सोया दूध सब्जियों की उत्पत्ति का एक उत्पाद है, जो सोयाबीन से बना है। यह पहली बार चीन में दूसरी शताब्दी में बनाया गया था। पौराणिक कथाओं के अनुसार, चीनी दार्शनिक, जब उनकी मां, जो सोयाबीन से प्यार करती थीं, बूढ़े हो गईं और अपने दांत खो दिए, उनके पसंदीदा उत्पाद का उपयोग करने के लिए एक रास्ता लेकर आया। उन्होंने सोया के फर्म सेम को एक और स्वीकार्य रूप दिया।
आधुनिक दुनिया में, सोया दूध बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी की तकनीक काफी सरल है: विशेष उपकरणों और पानी की मदद से, जिसमें वे भिगोते हैं, सोयाबीन के भिगोले सेम मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं। उसके बाद, टिकट हटा दिया जाता है, और शेष तरल को लगभग 150 डिग्री के तापमान पर संक्षेप में गरम किया जाता है। और सोया दूध में क्या लाभ और नुकसान है, अब हम विचार करते हैं।
सोया दूध की संरचना
सोया दूध का आधार एक मूल्यवान प्रोटीन है जिसमें बड़ी संख्या में अदला-बदली अमीनो एसिड, सभी आवश्यक एसिड, कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। सोयामिल में सेलेनियम, जिंक, फास्फोरस, लौह, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं, और विटामिन में विटामिन पीपी, ए, ई, डी, के, बी विटामिन होते हैं। यह दूध शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित है। उत्पाद के 250 मिलीलीटर प्रति सोया दूध की कैलोरी सामग्री लगभग 140 किलोग्राम है, जबकि प्रोटीन में 10 ग्राम, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम वसा होता है। इसमें सोया दूध भी होता है, जिसमें कैलोरी सामग्री 250 मिलीलीटर उत्पाद के लिए लगभग 100 किलोग्राम होती है।
सोया दूध कितना उपयोगी है?
पौष्टिक दृष्टिकोण से सोया दूध की समृद्ध संरचना इसे गाय के करीब लाती है, लेकिन गाय के विपरीत, इसमें संतृप्त वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, और कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से अनुपस्थित है। इसके कारण, आप मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए सोया दूध का उपभोग कर सकते हैं और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम में समस्याएं हैं।
गैलेक्टोज के असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए सोया दूध का उपयोग बहुत बढ़िया है। चूंकि यह तत्व सोया दूध की संरचना में अनुपस्थित है, यह स्तन दूध के लिए गुणात्मक विकल्प है। यह उपयोग करने के लिए उपयोगी है और जो लोग मौजूद हैं
सोया दूध का नुकसान
सोया दूध के लाभों के बावजूद, कुछ वैज्ञानिक इस उत्पाद के नुकसान से इंकार नहीं करते हैं। यह इस पेय में काफी बड़ी मात्रा में फाइटिक एसिड के कारण होता है, जो पाचन की प्रक्रिया में जस्ता, लौह , मैग्नीशियम और कैल्शियम बांधने में सक्षम होता है। यह बदले में, शरीर द्वारा इन खनिजों के पाचन पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। इस प्रकार, सोया दूध के उपयोग से नुकसान, हालांकि छोटे, लेकिन अभी भी हो सकता है।