें याद रखने की आवश्यकता है।
- प्रारंभ में, दूध उबाल लें, नुस्खा या चीनी के स्वाद में जोड़ें और सभी क्रिस्टल के विघटन की प्रतीक्षा करें।
- परिणामी डेयरी मीठे मिश्रण को पीटा हुआ अंडे या जर्दी और पीटा जाता है, जिसके बाद इसे थोड़ा गर्म किया जाता है, लेकिन उबला हुआ नहीं होता है।
- जब मक्खन जोड़ा जाता है, तो शुरुआत में इसे कमरे की स्थितियों के तहत नरम करने की अनुमति दी जाती है, फिर दूध के अंडे के आधार पर लगातार घूमने के साथ बैच में घुमाया जाता है और इंजेक्शन दिया जाता है जो पहले से ही उसी कमरे के तापमान में ठंडा हो जाता है।
- चार्लोइट क्रीम की तैयारी पूरी होने के बाद, वांछित रंग के रंगीन रंग के साथ जरूरी रंग डाला जा सकता है और केक, केक, ईक्लेयर और टोकरी भरने के लिए प्रयुक्त होता है।
शार्लोट क्रीम - एक क्लासिक नुस्खा
सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले कन्फेक्शनरों पारंपरिक शार्लोट क्रीम हैं। नुस्खा में प्रयुक्त क्रीम के प्रभावशाली हिस्से के बावजूद, क्रीम हवादार, सौम्य और अगर अजीब, प्रकाश नहीं होता है। अगर वांछित है, तो दूध मिश्रण में वैनिलीन जोड़कर या द्रव्यमान के बाद, थोड़ा कॉग्नाक जोड़कर द्रव्यमान का स्वाद लिया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
तैयारी
- दूध को उबाल लें, प्रक्रिया में चीनी डालकर क्रिस्टल भंग होने तक हलचल करें।
- एक और कटोरे में, थोड़ा अंडा हराया।
- अंडा द्रव्यमान में, थोड़ा दूध मिश्रण में डालना, लगातार चलना जारी रखें।
- मुलायम मक्खन में हल्का होने तक हराया जाता है, थोड़ा दूध और अंडे के आधार में डालें और चिकनी और चिकनी तक whisk।
- तैयार उद्देश्य के लिए तैयार किए गए चार्लोइट क्रीम का उपयोग किया जाता है।
कीव केक के लिए Charlotte क्रीम
कीव नुस्खा के अनुसार केक के लिए चार्लोट क्रीम तैयार करें क्लासिक की तरह भी सरल है। एकमात्र बारीकियों - मिठास के डिजाइन को पूरा करने के बाद, इसे दो भागों में बांटा गया है और उनमें से एक को गुणवत्ता कोको पाउडर के साथ हस्तक्षेप किया जाता है। प्राप्त चॉकलेट बेस का उपयोग ड्रेसिंग और उत्पाद को सजाने के लिए किया जाता है, और शेष सफेद क्रीम केक के साथ smeared है।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 280 ग्राम;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- कॉग्नाक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कोको पाउडर - 2 चम्मच।
तैयारी
- दूध को चीनी के साथ मिलाया जाता है, जो उबाल जाता है, उबाल जाता है।
- पीटा अंडा के साथ कटोरे में थोड़ा गर्म मिश्रण डालो, फिर से हराया।
- नरम मक्खन का एक हिस्सा जोड़ें, कोग्नाक को हल्के से पहले अलग से इलाज किया जाता है, चिकनी होने तक व्हीप्ड किया जाता है।
- एक स्वादिष्ट शार्लोट क्रीम दो भागों में बांटा गया है और उनमें से एक कोको के साथ औषधीय है।
चॉकलेट शार्लोट क्रीम - नुस्खा
स्वाद और पौष्टिक क्रीम चॉकलेट के लिए संतृप्त Charlotte Charlotte बाहर निकलता है, अगर यह निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार जारी किया जाता है। मिठाई के लिए तैयार मिश्रण मध्यम रूप से मीठा होगा, चीनी का एक हिस्सा डेढ़ गुना या स्वाद के लिए बढ़ाया जा सकता है। यदि मिठाई बच्चों के दर्शकों के लिए है, तो आप कोग्नाक नहीं जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- दूध - 80 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- कॉग्नाक - 0,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला निकालने - 1 चम्मच;
- कोको पाउडर 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- दूध को चीनी के साथ उबाला जाता है, जो समानांतर में एक कटोरे में अंडे को भिगोता है।
- भाग अंडे के द्रव्यमान में एक मीठा मिश्रण पेश करते हैं, एक मिक्सर के रूप में काम करते हैं, उबलते, फिल्टर, ठंडा करने के लिए गर्मी।
- शानदार होने के लिए नरम तेल को धीरे-धीरे, धीरे-धीरे ठंडा सिरप जोड़ें, जबकि हरा जारी रखें।
- चॉकलेट चॉकलेट charlotte cognac, वेनिला और कोको का परिचय, फिर एक मिक्सर के साथ मिश्रण।
स्कार्लेट क्रीम - नुस्खा
यदि दूध और अंडे के बिना इलाज तैयार करने की आवश्यकता है, तो चार्लोट कस्टर्ड क्लासिक विविधता का एक उत्कृष्ट विकल्प है। समाप्त द्रव्यमान मूल संस्करण की तुलना में कम कैलोरी और सफेद है, और इसमें लंबे समय तक शेल्फ जीवन और सोर्सिंग के लिए कम संवेदनशीलता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- वेनिला।
तैयारी
- पानी में, चीनी भंग हो जाती है। मोटी तक लगातार stirring के साथ आटा और गर्मी जोड़ें।
- कमरे के तापमान पर कस्टर्ड को कूल करें और मक्खन को सफ़ेद करने के लिए पीटा भागों को जोड़ें, हर बार ध्यान से व्हिस्की।
- Shallots के क्रीम वेनिला के साथ स्वाद किया जाएगा, चिकनी तक whipped।
शार्लोट तेल क्रीम - नुस्खा
शार्लोट ऑयल क्रीम , जिसकी नुस्खा नीचे प्रस्तुत की जाती है, शास्त्रीय से अलग अनुपात में तैयार की जाती है, और नतीजतन यह अधिक तेल और पौष्टिक साबित होता है। अन्य मामलों में, व्यंजन को वांछित रंग में स्वाद या टिंटेड करने के लिए स्वादित किया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 400 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- वेनिला।
तैयारी
- अंडा चीनी और वेनिला से पीटा जाता है।
- दूध उबाल लें, धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, उसी समय द्रव्यमान को अच्छी तरह से मार दें।
- परिणामस्वरूप आधार को उबाल लें, प्लेट से हटाएं, ठंडा करें।
- शीतलता के लिए नरम तेल को मारो, शराब के आधार को इंजेक्ट करें, प्रत्येक बार चाबुक करें।
येलो पर चार्लोट क्रीम - नुस्खा
स्वाद के लिए सज्जन और मखमली क्रीम Charlotte yolks पर बदल जाता है। प्रारंभिक उत्पाद जितना गहरा होता है, परिणामी द्रव्यमान अधिक संतृप्त और पीला होता है। नुस्खा में यह अनिवार्य नहीं है वेनिला और कोग्नाक (यदि केक या मिठाई, जिसे क्रीम के साथ पूरक किया जाएगा, वयस्क दर्शकों के लिए तैयार किया जाएगा)। एक बड़े केक को डिजाइन करने के लिए, सामग्री के अनुपात को दोगुना किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- योलक्स - 7 टुकड़े;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- दूध - 1 9 0 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 0,5 बैग।
तैयारी
- एक उबाल तक गर्म चीनी के साथ दूध।
- यौगिकों को कुल्ला, थोड़ा गर्म दूध में डालें, हराया, लगभग उबाल तक गरम करें, कमरे के तापमान में ठंडा करें।
- मुलायम तेल को मारो, ठंडा आधार के साथ भागों को मिलाएं, मिक्सर को चर्मलेट के क्रीम के साथ चिकनीता के साथ संभाल लें।
क्रीम शार्लोट क्रीम
क्रीम के साथ क्रीम charlotte एक नरम स्वाद और कम कैलोरी मूल्य है, अगर आप इसे मक्खन में अनुरूप के साथ तुलना करते हैं। हालांकि, इस तरह के द्रव्यमान की तैयारी अधिक परेशानी होती है और कम से कम, एक शक्तिशाली मिक्सर की उपस्थिति और परिचारिका के धैर्य की आवश्यकता होती है: जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक तैयार आधार को हरा करना आवश्यक है।
सामग्री:
- योलक्स - 3 टुकड़े;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- दूध - 1 9 0 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
- वेनिला।
तैयारी
- योल पाउडर के साथ जमीन हैं, क्रीम के 50 मिलीलीटर के साथ मिश्रण।
- शेष क्रीम को उबालने के लिए गर्म किया जाता है, एक जर्दी मिश्रण में डालना, 80 डिग्री तक गर्म होना, और फिर द्रव्यमान को ठंडा करना, जबकि इसे हर समय मारना।
- वेनिला प्रक्रिया में क्रीम को अरोमाइज़ करें।
संघनित दूध के साथ शार्लोट क्रीम
एक केक के लिए चार्लोइट क्रीम के लिए निम्नलिखित नुस्खा प्रजनन के लिए उपयुक्त है, पक्षों और उत्पादों के शीर्ष कोटिंग, उन्हें सजाने, अपने स्वाद को केवल अविस्मरणीय बनाने के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, संघनित दूध के अलावा, संरचना कोको पाउडर के साथ पूरक किया जाता है, जिसे पूरी तरह समाप्त किया जा सकता है या इसकी मात्रा को कम करने का एक नया स्वाद प्राप्त करने के लिए कम किया जा सकता है।
सामग्री:
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 140 ग्राम;
- दूध - 70 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- उबला हुआ संघनित दूध और कोको - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कॉग्नाक - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- चीनी के साथ दूध उबाल के लिए गर्म और थोड़ा जर्दी इंजेक्शन, whipping।
- कमरे के तापमान में आधार को ठंडा करें, छोटे हिस्सों में, व्हीप्ड व्हीप्ड मक्खन, संघनित दूध, कोको और कोग्नाक को हराएं, जब तक चिकनी बनावट प्राप्त न हो जाए तब तक लगातार क्रीम को कस लें।
केक अस्तर के लिए शार्लोट क्रीम
मैस्टिक के लिए पूरी तरह से एक charlotte क्रीम फिट, अगर आप इसे नीचे प्रस्तावित अनुपात का उपयोग कर पकाते हैं। केक की सतह पर द्रव्यमान लगाने के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और केवल चीनी मास्टिक की लुढ़का हुआ परत के साथ इसे कवर करने के लिए आगे बढ़ना चाहिए।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1 गिलास;
- चीनी वेनिला - 1 sachet।
तैयारी
- अंडे के साथ दूध को मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ वर्दी तक हलचल करें।
- चीनी जोड़ें, स्टोव पर डालें, सामग्री को उबाल लें, 5 मिनट तक ठंडा करें, ठंडा करें।
- मक्खन को वेनिला चीनी से पीटा जाता है, फिर प्रत्येक ठंडा होने पर ठंडा सिरप में चम्मच लगाया जाता है।