रोटी के संबंध में, "दुबला" शब्द लागू करना मुश्किल है, क्योंकि इसकी अधिकांश प्रजातियां मूल रूप से दुबली होती हैं, सिवाय इसके कि, बन्स के रूप में। फिर भी, हमने पेस्ट्री को पकाए जाने की योजना बनाने वाले लोगों की सुविधा के लिए, जानवरों की उत्पत्ति के उत्पादों से अपने आहार को सीमित करने की सुविधा के लिए एक अलग सामग्री में दुबला रोटी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर चर्चा करने का निर्णय लिया।
रोटी खा रहा है - नुस्खा
यदि आप दुबला भोजन के ढांचे का सम्मान करते हुए असामान्य और स्वादिष्ट रोटी का एक रोटी बनाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपको अच्छी तरह से सेवा प्रदान करेगा। परीक्षण के पूरक के रूप में, हमने सूखे टमाटर का उपयोग करने का फैसला किया, लेकिन उन्हें अन्य सूखे सब्जियों और मसालों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- पानी - 310 मिलीलीटर;
- ताजा खमीर - 10 ग्राम;
- चीनी - 5 ग्राम;
- दौनी की एक शाखा;
- राई आटा - 115 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 235 ग्राम;
- सूरज सूखे टमाटर - 9 पीसी।
तैयारी
गर्म पानी को शायद ही कभी मीठा करें और इसमें ताजा खमीर पतला करें। जब तरल की सतह एक फ्राइड टोपी से ढकी होती है, तो दो प्रकार के आटे के मिश्रण के लिए समाधान डालें और सब कुछ मिलाएं। लोचदार आटा 2-3 घंटे तक खड़े हो जाते हैं, और एक समय के बाद, इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। बेकिंग से एक घंटा पहले, रेफ्रिजरेटर से आटा हटा दें और इसे बिस्तर में घुमाएं। टमाटर और दौनी पत्तियां पेस्ट में बदल जाती हैं और आटा की सतह पर इस पेस्ट को वितरित करती हैं। परत को रोल में घुमाएं और अनुदैर्ध्य पट्टियों में काट लें। एक ब्रेड में पट्टियां बुनाएं, इसे आधे में घुमाएं और दोनों हिस्सों को एक बंडल में मोड़ दें। आटा को एक रोटी मोल्ड में स्थानांतरित करें और आधे घंटे तक सबूत छोड़ दें। प्रूफिंग के बाद 200 डिग्री 35 मिनट पर सेंकने के लिए तेल के बिना दुबला रोटी छोड़ दें।
खमीर के बिना लेटेन रोटी
यदि खमीर के साथ आपका अनुभव वांछित होने के लिए बहुत अधिक छोड़ देता है, तो पारंपरिक आयरिश रोटी पकाने का प्रयास करें, जो सोडा को धन्यवाद देता है।
सामग्री:
- आटा - 235 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर -10 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 25 मिलीलीटर;
- किशमिश के एक मुट्ठी भर;
- अखरोट का दूध - 165 मिलीलीटर;
- चीनी - 15 ग्राम
तैयारी
पहले तीन सूखे तत्वों से मिश्रण तैयार करें। किसी भी अखरोट या सब्जी के दूध लें और इसमें सेब साइडर सिरका डालें। तरल को एक सूखा आटा मिश्रण में डालो और किशमिश जोड़ें। एक सजातीय आटा मिश्रण करने के बाद, इसे एक गेंद में बनाते हैं और सतह पर, केंद्र में एक क्रॉस-कट बनाते हैं। 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रोटी छोड़ दें।
ओवन में भुना हुआ राई रोटी
राई के आटे से बने उत्पादों के प्रशंसकों को पूरी तरह से पता है कि इसका अनूठा स्वाद पूरी तरह से किशमिश जैसे सूखे फल की हल्की मिठास के साथ संयुक्त होता है। हमने इस तथ्य को ध्यान के बिना छोड़ने का फैसला नहीं किया, और किशमिश के साथ आटा में कुचल पागल जोड़ें।
सामग्री:
- ताजा खमीर - 15 ग्राम;
- शहद - 15 मिलीलीटर;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- राई आटा - 115 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
- सूखे किशमिश और अखरोट का एक मुट्ठी भर।
तैयारी
जैसे ही पानी गर्म हो जाता है, इसमें शहद पतला करें और खमीर में डालें। समाप्त खमीर समाधान दोनों प्रकार के आटे के मिश्रण में डाला जाता है। किशमिश और अगले पागल के टुकड़े छिड़के। पूरी तरह से मिश्रण करने के बाद, आपको एक मुलायम और व्यवहार्य आटा मिलेगा जो एक कटोरे में ढाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे तक प्रूफिंग पर लगाया जाता है। दो चरणों में दृष्टिकोण रोटी सेंकना: 225 डिग्री पर 15 मिनट और 200 डिग्री पर 25 मिनट।
घर का बना रोटी
सामग्री:
- शुष्क खमीर - 15 ग्राम;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- चीनी - 75 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
- सोया दूध - 235 मिलीलीटर।
तैयारी
गर्म दूध में चीनी और खमीर डालो। 10 मिनट के लिए खमीर समाधान छोड़ दें, फिर इसे तेल के साथ आटे में डालें। आटे को बुझाने के बाद, इसे 3 घंटे तक बढ़ने के लिए छोड़ दें, और फिर 45 मिनट (तापमान 190 डिग्री) के लिए ओवन में डाल दें।