अब हम आपको बताएंगे कि जिगर सॉसेज कैसे पकाना है। बेशक, आप स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत अधिक छोड़ देता है। लेकिन घर सॉसेज बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित आता है। जिगर सॉसेज क्या हैं? हम आपको निम्नलिखित व्यंजनों में इसके बारे में बताएंगे।
घर पर लिवर सॉसेज
जिगर सॉसेज में गुर्दे, और यकृत, और फेफड़ों, और दिल के नियम के रूप में होते हैं। यह सब एक साथ यकृत कहा जाता है।
सामग्री:
- उबला हुआ यकृत (गुर्दा, जिगर, दिल, फेफड़े) - 2 किलो;
- प्याज - 300 ग्राम;
- अंडे - 15 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 0,5 एल;
- साफ आंतों - 5 मीटर;
- नमक, काली मिर्च, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक धनुष के साथ उबला हुआ यकृत एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। यदि आप पूरी तरह सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जा सकता है। कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर मसाले, काली मिर्च और नमक जोड़ें। परिणामस्वरूप आंत द्रव्यमान भरें। एक सॉस पैन में सॉसेज को फोल्ड करें, पानी डालें और कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम अपने यकृत सॉसेज को निकालते हैं, इसे ठंडा कर देते हैं, और कई जगहों पर इसे छेद देते हैं। उसके बाद, हम लगभग 150 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन भेजते हैं। वैसे, ताकि सॉसेज बेकिंग ट्रे के नीचे तक नहीं टिके, हम पहले लकड़ी की छड़ें, और फिर सॉसेज डालते हैं। इस तरह के घर जिगर सॉसेज एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
घर जिगर सॉसेज के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- दिल - 1,5 किलो;
- यकृत - 0,5 किलो;
- हल्का वजन - 1,5 किलो;
- पोर्क दाढ़ी - 300 ग्राम;
- अंडे - 8 टुकड़े;
- शोरबा - 700 मिलीलीटर;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 2 सिर;
- ग्राउंड इलायची - 1 चम्मच;
- नमक, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
दिल, और पके हुए तक पका आसान है। इस बीच, प्याज और बेकन काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में बेकन पहले फ्राइये। एक बार यह पारदर्शी हो जाने के बाद, हम प्याज फैलते हैं। जैसे ही यह थोड़ा नरम हो जाता है, यकृत के टुकड़े टुकड़े जोड़ें। 5 मिनट के लिए फ्राइये। अब सभी तैयार सामग्री, फेफड़ों, दिल, प्याज और यकृत के साथ प्याज, लहसुन मांस चक्की के माध्यम से गुजरने दें।
सूखे मांस में हम नमक, इलायची, काली मिर्च मिर्च डालते हैं और सब कुछ मिलाकर अच्छी तरह मिलाते हैं। हम अंडे जोड़ते हैं, फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर धीरे-धीरे शोरबा में डाल देते हैं। भराई बल्कि तरल बाहर बारी होना चाहिए। अब हम हिम्मत लेते हैं और उन्हें एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से भरते हैं। बहुत कसकर पैक किया जरूरी नहीं है। हम सॉसेज को सॉस पैन में डालते हैं, पानी में डालें ताकि सॉसेज ढके जाएं, और इसे आग पर डाल दें। एक छोटी सी आग पर, 40 मिनट के लिए पकाएं, फिर एक पैन में सूखी और तलना।
आप यकृत सॉसेज से क्या पका सकते हैं?
बेशक, इस तरह के एक सॉसेज, विशेष रूप से घरेलू उत्पादन का उपयोग सैंडविच के लिए अपने शुद्ध रूप में किया जा सकता है। लेकिन आप यकृत सॉसेज से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। हम आपको नीचे कुछ दिलचस्प व्यंजनों को बताएंगे।
यकृत सॉसेज के साथ पुलाव
सामग्री:
- आलू - 700 ग्राम;
- सॉसेज यकृत - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 6 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- हरी प्याज - 1 गुच्छा;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
जब तक वे तैयार और गूंध नहीं होते तब तक हम आलू उबालें। प्याज बारीक टुकड़ा। हम यकृत सॉसेज, आलू, प्याज, 2 अंडे, नमक और काली मिर्च को जोड़ते हैं। बेकिंग के लिए फॉर्म जैतून का तेल से घिरा हुआ है, हम आलू-लिवरवुड प्यूरी फैलाते हैं और हम इसमें 4 ग्रूव बनाते हैं जिसमें हम 1 अंडे में ड्राइव करते हैं। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं। उसके बाद, कटा हुआ टमाटर फैलाएं और 10 मिनट के लिए सेंकना। कटा हुआ हरा प्याज तैयार कैसरोल के साथ छिड़कें।
इसके अलावा, पाई या पेनकेक्स बनाने के दौरान यकृत सॉसेज को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और आप सॉसेज काट सकते हैं, प्याज के साथ तलना और उबला हुआ पास्ता के साथ मिश्रण। बहुत बहुत स्वादिष्ट होगा!