वर्ट्यूट्स: रेसिपी

वर्टुटा मोल्दोवन पाक परंपरा में एक लोकप्रिय पेस्ट्री है, यह भरने के साथ आटा से एक रोल है। ऊर्ध्वाधर के लिए भरना या तो मीठा या स्वादिष्ट हो सकता है। आम तौर पर भरवां पनीर (भेड़ नमकीन पनीर), कुटीर चीज़, आलू, स्ट्यूड गोभी, छोटा हुआ मांस, कद्दू प्यूरी या ताजा फल (सेब, खुबानी, आड़ू और अन्य) से बना है। अक्सर (मौसमी - सर्दी और वसंत में) एक भरने के उपयोग के रूप में कन्फेक्शनरी अफीम, चीनी और वेनिला, फल जाम या जाम के साथ दालचीनी और गुलाब पंखुड़ियों से जाम भी - इन twirls एक अद्भुत अद्वितीय सुगंध और विशेषता स्वाद है। कभी-कभी जाम में भरने के लिए जमीन अखरोट जोड़ा जाता है। आम तौर पर, मोल्दोवन में वर्टुटा एक अद्भुत पकवान है, बिना किसी ट्वीट किए गए घुमाव को दूसरी कोर्स या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से सेवा करने के लिए एक मीठा विकल्प। शीत हवाओं को ठंडा जगह में कई दिनों तक काफी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है (शेल्फ जीवन बड़े पैमाने पर भरने पर निर्भर करता है), वे सड़क पर साथ ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं।

घुमावदार तैयारी कैसे कर रहे हैं?

ऊर्ध्वाधर की तैयारी के लिए आटा का उपयोग प्लेसिंड की तैयारी के लिए किया जाता है (भरने के साथ भी बहुत लोकप्रिय मोल्दोवन पेस्ट्री), लेकिन चिकन अंडे और सूरजमुखी के तेल की काफी मात्रा के साथ। तैयारी के दौरान, आटा को घुमाया जाता है और हाथों से जितना संभव हो उतना पतला होता है (लगभग पेपर शीट की मोटाई तक), फिर आटा भरने की पतली परत से ढका होता है, और फिर एक तंग और घने रोल में घुमाया जाता है। फिर रोल आमतौर पर एक सर्पिल (कोक्लेआ) के साथ लपेटा जाता है। आम तौर पर, कई प्रकार के पूरक तैयार किए जाते हैं। विभिन्न प्रकार के पूरक के साथ परिणामी ऊर्ध्वाधर ग्रीस बेकिंग शीट पर फैले हुए हैं, अंडे से घिरे हुए हैं और पहले से गरम ओवन - सेंकना में रखा गया है। मक्खन के साथ तैयार गर्म और बदसूरत twirls तैयार बेकिंग के बाद। क्लासिक twirls कैसे पकाने के लिए? नुस्खा बहुत जटिल नहीं है।

सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं

सामग्री (गेहूं का आटा प्रति किलो 1 किलो):

• सूरजमुखी तेल के 200 मिलीलीटर;
• थोड़ा मक्खन;
• 5-6 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• पानी के 2-5 चम्मच।

तैयारी:

अंडे थोड़ा vzobem whisk (एक मिक्सर नहीं!), पानी और सूरजमुखी तेल थोड़ा गर्म हो गया। एक स्लाइड के साथ मेज पर आटा डालें (इसे हवा के साथ समृद्ध करना आवश्यक है, तो आटा बेहतर हो जाएगा)। हम एक खोखला बनाते हैं, इसमें अंडे डालते हैं और धीरे-धीरे सूरजमुखी के तेल और पानी को जोड़ते हैं, आटा (हाथ) गूंधते हैं। तब हम अपने हाथ धो लेंगे, उन्हें मिटा देंगे और उन्हें तेल से तेल देंगे। आटा पीटा जाता है और सावधानी से लोच से चिपकाया जाता है। आटा आपके हाथों में चिपकना बंद कर देना चाहिए। हम आटा को एक कटोरे में घुमाते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे एक साफ गर्म तौलिया से ढकते हैं। चलो 30 मिनट के लिए परीक्षण छोड़ दें। उसके बाद, आटा आटा लें, इसे कई हिस्सों में विभाजित करें और कोलोबोक को उसी आकार के बारे में रोल करें। कोलोबोक की संख्या ऊर्ध्वाधर के आकार पर निर्भर करेगी। मेज के शीर्ष पर, आटा के साथ छिड़काव, हम इन कोलोबोक को पतली चादरों में घुमाएंगे और चादरें सभी दिशाओं में अपने हाथों से फैलाएंगे, अधिकतम उत्कृष्टता प्राप्त करेंगे। भरने के साथ आटा भरने से पहले, यह पिघला हुआ मक्खन के साथ smeared है।

एक लंबवत के लिए भरना

मोड़ के बेकिंग के लिए 2-3 प्रकार के भरने को तैयार करना सुविधाजनक है। आप गोभी के साथ विद्रोह कर सकते हैं (पहले स्टीव, आप प्याज के साथ कर सकते हैं), आलू के साथ एक पालक, इसके लिए मैश किए हुए आलू का उपयोग करना बेहतर है, हालांकि कच्चे grated आलू होना संभव है - तो यह बहुत जल्दी कार्य करना आवश्यक है ताकि भरना अंधेरा न हो। आप पनीर के साथ एक ऊतक बना सकते हैं। घर के बने रनेट चीज, यानी, पनीर, कुटीर चीज़ या अन्य का उपयोग करना बेहतर है। वर्ट्यूटा भरने के लिए ब्रायनजा आमतौर पर ग्राटर पर रगड़ जाता है, और कुटीर चीज़ को थोड़ा डाला जाना चाहिए (आप कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं)। यदि आप भरने के लिए ताजा फल का उपयोग करते हैं, तो उन्हें तैयार किया जाना चाहिए: कोर या हड्डियों को हटा दें और संभवतः छील लें। ऊर्ध्वाधर के लिए भरने में सबसे अधिक प्लास्टिक बनावट और प्यूरी स्थिरता होनी चाहिए, क्योंकि आटा जितना संभव हो उतना पतला होता है, इसलिए भरना बहुत पतली परत पर भी अतिसंवेदनशील होता है। दूसरे शब्दों में, भरने के बड़े घटकों को कुचल दिया जाना चाहिए ताकि वे आटा के माध्यम से तोड़ सकें। आम तौर पर, वर्ट्यूट तैयार करना बहुत आसान नहीं होता है, धैर्य और परिश्रम की आवश्यकता होती है।

एक रिवाल्वर कैसे सेंकना है?

आप एक घोंघा के साथ शिखर को पतन कर सकते हैं, या आप बंद नहीं कर सकते हैं। तैयार लुढ़का हुआ रोल, यानी, घुमावदार तेल (या बेहतर - दाढ़ी का एक टुकड़ा) के साथ तेल से फैलता है, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में अंडे और जगह के साथ तेल। लगभग 30-40 मिनट सेंकना (भरने पर निर्भर करता है)। तैयारी दृढ़ता से निर्धारित है। तैयार किए गए गर्म वर्टिकल मक्खन के साथ greased हैं। स्लाइस में कटौती और सेवा करने के लिए थोड़ा ठंडा। आप छोटे रिवाल्वर बना सकते हैं, वे सड़क पर ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं और आप काटने के बिना खा सकते हैं।